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县城食品生产加工小作坊问题与对策 　　【摘要】食品加工环节是食品安全监管的重点和难点，食品生产加工小作坊更是食品安全监管难点的难点。淮阳县食品生产加工小作坊存在问题是规模小，加工设备简陋；质量意识不强，素质亟待增强；监控手段乏力，检验人员素质低；科技含量不高，高附加值产品少。解决县城食品生产加工小作坊的问题，要明确落实责任；健全监管档案；签定承诺书；加大巡查力度；严格查处工作；强化帮扶力度；提高消费者安全意识。 　　【关键词】淮阳县；食品生产加工；小作坊；问题；对策 　　The county food production processes the small workshop the question and the countermeasure 　　Liu Yun 　　【Abstract】The food processing link is food safe supervision key point and the difficulty, food production processes the small workshop is food safe supervision difficulty difficulty. The Huaiyang County food production processes the small workshop existence question is the scale is small, the processing equipment is crude; Quality consciousness is not strong, the quality urgently awaits to strengthen; The monitoring method asthenia, examines the personnel quality to be low; The technology content is not high, the high added value product are few. Solves the county food production to process the small workshop the question, must carry out the responsibility explicitly; Perfect supervision file; Signs the letter of undertaking; Increases the doing an inspection dynamics; Strict investigation work; The strengthening assists dynamics; Raises the consumer safety consciousness. 　　【Keywords】Huaiyang County; Food production processing; Small workshop; Question; Countermeasure 　　 　　【中图分类号】F203【文献标识码】B【文章编号】1001-4128（2011）07-0271-01 　　 　　食品加工环节是食品安全监管的重点和难点，食品生产加工小作坊更是食品安全监管难点的难点，这类加工点，数量多，规模小，分布广，证照不齐，加工工艺落后，卫生条件差，诚信度低，监管难度大。很多假冒伪劣食品进入市场都是由食品生产加工作坊提供的。食品加工小作坊已成为食品安全的一大隐患，小作坊的监管也成为食品安全监管的一块软肋。按照国家质检总局《关于开展全国食品生产加工小企业小作坊专项整治工作的通知》精神，结合省、市食安办开展的食品生产小作坊专题调研活动，淮阳县食品安全办公室高度重视，会同县质监局组织21个乡镇（场）的质监员对全县食品生产加工小作坊进行了一次全面调查，笔者结合淮阳县食品生产加工小作坊的问题，提出几点对策。 　　1县城食品生产加工小作坊存在的主要问题 　　根据调查统计，全县共有10人以下食品生产加工小作坊62家，占食品生产单位总数的64.85%，证照不全的小作坊占总数的76.72%。目前已纳入食品生产许可证管理的小作坊26家，实际取得食品生产许可证企业26家，取证率为100%。县城食品生产加工小作坊存在的主要问题是： 　　1.1规模小，加工设备简陋。从摸底情况看，我县食品生产加工小作坊以家庭作坊式生产居多，这些作坊生产加工设备陈旧、简陋，稳定性能差，绝大多数作坊根本不具备出厂检验所必需的设备和能力。 　　1.2质量意识不强，素质亟待增强。突出表现在：一是为数不少的小作坊主法制意识