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酶作用和本质一节探究式教学设计 　　摘 要 叙述了采取探究式教学方式，引导学生开展实验、观察、阅读、思考与讨论，使学生独立探索，自行发现并掌握相应原理和结论，从而培养学生的多种能力。 　　关键词 酶 探究式 教学设计 　　中图分类号 G633.91 文献标志码 B 　　1 教材分析 　　“酶的作用和本质”是人教版高中生物“分子与细胞”中第五章第一节“降低化学反应活化能的酶”的内容。能量是保证生命活动进行的必要条件，细胞需要通过代谢活动获得能量。细胞代谢是细胞内全部化学反应的总称，是细胞获得所需能量和物质的基础。生物化学反应之所以能在常温常压下进行，这是因为酶发挥了重要作用。因此，酶是细胞代谢必不可少的物质。学习酶的作用和本质，有助于理解井然有序的细胞代谢过程，有助于理解细胞呼吸和光合作用等。 　　学生在前面几章已经学习了“组成细胞的分子”“细胞的基本结构”，了解了生命活动的主要承担者是蛋白质，细胞内各种细胞器能协调配合完成一系列生理活动。所以学生学习本节知识，既能加深对“蛋白质是生命活动的主要承担者”的理解，又能促进学生深入了解细胞内各种生命活动有序进行的原因，为学习“细胞的生命历程”“遗传物质的转录和翻译”“细胞的稳态”等，打下良好的基础。 　　本节内容的重点是酶的作用、控制变量的科学方法和酶的本质；难点是酶加快反应速率的原理。为了突出本节教学的重点，笔者采取探究式教学方式，即引导学生通过实验、观察、阅读、思考、讨论，独立探索，从而自行发现并掌握相应原理和结论。探究酶的作用采取分组、设置对照实验方法进行，让学生动手操作、动眼观察、动脑思考，得出酶有催化作用的结论，从而理解自变量和因变量的含义，说明控制变量的科学方法。探究酶的本质采取材料分析的方法，安排学生阅读、讨论，最后总结、归纳酶是蛋白质及其他有机物的定义。为突破本节内容的难点，教师安排学生观看，模拟物体通过“门坎”过程的动画。学生通过观察与思考，得出酶作用的原理即“降低化学反应活化能”的结论。 　　2 教学目标 　　2.1 知识目标 　　说出细胞代谢的概念；说明酶在细胞代谢中的作用和本质。 　　2.2 能力目标 　　通过有关的实验与探索，学会控制自变量、观察和检测因变量的变化，能够设置对照实验；通过自主学习，培养推理、比较、分析、归纳和概括等能力。 　　2.3 情感、态度与价值观目标 　　通过分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断观察、实验、探索和争论中发展的；通过小组讨论、合作与交流，培养探索精神和合作意识；促进形成崇尚科学、坚韧不拔的优秀品质。 　　3 教学过程 　　3.1 创设情景，导入新课 　　教师展示多酶片、生物酶牙膏、溶菌酶、加酶洗衣粉等图片，并提出问题：“图中的商品大家耳闻目睹或者使用过吗？”（学生回答略） 　　师：这些商品都离不开“酶”字，可见酶与人们的日常生活联系紧密。在生物体内，也有大量的酶存在，这些酶有什么作用？它的本质又是什么？（由此引入课题：酶的作用和本质） 　　3.2 酶在细胞代谢中的作用 　　3.2.1 引出细胞代谢的概念 　　师：何为细胞代谢？于细胞而言，能量的获得和利用都要通过化学反应。如绿色植物的叶肉细胞获得能量的方式――光合作用，包含一系列的化学反应。细胞中每时每刻进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 　　3.2.2 开展“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验 　　教师讲述，提出问题：细胞代谢除了产生相应的能量和物质，也会产生一些毒副产品。如过氧化氢是一种强氧化剂，在人体内积累会造成DNA损伤，并且加速人体的衰老。幸运的是细胞内有过氧化氢酶，可以将过氧化氢及时分解为水和氧气。过氧化氢酶真能分解过氧化氢？它能否在体外发挥作用呢？与其他条件相比，其作用效果有无差异？由此引导学生分组进行实验：比较过氧化氢溶液（体积分数为3%）在常温、90℃高温、加入质量分数为3.5%的氯化铁溶液、加入质量分数为20%的新鲜猪肝研磨液（含过氧化氢酶）4种条件下的分解情况，并将实验结果填入表1。 　　学生分组实验完成后，各小组交流表格内容，并思考。然后，教师用课件展示实验结果，并引导学生归纳、概括出酶的作用是催化反应。 　　3.2.3 学习控制变量的科学方法 　　教师联系实际，促进学生理解相关概念：上述实验过程中，可以变化的因素称为变量。其中人为改变的变量称为自变量，如上述实验中催化剂的种类（氯化铁溶液、肝脏研磨液）和温度。随着自变量的变化而变化的变量称为因变量，如实验中过氧化氢的分解速率。因变量都是通过一定的观测指标来衡量的，过氧化氢的分解速率用气泡产生速率来衡量。除自变量外，实验中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素，称为无关变量，如实验中过氧化氢溶液的用量。要得出科学结论，必须控制好无关