吴玉杰食品安全探索行与思.docVIP

吴玉杰食品安全探索行与思 　　近年，随着工业化发展对于人类生活的深入渗透，引发了一系列食品安全问题，并且情势越来越严峻。从20世纪80年代起至今，疯牛病、二恶英污染等，国内外大小不一因食品安全引发的各类贸易争端层出不穷。也正是因为食品安全是事关国计民生的重大问题，每每媒体爆出相关事件就引得舆论一片哗然。 　　如何才能对食品进行科学的安全评价？ 　　“食品安全检测技术及代谢规律研究覆盖面广，包括从源头到餐桌的全过程安全，学科交叉领域多，技术要求高。既需要灵敏的检测技术方法，又需要科学的残留代谢规律的探索；既要通过制定标准法规指导技术人员操作，又需要进行科普推广。”吴玉杰从事食品中有毒有害成分分析、食品安全研究10多年。她说：“我们的最终目标是实现国内食品安全研究技术与国际水平接轨。” 　　在向目标迈进的路途中，她开发出20多套食品中有毒有害成分分析检测技术，先后帮助广西区出口企业攻克了“三聚氰胺”“马来酸酐毒淀粉”“瘦肉精、喹喔啉”类兽药残留检测等国际影响力重大的食品安全技术难题，为打破国际贸易技术壁垒、促进出口创汇提供了强有力的技术支撑。 　　情牵食品安全 　　吴玉杰是哈尔滨人，本科学的是化学教育。最初与食品安全“相遇”是在2001年进入湖南师范大学读研期间在湖南出入境检验检疫局技术中心做的一个课题。这期间，她涉及到食品中农药残留、兽药残留，食品添加剂的研究，吴玉杰发现，检验检疫局的科研工作不仅直接与国际前沿接轨，还能直面企业，体现了科研工作的价值。因而，在硕士毕业后，她选择了读博。 　　2004年，吴玉杰投华中农业大学“973”首席科学家袁宗辉教授师门。“袁老师在博士期间对于我的帮助很大，现在的发展很大程度上得益于当时老师的严格要求。”吴玉杰回忆说，“他是首位研究出喹喔啉类合成药物的替代药物的科学家，当时我们研究组都在做相关研究，我主要的方向是喹喔啉类的兽药的代谢规律、降解规律和残留检测方法。” 　　博士3年，校园风景如画，吴玉杰却无暇欣赏。她争分夺秒地推进着自己的学业，完全沉浸在实验研究中。2007年，她最终以申请4项专利，发表2篇高影响因子SCI论文，完成2项国家和农业部标准的优秀成绩如期毕业。导师希望她留校任教，其他几家高校和企业也都表示要提供给她发展的空间，这时广西检验检疫局正在做人才引进，与吴玉杰取得联系，希望她来广西局。“尽管爱人和家都在北京，广西局也没有高校给的待遇好，但我还是没有犹豫就去了广西。可能还是心里对检验检疫工作有情结吧。”吴玉杰笑着说。 　　创新在广西 　　2007年，吴玉杰来到广西检验检疫局。回忆当时的情况，她说：“那时虽然条件比去前设想的还要艰苦一些，但很充实。从情感上还是感觉很好，单位和领导都很重视。单位是说引进特殊人才，但对我个人来言，其实就是加入了一个新的团队。来到这里以后，因之前在湖南局的基础，工作很快就上手了”。 　　在吴玉杰看来，检验检疫技术中心承担的不仅是我国进出口产品的品质和安全、卫生项目的检测检疫工作，同时还有很多相关科研的制标活动及技术服务工作。而在实验室工作不仅仅是为了检测样品、写检验报告，更重要的是，还要帮助企业分析问题、解决问题，减少企业的损失，促进和扩大出口。 　　――三聚氰胺快速检测 　　2008年9月，“三鹿婴幼儿”的三聚氰胺污染事件席卷整个乳品业，这时国内没有一套令人信服的乳粉及乳制品中三聚氰胺的检测标准。在无标准、无方法也无可参考的情况下，吴玉杰只用了3天时间，就研发出了适合乳粉及乳制品中三聚氰胺的快速检测方法。2008年10月，广西检验检疫局参加认监委主持的乳制品中三聚氰胺能力验证工作，评估获得“满意”。1个月的时间里，吴玉杰带领实验室的同事们完成了包括社会委托和专项检查抽样等共1000多个样品的检测。 　　2009年9月，印尼媒体宣称广西梧州的冰泉企业的涉奶产品中检出高含量三聚氰胺。一时间，香港台湾印尼所有冰泉产品全部下架，企业陷入困境。吴玉杰采用之前研发的快速检测方法对1000多个出口产品溯源排查，并将结果送国家质检总局指定的中国检验检疫科学研究院进行复核。最终确定结果一致，所有留样和所用原料经检测三聚氰胺均符合国家限量值规定。广西局以准确的检测数据有力地反击了国外对于中国产品的恶意诽谤，梧州生产的冰泉产品重新上架出口，此举为广西梧州乳品出口企业挽回巨额经济损失。 　　――二溴乙烷残留检测技术 　　广西地处亚热带气候，水果进出口量大。吴玉杰为解决长期困扰进出境水果及水果罐头中二溴乙烷残留检测技术的难题，在国内外首次建立了二溴乙烷残留量分析的样品前处理技术及二溴乙烷残留量分析的气相色谱、气相―质谱联用以及顶空气相色谱3种分析方法，其中在国内外首次建立了二溴乙烷残留量测定的顶空气相色谱法及水果及水果罐头中二溴乙烷测定的气质联