从三聚氰胺来试论我国乳业供应链.docVIP

从三聚氰胺来试论我国乳业的供应链 　　摘要：中国乳业的三聚氰胺事件对我国乳制品企业产生了严重的影响，那么原奶是如何受到三聚氰胺的污染的呢？本文将试着从供应链的角度对其加以解释；并从中国乳业的现状出发，对乳制品行业的供应链提出了改进的意见。 　　关键词：三聚氰胺 原奶 奶农 奶站 供应链 　　 　　Discusses our country dairying from the melamine supply chain 　　Lu Jiaming 　　Abstract: The Chinese dairying melamine event has had the serious influence to our country Dairy products Enterprise,then how the original milk is does receive the melamine the pollution? This article will try from to supply the chain the angle to its to explain;And embarks from the Chinese dairying present situation,gave the improvement comment to the dairy products profession supply chain. 　　Keywords:The melamine Original milk Milk agriculture Milk stands Supplies in 　　【中图分类号】F203 【文献标识码】B【文章编号】1009-9646(2008)12-0103-02 　　 　　2008年中国发生了许多大事，三聚氰胺绝对也算得一件大事，而且是一件对中国乳业产生了严重影响的大事――中国乳业的一场“信贷危机”。自三鹿奶粉重大安全事件浮出水面后，由三鹿奶粉引发的质量安全问题已经蔓延到了20多家乳制品企业，其中竟然包括伊利、蒙牛这样的龙头企业。最近，三聚氰胺又在鸡蛋中被发现，毒奶粉之后又是毒鸡蛋，中国的食品安全出现了严重的问题；而且有业内人士分析，三聚氰胺很可能已经威胁到了鱼、肉类的安全。 　　下图是我国乳制品行业的供应链的一个概括图。 　　 　　那么在此次毒奶粉事件中，三聚氰胺究竟是从哪里混入奶品当中的呢？ 　　原奶中的三聚氰胺主要为不法奶农和奶站（奶霸）所为，当然，这一现象背后也有好些问题存在着。在乳制品企业的发展之初，由于企业规模小，产量有限，一般来说企业的自有农场是足可以满足企业对原奶的需求的。但由于乳制品企业的迅速扩展，自有奶源根本无法满足企业的生产需要；而个体奶农又十分散，企业不可能一一上门去收购原奶，为此企业扶持了大量的私人奶站，与此同时，大量的与企业没有任何关联的私人奶站也如雨后春笋般的冒了出来，并且这些奶站也都把原奶卖给企业。这样就造成了无序的竞争，且企业对原奶的质量难于管理，因此问题便随之而来。目前，多数乳制品企业的自建奶站的数量都很有限，在他们的原奶中，有百分之七八十是直接从私人奶站那里收上来的，而且在这些私人奶站中，有相当一部分的奶站是证照不全的。 　　而正是这些处在奶农与企业间的奶站对奶农产生了严重的影响。很多奶农与乳制品企业没有直接的联系，每天挤出来的奶只好低价卖奶站，再由奶站高价卖给加工厂；奶站除了收购价格低之外，还经常扣押奶农的奶钱，一方面是奶站可以把这笔钱挪作他用，另一方面这个办法可以迫使奶农继续把鲜奶卖给自己。一旦牛奶的价格追不上饲料上长的速度，夹缝中的奶农就要承受巨大的经济压力。现在，大型乳制品企业的原奶收购价格并未变动多少，但鲜奶的价格却远不如以前，究其原因，主要是奶站吃掉了中间的利润。即使这样，奶站在奶资源紧张的时候向企业抬高价格，可却不给奶农提价；在奶资源过剩的时候，又把对奶农的原奶的收购价格进一步下压。 　　这样，奶农对养殖奶牛的积极性越来越低，并且单纯的卖奶并不赚钱，奶农开始对原奶进行造假。为了增加奶量，他们在原奶中掺水、拌糊精，为了提高原奶被检测时的检测质量，卖一个稍微高一点的价钱，最后三聚氰胺也被他们加入到了原奶中。 　　而这些原奶被奶站集中的收购上来之后，被利益驱使的奶站又进一步的在原奶中掺水、拌糊精，添加三聚氰胺；然后将这些原奶当做优质原奶卖给企业。可以说，在某些地方，在原奶中掺水、拌糊精等，甚至添加三聚氰胺已经成了奶农和奶站公开的秘密。 　　那么，接下来，这些原奶便进入了企业。一般情况下，奶站将收上来的原奶运到工厂，然后工厂取样进行化验。但绝大多数企业因缺少检测三聚氰胺的仪器，而委托专门机构进行检验不仅成本高，而且速度慢，影响