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中小型饭店经营管理的信息化建设 　　摘要：中小型饭店在管理上存在着服务水平低、劳动强度大、成本高等问题。而信息化能够改善中小型饭店在管理中存在的问题，能够给客人提供优质的服务、提高整体管理水平、促进组织结构优化、有效降低成本，赢得竞争优势。如何实现信息化，文章提出来需要总体规划和饭店员工从上至下的思想上的统一、量体裁衣、加强电子商务、网站、饭店管理信息系统建设。 　　关键词：中小型饭店；信息化建设。 　　 　　1　信息化给中小型饭店经营管理发展带来的优势 　　 　　(1)降低各部门员工的劳动强度，使员工能更好地为客人提供服务。 　　通过计算机网络进行收银控制，账单由服务员手工填写后，送到本楼层的点菜站点，由点菜操作员直接录入计算机系统；物品制作部门严格按照站点计算机显示的制作任务制作完成。 　　(2)为饭店的经营者提供较为详尽的营业数据作为决策依据。 　　通过对信息系统大量的分析、查询及报表功能，为企业经营分析提供了及时、大量的数据依据。在经营管理上，系统详实的收银明细及汇总报表、折扣明细表、退菜、赠菜明细表、各门别营业分析、班结报表等报表，有准确而详实的报表及分析数据，帮助企业在管理上堵漏增效，及时把握正确的企业经营方向。 　　(3)可以实现对员工的有效管理。 　　饭店管理者通过管理信息系统进行信息的收集、综合、分析、提炼、创新和传递，具备更强的迅速作出正确决定的能力，及时调整饭店产品与服务的组合，降低管理成本，提高管理效率。通过系统给出的销售人员业绩分析、服务人员业绩分析、厨师业绩分析等分析报表，企业通过电脑的数据，进行量化的管理，给予每个员工公平的奖惩。这也大大增强了员工工作的主动性和自觉性，提高了饭店的整体服务和管理水平，也实现了对员工的有效管理。 　　(4)降低企业的劳动成本。 　　信息技术降低企业生产的单位劳动成本体现在多个方面；它不仅降低了专业劳动的单位劳动成本，而且降低了一般劳动的单位劳动成本。另外也降低了管理成本和交易成本。成本的降低使得企业获得范围经济效益和规模经济效益。 　　(5)能够提供个性化服务和互动服务，以提高顾客的满意度和忠诚度。 　　饭店可利用internet技术建立自己的网站，在网站上发布和更新产品服务信息，通过与本饭店的管理信息系统集成直接接受顾客预订，不需要任何的中间环节，为顾客与饭店之间架起了一座通畅方便的桥梁。而电子商务更是及时、广泛、迅速、互动、直接的特点迅速进入饭店业，能够提供个性化服务和互动服务，以满足不同顾客的需要，提高顾客的满意度和忠诚度。 　　(6)能够提高饭店的核心竞争力。 　　中小企业信息化道路是降低运营成本，提高核心竞争力的关键。从内部来看，信息化可以优化内部管理，节约管理成本，提高管理效率；从外部来说，可以便利廉价地获得准确的市场信息，并能方便迅速地完成市场交易。 　　(7)促进了饭店组织结构的创新和发展。 　　饭店的组织结构由尖顶的金字塔型结构逐渐向扁平化的“动态网络”结构转变。饭店管理信息的下达和获取均可不通过中间层，因此原来起着上传下达重要作用的中层组织将被削弱或走向消亡，饭店组织结构的职能分工向一体化、综合化方向发展，并将形成以顾客为中心和导向的新组织结构体系。 　　(8)促进了营销方式的多元化发展。 　　随着信息技术的发展不断地拓宽了饭店产品的销售渠道，扩大销售范围，以电话、传真为手段的传统预定方式逐渐占据次要地位，饭店预订系统趋向多元化。全球分销系统是一种新型的旅游营销网络，gds实现了饭店与饭店的横向联合，又实现了饭店与其他行业的纵向联合，把饭店、出租汽车公司、铁路公司、旅游公司等其他旅游相关部门的业务尽可能包括进来，提供航班预定及饭店订房和市场营销综合服务。 　　(9)提高服务效率、改善服务质量，提升了饭店对客服务水平。 　　通过信息技术的应用，使得员工的服务态度、服务技能、服务效率都得以提高。以提供优质的服务赢得了顾客的肯定，获得了良好的知名度和美誉度。通过软件系统的应用，在服务上提高了服务人员的主动性，也提高了服务质量。 　　 　　2　中小型饭店经营管理中应用的信息技术 　　 　　信息技术(information technology，简称IT)，是有关信息的收集、识别、提取、变换、存贮、传递、处理、检索、监测、分析和利用等技术的总称，是在信息科学的基本原理和方法的指导下扩展人类信息处理功能的技术。 　　 　　2.1　饭店管理信息系统 　　饭店管理信息系统是饭店信息化管理的基础，也是饭店开展信息化服务的平台。饭店的销售管理、前厅接待管理、餐饮管理、娱乐管理、人力资源管理、财务管理和仓库管理等，都可以通过饭店管理信息系统实现。通过饭店管理信息系统，可以对饭店经营管理中产生的信息流进行自动