中链脂肪酸的生物学特性及其在动物生产中的应用-动物营养学报.PDF

动物营养学报２０１１，２３（７）：１０７３１０７８ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１１．０７．００１ 中链脂肪酸的生物学特性及其在动物生产中的应用 王建军　王　恬 （南京农业大学动物科技学院，南京 ２１００９５） 摘　要：中链脂肪酸（ｍｅｄｉｕｍｃｈａｉｎｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，ＭＣＦＡｓ）具有一些有别于长链脂肪酸（ｌｏｎｇ ｃｈａｉｎｆａｔｔｙａｃｉｄｓ，ＬＣＦＡｓ）的代谢特点。它具有一些特殊的生物学功能，可以降低脂肪沉积、改善 胰岛素敏感性、调节能量代谢，同时还具有抑菌效果。本文综述了ＭＣＦＡｓ的代谢特点、生物学 功能及其在动物生产中的应用。 关键词：中链脂肪酸；代谢特点；生物学功能；动物生产；应用 中图分类号：Ｓ８１６．７　　　文献标识码：Ａ　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１１）０７１０７３０６ 　　随着经济的发展以及生活水平的提高，人们 的消费观念发生了很大的变化，健康、安全和绿色 ２　ＭＣＦＡｓ的消化及代谢特点 的畜禽产品逐渐成为消费者的首选食品。中链脂 　　研究发现，ＭＣＦＡｓ由于其特殊结构而具有一 肪酸（ＭＣＦＡｓ）可以调节动物营养代谢、提高畜产 些独特性质。ＭＣＦＡｓ比ＬＣＦＡｓ更容易消化，脂肪 品品质、降低畜产品微生物污染。因此，在动物生 酸的链长影响其水解，ＭＣＦＡｓ比ＬＣＦＡｓ水解能力 产中使用 ＭＣＦＡｓ是发展绿色畜产品生产的有效 ［８］ 强６倍 ，ＭＣＦＡｓ不仅自身乳化能力强，它还可以 途径之一。 ［９］ 促进ＬＣＦＡｓ的乳化 。ＭＣＦＡｓ水解对胆盐和胰 酶的依赖性较低，即使没有胰酶参与，ＭＣＦＡｓ也可 １　ＭＣＦＡｓ的概念 达到正常吸收水平的 ［１０］ ５０％左右 。ＭＣＦＡｓ不经 　　脂肪酸（ＦＡ）按碳链长度分为短链脂肪酸 过淋巴系统而直接由肝门静脉入肝，１９世纪５０年 （ＳＣＦＡｓ）、ＭＣＦＡｓ和长链脂肪酸（ＬＣＦＡｓ）。ＭＣ 代用放射性标记的ＭＣＦＡｓ饲喂大鼠，发现大鼠的 ＦＡｓ指链长为６～１２Ｃ的饱和脂肪酸，包括己酸、 淋巴管内没有 ＭＣＦＡｓ存在，从而发现 ＭＣＦＡｓ不 辛酸、癸酸和月桂酸，而 ＳＣＦＡｓ链长小于 ６Ｃ， 经过淋巴系统而直接吸收进入前腔静脉。ＭＣＦＡｓ ＬＣＦＳｓ的链长大于 １２Ｃ。ＭＣＦＡｓ主要来源于椰 可不依赖肉碱载体而直接进入线粒体氧化供能， ［１］ 子油，其在椰子油中的含量高达６６％ ，而椰子油 但是有研究发现脐动脉灌注肉碱可以提高仔猪 ［１１］ 约占世界油脂产量的１／１０。一些动物的乳中也含 ＭＣＦＡｓ的氧化效率 。ＭＣＦＡｓ几乎不参与脂肪 有丰富的ＭＣＦＡｓ，如兔子和大鼠的乳中ＭＣＦＡｓ含 酸的从头合成，在体内很少沉积。动物体脂的脂 量高达５０％。ＭＣＦＡｓ自１９世纪５０年代就开始 肪酸组成可以很好地反映饲粮脂肪酸组成，由于 应用于人类脂肪吸收不良症和ＬＣＦＡｓ氧化障碍的 ＭＣＦＡｓ很少重新酯化为中链甘油三酯（ＭＣＴ），所 治疗。目前研究表明，ＭＣＦＡｓ可以治疗人类肥胖、 以ＭＣＦＡｓ不影响