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基于后续发展能力培养本科酒店管理专业教学模式研究 　　[摘要] 酒店行业的发展对行业人员素质提出了新的要求,行业的持续发展依赖高素质的员工队伍。高校酒店管理专业教学模式必须与行业发展相适应,与时俱进,探索新的教学模式。以培养学生后续发展能力为目标的专业教学模式可以为高校酒店管理专业人才培养提供一些新的思路。 　　[关键词] 后续发展能力 酒店管理专业 教学模式 　　 　　改革开放三十多年来,我国酒店行业发生了巨大的变化。但人们对酒店管理的认识仍较为片面,认为酒店管理就是学习一些基本技能,熟练操作就可以,无需进行系统的理论学习,酒店管理专业不必通过本科层次学习,高职高专层次已经足够。这些观念极大的制约了酒店高层人才的培养,制约了酒店管理专业的人才后续发展能力的培养,同样也制约了酒店行业后续发展能力的形成,限制了酒店行业的可持续发展。 　　由于我国酒店管理专业教育一直以高职高专层次为主,本科层次只是新增目录外专业且开设较晚,在人才培养模式上还不够成熟,有明显的专科化的痕迹。为适应酒店行业发展, 探索一种区别于专科层次,适合本科层次的酒店管理专业教学模式,成为当前本科层次酒店管理专业教学的重要课题。本文从酒店管理专业学生后续发展能力培养为目标,提出了本科层次酒店管理专业的教学模式,以期探索出一条本科层次酒店管理专业教学的新路。 　　一、本科层次酒店管理专业教学模式现状及问题 　　教学模式是人们基于对教学规律的认识,并在教学规律的指导下进行人才培养的一种对策,主要包括六个方面:教育思想、培养目标、教学内容和课程体系、实践教学、教学方法和手段、教学资源的配置和整合。教学模式的构建应该把这六个方面内容有机地结合起来。我国本科层次酒店管理专业由于是从旅游管理专业中剥离出来,其教学模式多是沿用旅游管理专业的教学模式,缺乏一套适合本科酒店管理专业学生的教学模式,主要表现为以下几个方面: 　　1、专业教学模式模糊,缺乏特色鲜明的符合专业特点的教学模式 　　由于本科层次酒店管理专业作为新增目录外专业从旅游管理专业中独立出来的时间较短,所以沿袭旅游管理专业的教学模式明显,缺乏针对酒店行业特性,特色鲜明的教学模式。教学内容依然以传统理论为主,重视知识的给予而忽视能力的培养。重视基本技能,忽视后续能力的积蓄。在教学过程中仍然是以教师为主的灌输式教学较为普及,“以课堂为中心,以教师为中心,以知识为中心”,学生的主动参与性不强,对学生的实际动手能力和创新能力的培养不足,学生对本专业的认识不足,专业兴趣也不强。 　　2、课程体系和教学内容未能结合行业发展与时俱进 　　从目前本科层次酒店管理专业的教学内容和课程体系看,各高校基本上是按教育部对本科专业课程的要求安排课程,主要包括公共基础课、专业必修课、公共选修课、专业选修课等四大块。酒店管理专业的课程特色主要靠专业必修课和专业选修课体现出来,而公共基础课和公共选修课的开设与其它文科专业几无区别,但却占了较大的学分时比例,使酒店专业的专业课程学时受到极大限制。专业课不够专;课程太杂、不精、实用性不强。 　　在教学内容上比较注重学生的基础理论和基本知识,课堂教学时数多,各门基础课程学时学分居高不下,酒店管理专业学分要求与其它文科本科专业学分要求完全相同,未能体现实践应用学科的专业特点。专业课程的实际操作学时较少。一些与酒店业务相关的专业课,如酒店管理概论、前厅管理、客房管理、餐饮管理等按酒店业务部门划分的专业课的相对细分程度不强,较为抽象和笼统,强调管理理论而忽视具体业务。 　　3、教学方法与手段陈旧,实践教学环节严重不足 　　专业理论教学上基本上仍以课堂教学为主,缺乏校内教学实践基地,理论教学与实践教学无法很好的结合,实践教学环节往往安排在理论课程结束后独立进行。此外,酒店企业出于自身利益考虑,往往在安排实习学生方面,未能很好的考虑教学的需要,学生一般只能在一岗位上完成实习,而未能真正了解酒店各部门的工作流程,即使实习结束也未能达到预期的效果。甚至由于工作单调、酒店管理严格,一些酒店对实习生的关心不够,导致许多学生对酒店工作产生畏难情绪,大批的学生毕业选择不从事酒店行业。 　　4、教学资源的配置和整合相对落后 　　主要表现为专业教师的配备、专业教材的配套方面。教师中真正由旅游专业科班毕业的教师数量极少,专业教师的实践经验欠缺,存在闭门造车,理论联系实际能力较差的现象。特别是本科层次,目前的高校在师资的选用上有着一些硬性的规定,如必须具有博士学位或教授职称才能进入高校任教,但是由于酒店管理专业的行业特点,目前在行业中具有博士学位及教授职称的人员相当有限,所以,本科层次的专业师资相对于高职高专学校而言,在行业认知能力和实践动手能力方面相对不足,成为本科层次酒店管理专业的短板。 　　此