发酵工艺原理综合性实验课探讨.docVIP

发酵工艺原理综合性实验课探讨 　　摘 要:发酵工艺原理课是一门综合性和实践性都很强的课程。学生对这门课程的学习关系到相关学科知识的综合运用和后续专业课的学习。为了加强对学生综合和应用能力的培养,我们探索出模拟实际生产的综合性实验教学模式,取得了较好的教学效果。 　　关键词:发酵工艺原理综合性实验课教学模式 　　 　　发酵工艺原理课是一门综合性和实践性很强的课程。它是生物技术、生物工程专业学生的重要课程,为专业必修课,是将微生物学、生物化学、化工原理、生化反应动力学等基础理论知识应用到生产实践中的桥梁课程。学生对这门课程的学习不但关系到相关学科知识的综合运用,并且也关系到后续专业课的学习,并直接影响到毕业设计(论文)的质量。为了获得更好的教学效果,加强对学生综合能力、应用能力的培养,我们在教学过程中,探索出一套新的教学模式,这就是模拟实际生产的“综合性实验”教学模式。 　　 　　一、综合性试验的意义 　　 　　所谓综合性实验就是将发酵工艺的各个环节按实际生产过程排列,进行全过程的综合性实验。它与过去的实验课明显的差别在于它是连续的、综合性的实验,而以往的工艺实验多是验证性的、基本技术性等单一性质的实验,其知识点比较散,各实验之间缺少连接,学生只要根据实验讲义、实验步骤,利用已准备好的实验器材,按部就班地操作即可。由于各项实验都是单独进行,缺少相互之间的联系,学生很难将所学的知识串连起来。这样,对学生难于给出整个发酵工艺的完整概念,不利于他们综合能力和应用能力的培养。综合性实验弥补了上述的不足。又由于模拟于实际生产,学生在这一实验过程中,不但可以了解和掌握菌种的培养、发酵罐的结构、控制系统的使用方法、操作过程,掌握分批补料培养理论依据和操作方法,而且能够全面系统地了解发酵工艺的理论,全面掌握发酵工艺完整的操作技能,这就为提高学生对知识的综合能力、应用能力以及创新能力创造了更为有利的条件。 　　 　　二、综合性实验的内容及步骤 　　 　　综合性实验的主要内容包括生产用培养基的制备与灭菌、生产用菌种的扩培与保藏、发酵罐的安装、检查与灭菌、发酵过程的参数控制以及样品生化分析等。综合性实验的流程见图1。 　　 　　 　　三、综合性实验的环节连接与设备配置 　　 　　开展综合性实验必须解决好以下两个问题,即环节连接与设备的配置问题。我们的做法是: 　　1.集中时间安排实验环节,保证实验的连续性。 　　综合性实验的周期长,连续性强,要求实验人员必须至少有连续4天的时间用于实验操作,然而,大学三年级是学生学习专业课的主要时间段,开设的理论课和实验课较多,很难要求学生用4个整天时间进行实验。如何解决好这个矛盾呢?我们经过慎重考虑,将实验时间做如下调整:在保证实验连续性的前提下,把学生在实验室的时间做适当的分割。具体安排是:周四、周五下午安排4课时,用于试剂配置和菌种扩培实验。菌种的生长是需要一定时间的,在生长期内,就不要求学生在实验室守候了,这就大大地缩减了学生在实验室的时间。待种子培养结束时,立即进入下一环节的实验,安排在周六和周日进行,这要用两天时间来完成几个环节的连续试验。我们这样的安排既解决了实验时间过长的问题,又达到了连续实验的目的,使整个实验连成一体。 　　2.增添必要的实验设备,保证实验完整性。 　　综合性实验是模拟实际生产的实验,这就对原有实验设备提出了挑战,为确保综合性实验的质量,实验室在原有设备的基础上又增添了一些新的设备,特别是购买了德国贝朗发酵罐,使用BIOTAP主控机和MFCS/PA操作软件。这套设备操作简单、自动化程度高,过程参数一目了然。设备的配置,不但满足了综合性实验的要求,也使学生掌握了发酵技术操作的全过程,同时也让学生进一步了解了当代发酵行业主要设备的发展方向。 　　 　　四、综合性实验的教学方式和考核办法 　　 　　1.教学方式 　　综合性实验的教学方式主要以启发式和讨论式教学为主。在整个综合性实验教学过程中,我们更多的注意鼓励学生主观能力发挥,鼓励学生能够用科学的态度和科学的方法来解释和分析实验中所遇到的问题。在数据分析方面,不做具体要求,但要给出几个参考样本,以此训练学生对数据的处理能力;如需列表说明,则给学生讲解应该列出的三线表、表头书写格式、有效数字和误差分析等内容;如需绘图说明,则建议用哪类图表来说明;对实验结果的说明,则介绍结果说明应阐述的内容和重点。 　　在结果的分析和讨论上,我们对学生强调要对结果进行科学分析。实验结果可以不尽人意,甚至是失败的,但不能允许随意更改和放弃。尽管他们是大学三年级的学生,没有写科技论文的经验,但是我们仍然要求他们按照论文的要求对实验的结果进行讨论,讨论的依据应该是从教科书或查到的文献中获得,这样做,会充分地调动学