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改善奶牛热应激的研究进展 　　摘要：奶牛热应激是影响我国南方奶业发展的重要因素。从热应激的评定、奶牛热应激阶段日粮的营养调控、环境改善、遗传改良等方面综述了减缓奶牛热应激的措施。 　　关键词：奶牛；热应激；评定指标；营养调控；环境；分子标记 　　中图分类号：Ｓ８５８．２３文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０11）11－2161-04 　　 　　Ａｄｖａｎｃｅｓ ｉｎ Ｓｔｕｄｙ ｏｆ Ｒｅｄｕｃｉｎｇ Ｈｅａｔ Ｓｔｒｅｓｓ ｉｎ Ｄａｉｒｙ Ｃｏｗｓ 　　 　　ＸＩＯＮＧ Ｑｉ，ＬＩ Ｘｉａｏ－ｆｅｎｇ，ＳＵＯ Ｘｉａｏ－ｊｕｎ，ＺＨＡＮＧ Ｎｉａｎ，ＹＡＮＧ Ｑｉａｎ－ｐｉｎｇ，ＬＩＵ Ｙａｎｇ，ＣＨＥＮ Ｍｉｎｇ－ｘｉｎ 　　（Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ， Ｈｕｂｅｉ Ａｃａｄｅｍｙ ｏｆ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ， Ｗｕｈａｎ ４３００６４， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｈｅａｔ ｓｔｒｅｓｓ ｈａｓ ｂｅｃｏｍｅ ａ ｋｅｙ restrictive ｆａｃｔｏｒ ｏｎ ｄａｉｒｙ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ ｓｏｕｔｈｅｒｎ Ｃｈｉｎａ． Tｈｅ ｍｅａｓｕｒｅｓ for reducing heat stress in dairy cows were summarized from the aspects ｏｆ ｈｅａｔ－ｓｔｒｅｓｓ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ， ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｔｒｏｌ， ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ａｎｄ ｇｅｎｅｔｉｃ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： dairy ｃｏｗ； ｈｅａｔ ｓｔｒｅｓｓ； ｈｅａｔ－ｓｔｒｅｓｓ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ； ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｃｏｎｔｒｏｌ； ｅｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ； ｍｏｌｅｃｕｌａｒ ｍａｒｋｅｒ 　　 　　长期以来，热应激是影响我国南方地区奶牛生产的普遍性问题，每年因为热应激使奶牛产奶量降低１０万ｔ以上，严重影响着我国奶牛业的发展，造成了巨大的经济损失。研究表明，泌乳奶牛的最适温度范围是－０．５～２５.0 ℃。当环境温度为２５．０～２８．６ ℃时，每头牛的日均产奶量将会减少０．５～２．５ ｋｇ，乳脂率会下降０．３％～０．５％。按持续高温９０ ｄ计算，一个产奶量中等的万头奶牛群，仅因产奶量降低所带来的经济损失就达３０多万元［１］，这还不包括热应激引起的奶品质降低，疾病发病率升高等造成的经济损失。目前通过监测奶牛的热应激状态，生产中多采用营养调控为主，辅以环境改善的综合措施，另外，导入外源耐热基因改良本地荷斯坦奶牛及耐热相关基因的分子标记筛选也已取得了一些进展。 　　１奶牛热应激的评定指标 　　奶牛在热应激条件下会产生一些生产性能、生理生化、内分泌等指标变化。通常反映热应激的生产性能指标有产奶量、乳脂率等；生理生化指标包括直肠温度、呼吸频率、血红蛋白、红细胞钾、血清中部分常量与微量元素、肌酸磷酸激酶、谷丙转氨酶、抗氧化指标以及外周血液学指标等；内分泌指标主要有三碘甲状腺原氨酸、甲状腺素、肾上腺皮质醇、促肾上腺皮质激素、肾上腺素、去甲肾上腺素、胰岛素和糖皮质激素，以及雌二醇、孕酮、催乳素［２］。其中，红细胞钾是评定耐热性最可靠的指标，奶牛产奶量下降率是最实用的生产性能指标，最直观的指标是直肠温度和呼吸频率。选择科学、可量化的热应激指标，对机体热应激水平的监测以及针对这些指标的变化规律来选择合适的措施以缓解热应激对奶牛造成的危害，对提高奶牛生产性能有很重要的意义。 　　２奶牛热应激的营养调控 　　２．１饮冷水 　　水是奶牛代谢过程中的重要物质，能否获得充足的饮水，是奶牛干物质采食量能否达到最大的关键因素［３］。据报道，当气温自１０ ℃升至３８ ℃时，饮水量与产奶量之比由４∶１升至２６∶１。在热应激条件下，蒸发散热使奶牛水分消耗量变大，饮水量会明显增加，可能增加１２０％～２００％，增加的饮水通过肺（呼吸）和出汗帮助散热。饮冷水可帮助传导散热，减少牛体的热负担。若不及时饮水，采食量、产奶量以及免疫力都会受到影响。因此，热应激奶牛的饲养关键是要提供充足、洁净的饮用凉水。 　　２．２合理搭配日粮能量水平 　　在热应激的情况下，能量摄入量减少，而维持能量需要却升高。ＭＣ Ｄｏｗｅｌｌ等［４］估计３１～３２ ℃时，每生产１ ｋＪ乳能所需的消化能较１８～２１ ℃时增加１０％～２７％。在采食量减少的情况下，可通过提高日粮的精粗比或添加脂肪来提高日粮中的能量水平。Ｋｕｒｉｈａｒａ［５］的研究发现，奶牛在代谢能摄入相同的情况下饲喂意大利黑麦草比玉米青贮＋豆饼日粮产热多。在炎热夏季的