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啤酒机应用与发展 　　[摘 要]本文简单介绍了我国啤酒行业现在的基本现状和特点，详细介绍啤酒机的应用场所及市场需求，具体分析了相关设备的结构和工作原理，分类讲解目前啤酒机各种形式的特点，总结性地展望我国啤酒产业未来的发展前景，提出新的节能，高效的啤酒设备必然成为世界啤酒行业主要的发展趋势。 　　[关键词]啤酒机 现状 发展 　　中图分类号：TG242.5 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2014）21-0144-02 　　0 前言 　　改革开放以来，中国的啤酒工业获得快速发展。随着人民生活水平的逐步提高，啤酒市场日趋活跃。在工业食品中，啤酒是发展速度最快?整体水平较高?供需之间协调较好的产品之一。啤酒工业的发展，使消费者得到实惠，生产企业逐步壮大，国家的经济实力得到提升[1]. 　　我国啤酒行业呈现以下几个特点： 　　* 增长速度放缓，增长空间巨大； 　　* 区域性品牌消费巨大； 　　* 行业产能利用率低，市场竞争加剧，经济效益滑坡； 　　* 啤酒企业向集约化，规模化发展步伐加快； 　　* 啤酒生产企业及人均消费量地区分布不均匀； 　　* 开发新产品，培育新的经济增长点； 　　* 外资品牌涌入中国市场； 　　* 价格竞争激烈； 　　1 啤酒机的应用 　　目前在我国很多饭店?旅馆?酒吧及其它饮食服务场所都能看到啤酒机，通过啤酒机可以生产出低温?低糖?纯正的生啤酒，深受广大顾客喜爱，在我国市场上成为颇受消费者青睐的产品。 　　2 结构及工作原理 　　根据啤酒机不同的冷却方式可分为三种： 　　1 立式冷却盘管式啤酒机； 　　2 直接冷却啤酒桶式啤酒机； 　　3 直接冷却啤酒瓶式啤酒机； 　　2.1 立式冷却盘管式啤酒机； 　　目前市场上最常见的啤酒机就是冷却盘管式啤酒机，其组成结构分为立式和卧式两种，但结构部件类似，这里我们以立式啤酒机为例，进行简单说明； 　　该啤酒机的原理：利用二氧化碳气体压力，将啤酒中的啤酒顶出，啤酒进入到啤酒机中，经过冷却盘管进行冷却，最后通过压力，啤酒通过出酒酒头打出。 　　2.1.1 啤酒机制冷系统； 　　啤酒机的制冷系统布局一般为上下结构，如图2 所示上侧将蒸发盘管，冷却盘管置于机器上侧水箱内部，压缩机?冷凝器风?扇电机?毛细管?干燥过滤器和连接铜管等安装在机器下侧；另外一种结构为左右结构，即压缩机放置在机器左侧，右侧放置水箱和冷却盘管。 　　啤酒机与电冰箱的制冷系统基本一样，不同之处在于打开啤酒机内水箱上盖，即可看到蒸发盘管，其全部采用紫铜材料制作成的方型和圆型的螺旋体，通过蒸发盘管吸收热量将水箱中水温降低；冷凝器一般采用铜铝翅片散热式，体积小，利于散热。在冷凝翅片后侧安装风扇电机，这样可以有利于降低冷凝器和压缩机的排气温度，实现制冷效率的提高。 　　2.1.2循环水路系统： 　　啤酒机内侧安装水泵搅拌电机，一般固定于水箱上侧，搅拌电机叶片在水中旋转使已冷却的水各处温度基本均匀。 　　大部分酒管浸泡在水中，通过水温的冷却使酒管内啤酒的温度降低.生啤酒与一定压力的二氧化碳气体在分配器处相混合后，借助自身压力流经整个进出酒酒管，在酒头处通过放酒阀流入杯中.某些酒头上还配有一个酒量调节开关，用于控制酒的流量。 　　2.1.3电路系统； 　　传统的啤酒机电路系统主要包含几个部分， 　　1 制冷系统循环部品的正常运转.例如（压缩机、冷凝风扇电机、温控器等）； 　　2 水路循环系统部品运行，如搅拌电机等； 　　3 产品外侧包装部品如LED广告板，变压器，连接导线等. 　　2.2 直接冷却啤酒桶式啤酒机 　　直接冷却啤酒桶式啤酒机可以实现将啤酒桶直接放置在机器中，具有占用空间小，可连续提供新鲜生啤口味，打出啤酒的温度较低等优点。一般啤酒桶的体积多为标准5L或10L，为食品级不锈钢压力容器，连接管均为食品级一次性使用材料，更加卫生，产品后期维护成本较低。 　　对于这类啤酒机，其制冷系统中蒸发盘管直接冷却酒桶，通过导热原理实现将啤酒桶内的啤酒降温的功能，在机器内侧安装感温探头，可以很好地控制机器的启停.开始使用时，机器噪音很小.当温度到达设定温度后，机器停止运转，随着顾客连续不断饮用，温度升高到设定温度上限时，机器再次启动，开始工作.一般该种产品均设有温度指示灯，便于使用者进行操作. 　　从水路循环系统讲，该设备可以省去搅拌电机部件，节省很大空间。 　　电路系统中通过温控器调节，实现机器的很好地启停运转。 　　目前该类产品广泛的应用在欧美国家酒店当中，市场需求量很大。在我国一些大中城市也可以看到这样的机器，相信在我国以后会有更大的发展前景。 　　2.3 直接冷却啤酒瓶式啤酒机 　　直接冷却啤酒瓶式啤酒机采用独特的创新模