从跨文化交际角度解析中西方酒文化.docVIP

从跨文化交际的角度解析中西方酒文化 　　摘 要：本文从美国知名学者、《跨文化传播》的作者之一萨默瓦归纳的跨文化交际的三个方面，即语言过程（包括语言及思维模式）、非语言过程（包括非语言行为、时间观念和对于空间的使用）、观点（包括价值观、世界观和社会组织）出发，对中西方酒文化进行一系列对比，从酒在不同文化中的意义、作用以及人们在饮酒活动中的语言、行为和准则进行了研究。然后进一步探究导致这些差异产生的相关文化因素，诸如价值观、宗教信仰、思维方式等。 　　关键词：跨文化交际；中国酒文化；西方酒文化；观念 　　中图分类号：G04 文献标识码：A 文章编号：1673-2596（2016）04-0126-03 　　酒文化就是围绕着酒所产生的一系列物质的、精神的、行为的、技艺的、习俗的、心理的现象总和。由于历史背景、社会规范、传统习俗、价值观念、思维模式和生活习惯等的不同，中西方的酒文化风格迥异[1]。20世纪70年代，美国知名学者、《跨文化传播》的作者之一拉里A萨默瓦将跨文化交际归纳为三个方面，即观点（包括价值观、世界观和社会组织）、语言过程（包括语言及思维模式）、非语言过程（包括非语言行为、时间观念和对于空间的使用）。本文也将从以上三个方面来解读中西方酒文化。 　　一、跨文化交际场合中酒的语言差异 　　（一）汉字“酒”与英语的对应词 　　酒，在中国被赋予了极其强烈的感情色彩。东汉人许慎在《说文解字》里说：“酒，就也。所以就人性之善恶也……”酒能让人至善至美，也能让人荒淫无度。鉴于此，酒便有了褒贬不同的称呼，如天禄、欢伯、福水、魔浆、祸泉等。在英语中，酒是指用谷物、蔬果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含乙醇的饮料，如葡萄酒、白酒等。因此，英语中表示酒的词语有许多。 　　（二）英汉语言中的表达方式 　　在中国历史传说、典故中，有许多都与酒文化有关。例如由饮酒直接引申出的汉语四字表达：“酒肉朋友”，翻译成英语“fair-weather friends”[2]。再如“酒囊饭袋”，英语翻译为“good-for-nothing”。这些都是特有的表达。在汉文化中，饮酒也要注重“酒德”、“酒道”和“酒品”。酒道是关于酒和饮酒的道理，酒德指酒后的行为，酒品指饮酒的趣味和品德。对应到英语可以理解为“drinking manner”。再者是“酒礼”，汉语有“劝酒”和“敬酒”，这体现的是汉文化中特有的一种长幼和尊卑，英语中没有对应词。敬酒就是礼貌地劝其他人多喝，而罚酒也不是真罚，其实是一种变相的劝酒。至于劝酒，这是中国人好客的表现[3]。在英语中，罗马神话中的酒神Bacchus，常常指酗酒、狂欢等，如：a son of Bacchus酒神之子（即为酒鬼）。英语谚语Bacchush as drowned more than Neptune，意为酒神淹死的比海神多，即美酒所造成的祸害胜过大海[4]。有大量的谚语表明西方人对酒持有谨慎的态度，比如，“酒醉智昏”，“美酒一下肚，话匣关不住”，“酒使各类人相聚在一张桌子上”[5]。 　　二、酒的非语言行为差异 　　中国传统文化是一种感性直觉思维，因而中国人大多采用主观性思维模式，对事物的认识往往是感性层面的，以人的思想和感受为主，即“以人为本”[6]。中国人认为，酒是与人的生活息息相关的，酒在喜庆时助兴，在悲愁时浇愁，神医华佗更用它作为麻醉剂为病人疗伤。再看饮酒地点，你能在酒馆里畅饮，也可在家中小酌，全凭各人选择。而对于装酒的器皿，也有讲究，大碗显豪爽，小盅显秀气，酒壶便于携带，酒缸储存方便。而杯盏质地则与人的身份地位、关系、情谊密切相关[7]。 　　而西方人喝酒有其特有的规矩和套路，这与西方逻辑思维即“以物为本”的理性思维有关[8]。他们注重品味不同酒的特性，发掘酒的性质和味道。西方人通常喜欢去酒馆饮酒，酒馆的服务生有一套特定的规范化的服务操作，示瓶、开瓶、溜杯、温烫、滗酒、斟酒，以及宴会上各种酒具的摆设，都有严格规定，程序十分复杂，与中国的茶文化有异曲同工之妙。西方人为了充分享受美酒，在酒具的选择上颇下功夫，郁金香型高脚杯能让酒的香气汇聚在杯口、滗酒器能让酒充分舒展；喝红葡萄酒时用大一些的杯子，喝香槟时用瘦而高的杯子……这些无不体现西方人对酒的尊重[9]。中国人在饮酒时非常注重长幼之分，而行酒令、划拳、做游等饮酒礼仪，也是为了让饮酒者更尽兴，这是中国酒文化中必不可少的一道独特风景。西方人注重酒与不同食物的搭配，一般吃沙拉和冷盘时喝干白葡萄酒；吃海鲜类正菜时喝高度（12～14度）干白葡萄酒；吃肉禽类正菜时喝高度（12～14度）干红葡萄酒；吃甜点时喝甜酒或香槟酒。常常还会在正餐前喝开胃酒，餐后继续饮用威士忌、白兰地等蒸馏酒。一顿饭下来会喝上五六种酒[10]。西方的饮酒礼仪意在酒之本身，饮用葡萄酒要