食品包装学_第三节.pptVIP

* * 12微米PET/9微米AL/7.5微米改性PP复合袋结构 具有较好的阻隔性、印刷性、尺寸稳定性和耐高温性（100～120℃45分钟加热杀菌），保存期可达两年。 （2）三层蒸煮袋（不透明蒸煮袋） * PET/AL/PET(Ny)/PP四层结构适合于120～130℃高温短时杀菌。 （3）四层蒸煮袋 * 是采用经拉伸的PE或PP扁丝，通过编制机制袋而成。 具有质轻、高强度、卫生、清洁、耐腐蚀等优点有较大的承载能力和耐冲击能力。 用于食品包装时，常涂布PE或内衬PE待用于食糖包装，具有防潮，防水性能。 4、塑料编织袋 * * 材料组成PP-EVOH-PP，其特点在于以EVOH为夹层材料，阻气性极好，保存期与罐头相同，可取代目前的金属罐。国际上此新材料还处于度生产阶段。 EVOH：乙烯—乙烯醇的共聚物。 1.高温杀菌塑料罐 （二）其它塑料包装制品 * 2、微波炉、烤箱双用塑料托盘 以结晶性PET为材料，可耐高温，用于微波食品及烤箱食品包装，在欧美、日本等国家广泛应用。 近年来又开发了更耐高温的新型材料如聚砜薄膜（180℃）、液晶聚合物（250～260℃）、聚醚酷亚胺（220℃）、聚4-甲基戊烯（TPX）/纸板（220℃）等用于微波食品的包装。 * 3、可挤压瓶 材料组成PP-EVOH-PP，用共挤压技术制造，保气性、挤压性良好，用于热充填、不杀菌的食品包装，如果酱、调味酱等。 * 第五节 塑料包装材料的选用 塑料作为食品包装材料已有几十年历史，因具有优异的包装性能而得到广泛应用，但塑料 本身所具有的特性和缺陷，用于食品包装时会带来诸如卫生安全等方面的问题。因此，在选用塑料包装材料时，除考虑食品包装基本要求外，必须注意卫生安全性问题。 * 一、塑料包装材料的安全性 用于食品包装的塑料在卫生安全性上存在两个问题：一是树脂本身的安全性，二是所使用添加剂有毒或超过规定剂量。 * 用于食品包装的大多数塑料树脂无毒，但它们的单体却大多有毒性。 有的毒性相当大，有致畸致癌作用。 减少塑料树脂的单体分子残留，是解决塑料包装材料的有效方法。 （一）塑料包装材料的卫生安全性 * 1、增塑剂的卫生安全性 2、稳定剂的卫生安全性 3、着色剂和油墨的卫生安全性 4、其它塑料添加剂的卫生安全性 ⑴ 润滑剂 ⑵ 发泡剂 （二）塑料添加剂的卫生安全性 * 二、塑料包装材料的阻透性 阻透性是食品包装材料最主要的性能。 其透过性除与透过性物质的分子大小及物性有关外，还与塑料本身的成分、大分子结构及分子聚集状态等内部结构因素，以及塑料和透过性物质之间的亲和性、相溶性有关。 （一）阻气性和聚合物分子结构的关系 * （二）水蒸气透过性与树脂结构的关系 水蒸气透过性与树脂分子的亲和性密切相关。 亲水性树脂如PVA、PA因含有较多或较强的亲水基团而具有较强的吸水性。 薄膜吸水膨胀，则阻湿性下降。 * 温度对聚合物树脂的分子结构有影响： 温度升高将使聚合物的结晶度、排列取向度降低，分子间距拉大、密度降低，则阻透性能下降。 因此，温度对包装材料阻透性的影响非常大。 （三）温度对塑料包装材料阻透性的影响 * 三、塑料包装材料异臭成分 ①塑料制造中的未反应物、副产品等产生的异味； ②塑料热分解或气化生成物产生的异臭； ③因添加剂的挥发、溶出及分解，而与包装材料反应所产生的异臭； ④材料复合所用的黏接剂、印刷油墨及溶剂所产生的异味； ⑤因辐照产生的异臭等。 （一）塑料包装材料产生异臭的原因 * （二）塑料分解和添加剂产生的异臭 有些塑料材料在加工和热封过程中因过热分解而产生异臭，如（PVDC）。 必须把加工和热封温度控制在适当的范围内。 * （三）印刷颜料、粘结剂或溶剂产生的异味 （1）用有机颜料着色的薄膜，加热时会发生 明显的挥发物质； （2）复合材料粘结剂或溶剂等产生异味问题较多，粘结剂的选用和溶剂的残留是最重主要的问题。 * 思考题 1、何谓定向拉伸薄膜？何谓热收缩薄膜？ 2、试说明PET/Al/CPP、Ny/EVAL/PE的复合材料构成、主要包装性能和适用场合。 3、试列举目前常用的蒸煮袋，说明其主要包装性能和适用场合。 4、试列举塑料瓶成型工艺方法，列出各种塑料瓶的应用方式。 5、试说明PE、PP、PVC、PVDC、PA、PVA、PET、PC、EVA、EVAL的主要包装性能和适