第五节工艺计算.ppt

一、物料衡算的概念与意义 意义： (1)确定生产设备的容量、个数和主要尺寸。 (2)工艺流程草图的设计。 (3)水、蒸汽、热量、冷量等平衡计算。 (4)车间布置、运输量、仓库储存量、劳动定员、生产班次、成本核算、管线设计。 物料平衡图 原料消耗综合表 排出物料综合表 四、主要技术经济指标内容 1．生产规模(t/a) 2．生产方法 3．生产天数(d/a) 4．产品日产量(t/d) 5．产品年产量(t/a) 6．副产品年产量(t/a) 7．产品质量 8．总回收率(％) 四、主要技术经济指标内容 9．原材料单耗 (1)主原料(t/t产品) (2)辅料(t/t产品) (3)水(t/t产品) (4)电(kwh/t产品) (5)蒸汽(t/t产品) (6)冷量(kJ/t产品) 10．总投资(万元) (1)设备价值 (2)材料费 (3)运杂费 (4)建筑工程费 (5)工资 (6)其他 四、主要技术经济指标内容 11．劳动生产率 (1)生产人员 (2)商品产值(万元) (3)全员劳动生产率（万元/(人·a)) (4)工人实物劳动生产率(t/(a·人)) 12．单位成本(元/t) 13．利润 (1)单位产品利润(元/t) (2)总利润(万元/a) 14、投资回收年限(a) 15、全厂设备总重量(t) 16．全厂主要管件、管材总重(t) 17．钢铁、水泥、木材单耗 第二节 热量平衡计算 （二）热量衡算的方法和步骤 热量衡算也可作全过程的单元设备的热量衡算。 以单元设备的衡算为例具体的方法和步骤如下： 1. 画出单元设备的物料流向及变化的示意图。 2. 分析物料流向及变化，写出热量衡算式： -输入的热量总和（KJ） -输出的热量总和（kJ） -损失的热量总和（kJ） 5. 进行具体的热量计算 （1） 热量衡算值得注意的几个问题 第三节 水平衡计算 第四节 耗冷量的计算 第五节 无菌压缩空气消耗量计算 压缩空气消耗量，通常用单位时间耗用的常压空气体积表示，即m3/h(105Pa) 1.通气发酵罐通风量计算 Q—通气量（m3/h) qo2—微生物比呼吸速率[mol O2/(kg h)] x—发酵罐装液量（m3） cin—通入发酵罐的空气氧浓度（mol o2/m3) cout—离开发酵罐的空气氧浓度（mol o2/m3) 第六节 抽真空量计算 本章结束！ (2)单位体积液体中搅拌功率P0 /VL相等的准则进行放大 这是通风发酵罐放大设计最常用的方法。对谷氨酸、柠檬酸及抗生素等发酵，尽管规模不同，但维持P0/VL不变，则生产结果相近。 应用P0/VL相等准则放大设计时，理论上通气量的计算可按照空截面气速Vs维持恒定的原则，即放大罐的通气量为： 式中D2—放大罐的直径（m） Vs1—试验罐空截面气速（m/s） 2. 通风搅拌用的压缩空气的压强计算 式中：P—通风搅拌用的压缩空气的压强（Pa） H—被搅拌液体的液柱高度（m） ρL—被搅拌液体的密度（kg/m3) ρα—通入空气的密度（kg/m3） W—管道中空气流速（m/s） g—重力加速度（9.81 m/s2） ∑ξ—空气分布器等阻力 P0—液面上的压强（Pa） 3.压送液体物料时无菌空气耗量 （1）所需压缩空气压强P（Pa）可按下式计算： 式中：H—压送静压高度（m） ρ—被输送液体密度（kg/m3) （2）压缩空气消耗量分下述两种情况计算： [1] 设备中液体在一次操作中全部被压完 V=10-5V0P （m3） V1=10-5V0P/τ (m3/h） 式中： V0—设备容积（m3） P—所需压缩空气的压强（Pa） * 第五章 工艺计算 食品工厂设计——食品与轻工学院 授课教师：冯小海 物料衡算包括该产品的原辅料和包装材料的计算。通过物料衡算，可以确定各种主要物料的采购运输和仓库储存量，并对生产过程中所需的设备和劳动力定员的需要量提供计算依据。 计算物料时，必须使原、辅料的质量与经过加工处理后所得成品和损耗量相平衡。加工过程中投入的辅助料按正值计算，加工过程中的物料损失，以负值计入。这样，可以计算出原料和辅料的消耗定额，绘制出原、辅料耗用表和物料平衡图。并为下一步设