以生态为导向餐饮空间设计.docVIP

以生态为导向的餐饮空间设计 　　【内容摘要】以生态为导向的餐饮空间设计在当下具有深远的意义。文章从餐饮空间设计中的生态内涵出发，探讨了餐饮空间设计中的生态审美观构建，分析了餐饮空间设计的生态实用功能以及关于餐饮空间设计的生态导向改进措施，全方位阐述了生态导向的餐饮空间设计对于当代人们生活的影响。 　　【关键词】生态导向 餐饮空间设计 　　随着时代的发展，人们想要慢节奏地生活已逐渐成为奢望，传统居家过日子式的生活越来越少，家逐渐成为个人休息、娱乐的港湾。现代人由于快节奏的生活等原因，在家居空间之外的餐饮空间用餐的机会越来越多。许多业界人士或者商业伙伴利用餐厅进行商业接洽、应酬或者公司联谊，就算是一般的工薪阶层也会选择大排档及街边小餐铺进行用餐和会友。餐饮空间逐渐成为除了家庭之外人们的又一生活聚集地。 　　因此，餐饮空间设计的优劣，将直接影响人们的生活品质，不同的设计给人的视觉感受及身临其境的空间感受将会不同。在生态设计作为集约社会主导思潮的情况下，餐饮空间设计只有更加具备生态功能方能符合餐饮行业的生存法则，才能更好地把握时代的绿色调性。 　　一、餐饮空间设计中的生态内涵 　　健康自然的餐饮生活方式一直是国人的向往。随着人们健康休闲意识的形成，我国一些地区开发了符合社会需求的生态餐饮空间。这些餐饮空间起源于我国农村的花卉温室大棚，从原先单一的花卉植物培养，发展成植物园景区，再逐步形成了具备餐饮功能的生态绿色空间。 　　餐饮空间设计在自然景观陈设规划和生态文化内涵上都呈现出了这个时代独有的特性： 　　（一）餐饮空间设计中的自然景观内涵 　　当下餐饮业竞争日趋白热化，传统餐厅虽然仍占据餐饮行业的主导，但新兴的生态餐厅也迅速席卷着餐饮业市场。人们对于饮食的要求已然不仅仅局限于果腹，而更多的是体现在对于餐饮的享受和审美之上，于是独特的餐饮空间室内景观设计成为招揽客户的焦点所在。 　　在钢筋混凝土的大都市，人们急需有一个自然的生态景观空间来放松一日的辛劳。因此，在餐饮空间中加入景观陈设，为客户提供一个自然宁静的生态空间是十分有必要的。在餐饮空间设计中，大型景观绿化不仅在精神层面，而且在人文文化层面都扮演着不可或缺的角色，它的存在让餐饮空间呈现出神秘感与宁静感。在不大引人注目的空隙、墙角等处利用绿色植物进行掩映装饰，比如摆放适合角落空间的小型植物和花盆，同时合理进行人工光源的布置，可使得餐饮空间呈现柳暗花明的独特意境。 　　（二）餐饮空间设计中的文化内涵 　　餐饮空间相对于其他休闲类消费场所，更容易给人们营造一种别具风格的生态意境和底蕴深厚的文化氛围。随着经济水平的提高、消费观念的转变，越来越多的消费者不再只满足于在家用餐，而是选择步入餐厅。随之而来的人们社交聚会的活动也日益增多，许多休闲餐厅的就餐环境也开始突出温馨、浪漫情调，使客人流连忘返。 　　餐饮空间必须具有一定的文化底蕴方能吸引顾客来访，尤其是在中国这个传统文化深厚的国家尤甚。近年来，传统餐厅渐渐式微，主题餐厅成为时代的主流，人们根据自己对于主题的喜好而进行选择性用餐。主题餐厅通过创造性的构思进行餐饮文化的设计，将人们带入期望的主题情境，譬如亲身体验电影或生活中浪漫的场景，感受世界别样的乐趣，重温生命中某段经典的历史，了解一种异域新奇的文化等。在主题文化的OPEN设计上，借助独具风格的建筑设计和室内装饰来强化主题是常用的手段，例如云南过桥米线餐厅就通过讲述一个不思进取的书生在妻子的提点之下发愤图强，后衣带渐宽，妻子很是心疼，于是熬制了过桥米线补其身体，同时书生也考取了举人的故事。利用这一故事主题，进行餐厅内部小桥流水和绿叶掩映，书生伏案的陈设进行生态装修设计，让室内设施焕然一新。三国英雄火锅也采用了还原三国文化吸引食客的来访，同时采用应景的生态装修设计实现了文化与环境的有机融合。 　　由此可见，在餐饮空间设计的文化内涵建设上，室内空间设计与装潢起着至关重要的作用，因为客户就是通过对餐饮空间外在设计来认识其主题文化内涵的。因此，唯有对餐饮空间设计进行推敲，不断挖掘其文化底蕴和生态内涵，方能带来完美的餐饮体验和良好的视觉感受。 　　二、餐饮空间设计的生态审美观构建 　　餐饮空间设计的生态审美观作为一种当代生态存在论审美观，具备多种理解。其中最具代表性的理解是指构建一种人与自然亲近和谐的生态审美关系，以及建立一种人与自然、社会、他人、自身的生态审美关系。这是一种符合当代存在论生态规律的餐饮空间设计生态审美观。 　　（一）餐饮空间设计作为诗意栖居场所 　　“生活世界中的一切都始于欲望及其实现”。餐饮空间设计的初衷不是为了食欲的满足，而是诗意的居住，所以在这里只有关注内心的安宁，方能构建和谐的生态审美观。 　　餐饮空间设计作为诗意的居住住宅建筑本身，首