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华南地区食用豆产业体系初步构建 　　摘要：在华南地区建立食用豆产业体系，可以在短期内将华南地区的食用豆产业带动起来，生发出新的经济增长点。针对华南地区食用豆产业的发展情况，探索其产业体系构建的意义、必要性和可行性，分析华南地区食用豆产业体系构建的总体目标、内容、优势与不足，从而提出华南地区食用豆产业体系构建的建议和近期计划。 　　关键词：食用豆类；产业体系；构建；华南地区 　　中图分类号：S52：S643 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2016）02-0035-06 　　食用豆类是以收获籽粒兼作蔬菜供人类食用的豆科作物的统称，是人类三大食用作物（禾谷类、豆类、薯类）之一，在农作物中的地位仅次于禾谷类。我国食用豆类资源丰富、种类繁多，分布于全国各地，共有11个属17个种，是名副其实的食用豆类生产大国。我国的食用豆类主要有蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、菜豆、豇豆、饭豆、利马豆、扁豆、四棱豆、刀豆、木豆等十几种。 　　华南地区（广东、广西、海南、福建、江西、湖南、贵州、云南等省份）光照充足、水热丰富，生态环境具有多样性，食用豆类资源分布非常广泛。食用豆类在华南地区栽培历史悠久，一直以来都是人类获取植物蛋白的重要来源，对人们的生活有着重要的影响。但食用豆类为非大宗农作物，因此，在种质资源收集和保护以及引种推广方面还未得到足够重视。 　　1 食用豆产业体系构建的意义、依据 　　食用豆产业要快速发展，离不开产业化的生产加工技术以及综合利用。在华南地区，也迫切需要建立华南地区食用豆产业技术体系，通过在全产业链对食用豆资源进行开发利用，筛选优良品种、提高种植技术、研发产业化加工技术，带动整个食用豆产业链发展。在目前国家食用豆产业技术体系还没有在华南普及的情况下，首先对其产业体系的要素构建进行分析，通过对资源要素的整合，初步理清和构建其产业体系。 　　在保证大宗作物正常生产的前提下，全面优化华南地区农业产业结构，是促进农业发展、保障农民增收的最好途径，促成建立华南地区食用豆产业技术体系，可以在短期内将华南地区的食用豆产业带动起来，生发出新的经济增长点。 　　1.1 食用豆产业体系构建的意义 　　①可保证华南地区的食用豆类从田间到餐桌都是健康绿色食品：②可筛选出适宜在华南地区生产种植的高产、高效益的优良品种：③可实现食用豆类在华南地区的标准化生产，使华南地区的种质资源被充分利用：④可带动华南地区食用豆产业化经营，带动安全可追溯农产品的生产、加工、销售与经营：⑤可使食用豆类在华南地区产生一系列生产、社会和经济效益。 　　1.2 食用豆产业体系构建的依据 　　①必要性方面华南地区各地的自然、经济、政治、社会条件的不同，决定了食用豆类的生产、加工、销售与经营的方式不同，这就需要建立食用豆产业体系，设计出最适宜的方案：为了保证食用豆产业在华南地区的持续、高效的发展，也需要建立产业体系来推动、实施。 　　②可行性方面华南地区具备食用豆产业化体系构建的基础条件，包括种质资源、传统生产、产品的加工制作等，使体系的构建得到保障：华南地区在自然条件（适宜食用豆的生产的环境、气候等）、社会条件（政府政策的扶持与支持、食用豆在华南地区的栽培历史悠久，生产、加工技术较为成熟）、经济条件（经济水平较高、生产机械化、配备较为齐全）方面都较其他地方具有明显优势。 　　2 食用豆产业体系的总体目标与构建内容 　　2.1 总体目标 　　针对我国南方食用豆产业的现状，对其进行改革和发展，总体目标主要为：收集与统筹南方的食用豆类资源，筛选以及培育出适宜南方各区域、各季度种植的食用豆种类及品种：研究出适宜当地的产业化种植技术，提高食用豆类的产量与品质；确定适宜当地的主推品种后，创新开发食用豆类的利用，进一步刺激市场的需求；结合传统的生产区域、市场需求以及相关的有利条件等，确定该区域的食用豆类布局，从而推动南方食用豆产业体系的建设，加强南方食用豆类的市场竞争力，达到农户的经济收入翻一番的目的。 　　2.2 食用豆产业化体系构建主要内容 　　①基础条件a.地方种质资源。在中国境内存在绿豆、红豆、蚕豆、豇豆、豌豆、菜豆、利马豆、四棱豆、鹰嘴豆、刀豆、木豆等食用豆类。南方各省虽然在食用豆类生产面积、产量上不具优势，但其拥有丰富的食用豆资源。我国食用豆类生产区域优势明显，主要分布在东北、华北、西北、西南地区的内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、河北、黑龙江、吉林、云南、四川、贵州等省区。华南地区如广东、福建、海南等，实际上种质资源也非常丰富，但缺乏研究、考察。 　　b.传统生产。食用豆类生育期短、适应性广、耐旱、耐瘠薄，具有固氮作用，多作为救荒、填闲作物。 　　c.产品加工制作。食用豆类的可食部分主要为籽粒和嫩豆荚，目前，人们对食用豆类的利用主要是