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大学本科生物化学物质代谢教学探讨与分析 　　摘 要：生物化学中物质代谢是该门课程教学中的重点和难点，为进一步深入探讨如何把握教学重点和提高教学效果，本文以三大物质代谢的教学为线索，从教学重点和教学手段的革新等方面着手，探讨了生物化学物质代谢部分的教学改革，对相关教学过程作了解析，旨在促进教师教学及学生学习效果的提高。 　　关键词：生物化学 物质代谢 本科教学 教学改革 　　中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2017）10-0035-02 　　1 引言 　　高等生物?w内涉及糖类、脂质和蛋白质三大物质的代谢是整个大学生物化学教学中占比最大的一部分。从其关联性上看，三大物质代谢在生物体内是高度关联且相互制约。从整体去看，在整个代谢过程中，糖类和蛋白质可以实现相互转化，且糖类代谢产物又可以通过氨基酸转换作用形成非必需氨基酸。此外，糖类代谢产物也可以转化成脂肪，而脂肪又可以进一步分解产生甘油、脂肪酸，后两者又可以转化成糖类。从糖类和脂类关系看，糖类可以转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类，脂肪的分解主要产生乙酰辅酶A，乙酰辅酶A可以进入三羧酸循环产生能量ATP分子。另外，生物体内的脂肪虽不能转化为氨基酸，但在部分植物和微生物体内却可以实现这一转变过程；一些氨基酸可以通过不同途径转变成甘油和脂肪酸进而合成脂肪。因此，从整体看，三大物质代谢之间存在密切关联性，由于其涉及知识点众多又相互关联，因此一直是教师教学以及学生学习过程中较难把握的一部分。本文从三个教学重点和三个教学手段入手，探讨如何提高生物化学物质代谢部分的教学效果。 　　2 需要重视的三个教学重点 　　2.1 抓住关键节点，以点带面，以乙酰辅酶A在物质代谢中的关键地位为例分析 　　关于此点，理清相关线索，对于学生今后学习糖代谢、脂类代谢等是非常重要的，可以让学生对物质代谢形成全面的认识。在本文中对于相关知识点，不再过多阐述，只强调两点：第一点是我们可以看出整个物质代谢是以乙酰辅酶A作为纽带而存在的。笔者在教学中曾给学生打个比方，物质代谢犹如我国的铁路网络，一些重要的物质所处位置则如同一些枢纽站点。乙酰辅酶A的重要性犹如铁路枢纽中的北京站，可以实现四通八达的去向。通过这一启发，学生兴趣得到激活。笔者甚至布置了一个有趣的作业，对照物质代谢图，大家发挥想象，看看其他物质分别可以用哪些站点来替换。第二点则是在三大物质代谢中，需要抓住关键节点问题，在糖代谢过程中是6-磷酸葡萄糖、3-磷酸甘油、丙酮酸、乙酰辅酶A。至于三羧酸循环中的à-酮戊二酸、琥珀酰辅酶A、延胡索酸及草酰乙酸则是与氨基酸代谢相关联的。以乙酰辅酶A为例，可以由丙酮酸转变而来，又可以与草酰乙酸缩合形成柠檬酸；通过形成乙酰乙酰辅酶A形成生酮氨基酸，部分氨基酸代谢又可以形成乙酰辅酶A；此外，乙酰辅酶A可以合成胆固醇或者酮体；乙酰辅酶A的另一个重要途径则是在脂肪酸的分解与合成途径；因此，如何把乙酰辅酶A的来源去路交代清楚，有利于学生总体上把相关思路梳理清楚。 　　2.2 掌握相通规律，化简为繁，以胰岛素和胰高血糖素两者在物质代谢中的作用为例 　　我们以胰岛素和胰高血糖素两者在代谢中的作用为例，阐明如何把握复杂知识点中的关键点，从而达到化繁为简的效果。胰岛素的主要作用是促进血糖进入肝脏、肌肉、脂肪等组织细胞并在细胞内合成糖原、氧化分解和转化成脂肪，而胰高血糖素的作用是促进肝糖原的分解和非糖物质的转化。生物体内血糖的浓度需要维持在一个稳定的水平，过高和过低都不利于生物体的新陈代谢过程。当血糖过低时，胰高血糖素的分泌则增多，从而提升血糖含量；当血糖过高时，胰岛素的分泌增多，从而降低血糖含量。我们可以总结为胰岛素的作用是降低血糖，胰高血糖素的作用是升高血糖，因此胰岛素和胰高血糖素两者的关系是相互拮抗的。在糖代谢、脂类代谢的讲授中，我们都会提到代谢调控的问题。笔者在实际讲授中，是把胰岛素和胰高血糖素对于物质代谢的调节作为一个整体去讲授，而没有分开到每个章节。此外，让学生牢牢把握一个观点即“胰岛素降低血糖，胰高血糖素升高血糖”也就抓住了问题的关键点。 　　2.3 明确发生的场所，以乙酰辅酶A在线粒体和细胞质的转运为例 　　关于乙酰辅酶A在线粒体和细胞质的转运，实际上是回答乙酰辅酶A的来源去路问题。弄明白这个问题，也就弄明白了糖酵解、三羧酸循环、脂肪酸氧化及合成之间的关联。从糖酵解到三羧酸循环，葡萄糖→丙酮酸→乙酰辅酶A→CO2+H2O，这个过程前半部分发生在细胞质基质中，后半部分发生在线粒体内，主要涉及丙酮酸的穿梭问题；从乙酰辅酶A→脂肪酸→脂肪，这一过程，则要涉及乙酰辅酶A如何从线粒体再次转运到细胞质基质中，这一过程主要涉及柠檬酸-丙酮酸穿梭机制；脂肪氧化分解产生乙酰辅酶A，所产生