香精第一篇章1.pptVIP

1 香 精 概 论 食品学院应用化学系 ~~~ 电话： 4 二、调香的本质 需要较高的艺术修养和创造力。艺术的“三大结晶” （调香、作曲、绘画）之一。 艺术 “自然的再现” + 人类“高级情感” 艺术本质论发展过程（先对立后统一） 西方： 客体 再现论（摹仿） 表现论（情感） 技艺 统一 中国： 主体 表现论（情感） 再现论（摹仿） 西方调香经历了“自然派”、“真实派”、“印象派”、“表现派”、“真实派”+“表现派”的发展历程。 涉及多门学科专业知识：化学、生理学、心理学、文化、宗教、历史等。 调香师要有丰富的调香经验，调配的香精要能被大众和市场接受。 调香 = 艺术 + 科学 + 技术 5 三、调香的历史 （一）、古人用香的记载 中国：古代宫廷的各种香粉（化妆、熏衣、香包）、 香末（用香花草、木粉、树脂调配而成，熏香用） 夏商周三代或更早开始使