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中国居住文化对当代餐饮空间设计的影响分析 　　摘要：中华文明源远流长，博大精深。是世界历史发展和演进中最具特色，对后世影响最为深远的文明体系之一。在其体系中，中国传统的饮食文化和居住文化都是其重要的组成部分，不仅自成体系、特色鲜明，而且通过千百年的交融发展，形成了中国人对于餐饮空间不能割舍的独特情感。研究与解读两种文化相互影响、与时俱进的演进规律和特定的文化内涵，是当代设计师创作餐饮空间设计作品的灵感基石，也是中华文明传承与创新的新思路。 　　 　　关键词：居住文化、餐饮空间、设计、影响。 　　中图分类号： S611 文献标识码： A 文章编号： 　　1.食与居交融的中国餐饮文化 　　北宋文学家苏舜卿文集中所载《奉酬公素学士见招之作》的诗中，记有“念君住所近不远，江山蟠辟气象豪”的千古佳句。其暗喻着“居住之所是生活处境好坏，生存价值优劣的体现。” 　　中国人的心中，“民以食为天，而居次之”。食与居是中国多种形态生活意蕴中最关切的显现和存在。它们不仅与各个时代的文明相适应，也与各个地域的风俗文化相适应。所以自古餐饮文化不能离开餐饮之居所，而为“上乘”。 　　餐饮空间的形成与完善是一个伴随人类社会生活发展的演进过程，也是人对物质与精神享乐的追求。“吃什么食物，在什么环境吃，和什么人一起吃”，都是人类意识形态中变化最快、最宽、最广的“动态因子”。这就要求在满足个人追求饮食内涵的基础之上，在社会性的层面上将饮食的外延拓展开来。 　　中国历史不断证明，随着社会经济的发展，社会人文的进步。物质富足会在更大范围内，使城乡、省区、地域之间的经济商贸活动联通发展。同时，人口数量极大的增加，便利的交通运输条件，为生产与市场供需的提升和商旅贸易活动范围的扩大，提供了社会基础。因此，中国居住文化体系中，伴随商贸、旅居经济动向而产生的商居文化子体系产生了，而饮食与居所的联系开始出现社会性的趋同需求。这种商居文化具体而言，包括商居建筑文化、商居环境文化、商居居住时尚文化。这些文化促进和影响了饮食、空间、文化的重新构建，并且各具规律、个性，渐渐衍化成一种餐饮文化的精神与物质需求。食与居的融合渐渐抚育出当代餐饮空间设计与建造的文化意蕴。这也可以说是互为因果与关键的“纽结”。 　　这种人性的需求体现在，人们开始在公共的餐饮空间寻求发展与合作。寄情予餐饮空间所带来的美食与环境的体验。虽然居住文化体系中也不乏民居文化与饮食文化的交相辉映，但是通过研究商居文化对当代餐饮文化的影响。发现在中国居住文化中，商居文化的影响更具广泛性和认同感。可以窥视，考证一个时代、一个地域广大人民群众生活水平、消费标准、消费时尚及消费心理。 　　 　　2.都市餐饮空间的繁荣与追求 　　“餐饮空间”真正演变成人类的物质享受和精神文化需求，是在近代才出现的社会态势。时间节点定格在民国时期，1911年，孙中山领导的辛亥革命爆发，清王朝与几千年的封建帝制被彻底推翻，中华才开始接受民主、共和之风的洗礼。 　　全国范围内各阶层、各行业的大反思、大兴起开始在艰难之中前行。居住文化的具体表象则为：一是大城市的发展和重建，不仅缩小与恶化了个人居住环境空间，也深刻改变了中国人的生活习惯。二是人们居住环境的相对开放与变革，促使社会思想的创新与变革。居住建筑中有着严格标准化的现代建筑群的出现，形成了都市居住格局反弹交错的文化世象。这两种表象之间既共生共存，又相互渗透。更直接、深刻的影响了中国近代居住文化形态的变迁与发展。。 　　民国时期伴随着国内外贸易繁荣而来的，则是大都市里很多现代化的商场、大型饭店和酒店的兴起。这些商居建筑也很大程度的增长了中国人群的社会消费能力，促成了现代商居文化的形成，使得现代餐饮空间大规模出现。 　　时钟回到当代，很多商居建筑从民国建造完成之后，历经国民政府时期、新中国建立、改革开放各个时期，有的一直延续至今，成为商居和餐饮的文化标识，也成为了都市繁荣与兴起的写照。现代建筑科学技术、环境美化技术的日新月异都带来了人们对于餐饮空间更幸福的生活体验。但是，人们对于餐饮空间的需求却不仅没有满足，反而更加感受到餐饮文化的不足。 　　在当代，餐饮不只是“吃”的概念，餐饮空间的营建才是人们的真正追求。这种商居文化的需求是，能否提供一个健康、舒适的“空间”才是“有档次”餐饮的标准。在人们享乐之余，更能向他人与社会公众显示其身份与地位的“优势”与“实力”所在。 　　当代餐饮空间的设计上，设计师能多元有效的满足消费者的物质追求、精神追求、心理追求以达到“功利主义”的新境界、新层次、新目标是需要大量的智慧信息与经验累积的。满足以上三层意蕴，是当代室内设计师完成餐饮空间设计的根本出发点。在中国“新商居文化”的影响下，不了解国情，不了解需求的设计师终将没有市场和生存空间。