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人体均衡营养下的中国果蔬发展分析 　　[摘要]从均衡人体营养角度，对我国的果蔬发展现状进行了估计及预测。建立了果蔬消费估计模型，并结合《中国居民膳食营养素参考日摄入量（2004）》分析出了我国居民营养元素的摄入现状和中国居民的人体营养健康状态的发展趋势。同时给出在营养均衡的条件下的消费选择以及对我国果蔬生产规模进行战略性调整的建议， 　　[关键词]分段线性插值法；线性回归模型；主成分分析法；聚类分析法；目标规划 　　1我国居民主要水果蔬菜的消费估计模型 　　目前我国的果蔬的品种与产量较以往有了较大的提高，居民关于均衡营养问题的意识较以往有了很大的改善，但仍然不能完全摆脱传统的饮食习惯。这对我国果蔬的产量和种类有较大的影响。于是，我国果蔬的消费与生产预测展望，科学合理的规划、调整果蔬的种植形式应该受到广泛的重视。 　　由于我国果蔬的品种繁多且相关官方数据的缺失，我们只要筛选出有代表性的果蔬即可，一般情况下选取的果蔬要在数量上超过它们各自总量的90%，且营养成分和含量也满足研究的需求。我们运用不同的数学手段筛选出主要的果蔬种类，并建立数学模型对其消费量进行估量，研究其发展趋向。 　　首先，根据国家粮食局和FAOSTAT的数据可以得到产量达到90%的果蔬品种。再利用?x出果蔬的2000年到2010年的产量数据与主要水果蔬菜损耗率结合得到相应年份的消费量。最后，分别利用分段线性插值法和线性回归法对年总消费量进行了估计，并总结其发展趋势。 　　1.1模型的假设与符号说明 　　1.1.1模型假设 　　假设1：为了计算方便，假设各种类的水果蔬菜没有进出口，并且在预测时间内没有政策因素、人为因素等重大变化影响数据预测。 　　假设2：假定水果蔬菜的总种植面积是不变的。 　　假设3：种植者收益不考虑种植的生产成本。 　　假设4：各品种价格按照原有趋势合理变动。 　　1.1.2符号说明 　　xi：问题中相对应要求的量；dc：人均日消费量（100g）；yc：人均年消费量（万吨）；fyy：每日摄取水果各营养成分；fyy0：水果营养成分矩阵；scyy：每日摄取蔬菜各营养成分；scyy0：蔬菜营养成分矩阵；dyy：每日摄取各营养成分；w：人口数（万人）；aij：表示冬季或夏季选出的7种果蔬所含的6种营养素的量；d+正偏差变量；d-：负偏差变量；fa（i）：水果i的种植面积；fp（i）：水果i的价格：fdc（i）：水果的单位面积产量；va（i）：蔬菜i的种植面积；vp（i）：蔬菜i的价格；vdc（i）：蔬菜i的单位面积产量；fys（i，j）：水果i的营养元素i； 　　vys（i，j）：蔬菜i的营养元素i；bi：表示中国居民人均日摄人参考量；fsh（i）：水果i的损耗率；cj：计算出来的7种果蔬的人均日消费量：vsh（i）：蔬菜i的损耗率；xj：表示第j种果蔬的人均日消费量；h（j）：所选取研究的营养素i；β0，β1：线性回归系数。 　　1.2筛选主要果蔬的品种 　　由于我国的果蔬种类众多，全部研究是没有太大的意义的。于是，我们依据国家粮食局给出的数据，可以满足其总计产量分别超过水果和蔬菜各自总产量的90%，而且所蕴含营养素在成分种类上和含量上可以基本满足国民的需求的15种水果：苹果、猕猴桃、梨、葡萄、柑橘类、红枣、香蕉、柿子、菠萝、西瓜、荔枝、哈密瓜、龙眼、草莓、桃；16种蔬菜：西红柿、胡萝卜、土豆、菠菜、蘑菇、菜花、茄子、韭菜、黄瓜、生菜、南瓜、蒜、白菜、油菜、芹菜、圆白菜。 　　1.3主要果蔬消费量的估计模型 　　1.3.1数据处理 　　依据上面分析出的主要果蔬种类，利用查到的各种果蔬的总产量（数据出自国家粮食局、FAOSTAT和国家统计局），结合主要水果蔬菜的损耗率，我们可以得到果蔬的消费总量（这里我们已经假设没有进出口）。计算关系式为：果蔬的消费总量=果蔬总产量*（1-田间地头到大市场损耗率）*（1-大市场到零售市场损耗率）*（1-零售市场到餐桌的损耗率） 　　利用该关系式可以求得水果和蔬菜的消费总量，如表1，表2所示。 　　1.3.2主要果蔬消费量的模型建立 　　1）依据插值法的主要果蔬的消费量估计 　　我们首先就是对主要果蔬从2000年至2010年的消费xi，（i=2000，…2010）利用分段线性插值法建立估计模型。 　　简而言之，就是将每两个相邻的节点用直线连起来，由此形成的一条折线就是分段线性插值函数，记作In（w），它满足In（xi）=yi，且In（x）在每个小区间[xi，xi+1]上是线性函数（i=1，…，n），如下： 　　（1） 　　用In（x）计算x点的插值时，只用到x左右的两个节点，计算量与节点个数n无关。但n越大，分段越多，插值误差越小。 　　利用Madab中的一维插值函