东北林蛙油理化性质及食疗研究.docVIP

东北林蛙油的理化性质及食疗研究 　　摘 要：研究林蛙油的理化性质及食疗方法，可以增进人们对林蛙油的理解和认识，提高消费者辨别伪劣油及科学利用林蛙油的水平，使林蛙油的应有价值得到充分利用，促进林蛙养殖产业健康发展。 　　关键词：林蛙油；理化性质；食疗；研究 　　中图分类号：S966.35 文献标识码：A 　　1 林蛙油的理化性质 　　1.1 荧光检查 　　林蛙油置紫外灯下呈棕色荧光；林蛙油的稀醇浸出液置紫外灯下呈浅粉色荧光。 　　1.2 化学定性 　　取本品0.1g溶于50%乙醇溶液中，取浸出液3mL加6滴水合茚三酮试剂，沸水中加热5min后呈蓝紫色。 　　1.3 光谱分析 　　1.3.1 红外光谱法 　　取林蛙油丙酮浸出物（5mg/mL），采用溴化钾压片法测其红外光谱。样品在1750～1700cm-1高频一侧具有肩峰的锐峰，峰位为1720cm-1。 　　取林蛙油50%乙醇浸出液（5mg/mL），以同样方法测其红外光谱，样品在1500～1350cm-1区间有一明显裂开的三重峰，峰位为1470cm-1、1420cm-1、1390cm-1。 　　取林蛙油粉末1mg，以同样方法测其红外光谱，样品在1350～1200cm-1有2个明显的吸收峰，峰位为1328～1247cm-1，并且低频峰明显高于商频峰。 　　1.3.2 紫外光谱法 　　取林蛙油粉末0.2g，加乙醇10mL、放置12h，过滤供测试用。测试条件：扫描范围400～200nm，吸收度量程0～0.2nm，狭缝宽度2nm，波长标尺放大40nm/cm。样品在270nm波长处有最大吸收峰。 　　1.3.3 薄层层析 　　取样品30mg，置沙氏提取器中用丙酮提取，提取液经56～60℃水浴中挥去丙酮得浸膏。于浸膏中加入2倍量的10%酒石酸液，在50～60℃水浴中搅拌提取2h，冷却，加30%氯化钙乙醇液，振荡搅拌，滤去脂肪酸钙；将滤液中通入二氧化碳，过滤除去过剩的氯化钙；将滤液减压浓缩至1/5容量，冷却，移至分液漏斗中，用乙醚多次振摇提取，合并提液，以稀酸、碱以及蒸馏水洗至中性，用无水硫酸钠脱水，减压蒸除乙醚，残留物供分离提纯。取不皂化部分，溶于少量有机溶剂中，加少许氧化铝拌匀，挥尽溶剂后，加入氧化铝柱上，用苯、苯：丙酮（4：1或1：1）、丙酮、甲醇依次洗脱、收集、蒸除液、以标准品雌二醇、胆固醇、维生素A为对照品，点于硅胶G薄层板上，以氯仿或二氯甲烷为展开剂，在同样溶剂系统中进行3次展开，用磷酸水溶液（1：5）显色。 　　1.3.4 膨胀度检查 　　取油破碎成直径约3mm的碎块，于80℃干燥4h，称取0.2g，按中华人民共和国药典膨胀度测定法测定。开始6h振摇1次，然后静置18h，倾去水液，读取样品膨胀后的体积计算。样品膨胀度不得低于10～15。 　　2 林蛙油的化学成分 　　林蛙油中含蛋白质56.3%、脂肪3.5%、矿物质4.7%、无氮有机物27.5%，含有人体必需的氨基酸和多种微量元素，还含有促进人体生长代谢的甲状腺素，提高人机体功能的睾丸、雌醇、雌酮等生物活性激素。 　　3 伪“林蛙油”的鉴别 　　目前，在药材收购市场，常见的伪品林蛙油主要有：中华蟾蜍输卵管、粗皮蛙输卵管、黑斑蛙输卵管、明太鱼精巢、马铃薯或甘薯加工品及琼脂蛋白胨加工品等。其鉴别要点如下： 　　3.1 中华蟾蜍输卵管 　　中华蟾蜍的干燥输卵管，其表面呈乳白色或土黄色，无脂肪样光泽，手摸无滑腻感。输卵管呈粉条状弯曲盘旋，不堆粘成团，质坚有弹性，断裂后成段，不成块；气味微腥，味甘辛，麻舌；遇火易燃，与林蛙油相似，水试膨胀约3倍。输卵管壁不破裂，只见粉条状物加粗，但形态不变；遇水随变软，但不能将其拉直；断裂处呈蓬子头样膨状，但不呈棉絮状。中华大蟾蜍的输卵管，腺体宽而短呈三角形，腺体内腔较粗，腺体开品凹陷较大。腺体细胞形态不一，排列不整齐，细胞较小，大约为林蛙腺体细胞的1/4，腺体直径50～170μm，横切面观有6～12个细胞，细胞壁不明显，细胞核近圆形，位于腺体内腔一侧。腺体上细小纹理少，在显微镜下显得光亮而鲜艳。在紫外灯下显亮黄绿色荧光。紫外光谱检查：在267±3nm，229±2nm波长处有最大吸收峰。 　　3.2 粗皮蛙输卵管 　　粗皮蛙的干燥输卵管表面为黄白色，无脂肪样光泽，手摸有滑腻感；味咸辛，微麻舌。粉末特征：腺体直径80～185μm，横切面观有细胞7～14个，表面点状斑点较密。在紫外灯下观察，呈淡灰绿色荧光。水试膨胀约6倍。 　　3.3 黑斑蛙输卵管 　　其表面为黄白色，具有脂肪光泽，手摸滑腻感较弱，气味微腥，味微辛。粉末特征：腺体直径70～130μm，横切面观有细胞7～14个，表面被斑点。在紫外灯下观察，呈淡灰绿色荧光。水试膨胀约10倍。紫外光谱检查：在