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基于工作过程分析高职酒店英语项目课程开发与设计 　　摘 要：目前，各高职院校的行业英语教学已逐步摆脱传统的教学模式，积极开展以工作过程为导向的课程改革。本文在对酒店行业的典型工作任务进行分析的基础上，进行了酒店英语项目课程的开发与设计，以使学生的知识结构和能力结构能够更加贴近酒店行业的岗位需求。 　　关键词：酒店英语 项目课程 课程设计 　　21世纪，随着经济的发展，中国酒店行业也迅速繁荣，大中型城市的酒店市场越来越趋向于国际化，英语成为酒店接待顾客的通用语言。具有良好的酒店英语服务技能成为星级酒店选聘员工的重要标准之一，但目前很多酒店中员工的英语沟通能力不强，面对外宾常不知所措，词不达意。 　　高等职业院校作为培养技能人才的摇篮，应注重酒店管理专业学生英语服务能力的提高，以更好的适应市场的需求。目前，很多高职院校都在酒店管理专业的人才培养方案中开设了《酒店英语》课程，但教学效果不尽如人意，学生无法将所学熟练应用到职场中去。教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）明确指出，课程建设与改革是提高教学质量的核心，也是教学改革的重点和难点。因此，《酒店英语》课程教学如何提高学生的职场英语能力以满足酒店行业的语言需求成为高职教师急需探讨的重要课题之一。 　　一、基本概念 　　（一）基于工作过程的课程观 　　所谓工作过程，主要指个体为完成一项工作任务并获得工作成果而进行的一个完整的工作程序。而基于工作过程的课程主要是指对相关职业进行整体化和系统化的分析，开发出一系列典型工作任务，并在实际的教学过程中对学生的相应职场能力进行培养和锻炼的课程。该课程的着眼点在于向学生传递其未来职场工作过程的系统化知识，提高学生完成相应工作任务的职业行动能力，而不是分散的、独立的岗位知识和技能。 　　（二）项目 　　项目，是指以生产或者完成一件具体的、具有实际应用价值的产品或者某项服务为目的的一系列独特的、复杂的并相互关联的活动（严中华，2009）。在完成项目课程的过程中，教师主要起提纲挈领的作用，引导学生在一定范围内自行组织和安排自己的学习行为，并协助其不断克服和解决项目实施中出现的各种困难和问题。该过程能够较好地将理论和实践结合在一起，让学生在做中学，在学中做，更好地提高学生的实际运用能力。 　　二、实施高职酒店英语项目课程开发的必要条件 　　《酒店英语》课程具有很强的实践性和实用性，旨在让学生掌握酒店核心部门中所涉及到的英语服务用语、服务规范等，以提高学生在酒店交际环境中为外宾提供高质量服务所必备的英语沟通能力和服务技能。那么，如何有效的进行酒店英语的项目课程开发成为广大教师思考的首要问题。 　　（一）岗位调查与分析 　　对市场进行认真细致的调查，才能更有效、更全面的把握职场对学生的素质需求。此阶段需要英语骨干教师、酒店管理专业教师、校外专家和酒店行业专家共同参与完成，调查研究的内容主要涉及以下四个方面：酒店行业的发展状况以及对员工的需求情况；员工工作岗位及其工作流程；酒店核心岗位及相关岗位的分配；相关职业资格证及职业能力情况。综合上述调查研究内容，形成酒店行业人才需求报告和初步职业能力项目表。 　　（二）明晰工作岗位及工作任务 　　此阶段主要由酒店管理专业带头人、英语骨干教师、酒店管理人员、酒店一线服务人员共同完成。酒店管理专业学生的未来岗位主要涉及礼宾服务、前厅服务、客房服务、餐饮服务、康乐中心服务、商务中心服务、处理投诉服务等工作任务。这些工作任务串联整合之后，就形成了一个较为完整的工作过程，可以序化如下：①在前厅迎接客人；②在前台为客人办理登记入住手续；③引领客人进入客房，并提供相关客房服务；④为客人提供餐饮服务；⑤为客人提供宴会、会议、娱乐健身等服务；⑥如有客人投诉，合理处理；⑦结账并欢送客人。 　　（三）确定岗位英语技能要求 　　确定工作任务之后，要梳理相关岗位的英语服务技能。此阶段主要由英语骨干教师和酒店一线工作人员协作完成。在酒店行业中，英语不仅仅是一门交流的语言，更重要的是英语需要与相关的岗位要求结合起来，员工可以熟练使用英语处理在酒店中遇到的各种问题，即用英语解决实际问题的能力。（见表） 　　酒店行业主要岗位英语技能要求 　　三、高职酒店英语项目课程设计 　　（一）课程定位及设计方案 　　酒店英语课程是酒店管理专业的一门核心课程，是英语知识和酒店服务知识并重的实用性较强的课程。以相关合作酒店为教学基地，开展实践学习，并与酒店管理人员共同探讨课程的内容设置、教学方法，促进本课程的改革和建设。本课程目的在于通过学习使酒店管理专业的学生在未来的工作中接待外宾时能自如运用英语进行交流，从而使其成为具备从事酒店服务的实际能力、创新能力及团结合作精神的应用型人才。