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食品類 專業科目(二) 准考證號碼：□□□□□□□□ （請考生自行填寫） 專業科目(二) 食 品 類 生物、化學 【注 意 事 項】 1. 請先核對考試科目與報考類別是否相符。 2. 本試題共 50 題，每題 2 分，共 100 分，請依題號順序作答。 3. 本試題均為單一選擇題，每題都有 (A) 、(B) 、(C) 、(D) 四個選項，請選出 一個最適當的答案，然後在答案卡上同一題號相對位置方格內，用 2B 鉛筆 全部塗黑。答錯不倒扣。 4. 有關數值計算的題目，以最接近的答案為準。 5. 本試題紙空白處或背面，可做草稿使用。 6. 請在試題首頁准考證號碼之方格內，填上自己的准考證號碼，考完後將「答 案卡」及「試題」一併繳回。 第 1 頁 共 8 頁 食品類 專業科目(二) 壹、生物 1. 根據「世界保育策略」，各生物的科、屬、種有不同的保育等級。下列情況，何者應列為最優 先保育？ (A) 稀有的科（family ） (B) 易受威脅的屬（genus ） (C) 瀕臨滅絕的科（family ） (D) 瀕臨滅絕的屬（genus ） 2. 族群是指一特定時間內，居住於同一地區、同一種類、具有共同特徵的生物群體，以下何者 不是族群的特性？ (A) 密度 (B) 出生率 (C) 性別比 (D) 演替 3. 下列敘述，何者正確？ (A) 能量流經生態系統各營養層級，是逐漸遞減且其形成是單方向的 (B) 能量流經生態系統各營養層級，是逐漸遞增且其形成是雙方向的 (C) 能量流經生態系統各營養層級，是不變的且其形成是無方向的 (D) 能量流經生態系統各營養層級，是可以重複使用的 4. 惠特克（Whittaker ）將生物分為五界，已被多數生物學者所接受。下列四種生物，何者屬於 「原生生物界」？ (A) 藍綠藻 (B) 矽藻 (C) 馬尾藻 (D) 紅藻 5. 下列敘述，何者正確？ (A) 植物體內的韌皮部專門運送水分及溶解性礦物離子 (B) 植物體內的木質部專門運送糖類及其他光合作用產物 (C) 植物體內的木質部專門運送水分及溶解性礦物離子 (D) 植物體內的形成層專門運送水分及溶解性礦物離子 6. 日常生活中食用的布丁、冰淇淋、牙膏、化妝品等，是用那一種藻類加以稠化、乳化或產生 懸浮劑製作而成？ (A) 裸藻 (B) 綠藻 (C) 紅藻 (D) 褐藻 7. 細胞的主要結構可分為細胞膜、細胞質、細胞核。下列關於細胞的敘述，何者不正確 ？ (A) 細胞核內染色質是由 DNA 及蛋白質所組成 (B) 細胞核內核質是由 DNA 及蛋白質所組成 (C) 細胞質是介於細胞核與細胞膜的原生質 (D) 細胞核內核質是由 RNA 及酵素所組成 共 8 頁 第 2 頁