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实验情境下乙醇教学设计 　　1 课本教材依据 　　苏教版《化学》(必修2)专题3“有机化合物的获得与应用”第二单元“食品中的有机化合物”。 　　2 设计思想 　　糖类、油脂、蛋白质、维生素等人体重要的营养成分与人体的健康关系极大。乙醇、乙酸分别是酒和食醋的成分,又是重要的有机化工原料。本单元教材从学生日常生活经验出发,以食品中的有机化合物为线索,帮助学生学习乙醇、乙酸、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质的组成及性质,了解它们的结构特点,以及它们在人们日常生活中的重要性和生产生活的应用。 　　在学习上述有机化合物基础知识的同时,还应注意帮助学生把握这些物质的转化、衍生关系,为以后继续学习打下基础。对于有机物的结构、化学反应原理的探讨,可通过实验的观察与思考、活动与探究,帮助学生认识这些物质的主要性质和转化关系。 　　3 教学目标 　　3.1 知识与技能 　　1)常识性了解乙醇的生理作用和它的制法;2)掌握乙醇典型的物理性质、主要化学性质和重要用途。 　　3.2 过程和方法 　　培养根据实验现象探究、分析、推理和判断的能力。 　　3.3 情感态度与价值观 　　1)培养科学地探索未知世界的态度以及相互交流、与人合作的科学品质;2)通过实验探究,激发学习化学的兴趣。 　　4 教学重点、难点 　　重点:乙醇的主要化学性质。 　　难点:乙醇发生催化氧化的机理。 　　5 教学准备 　　5.1 酒的知识 　　酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20 ℃时的体积比表示的;啤酒的度数则不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料也就是麦芽汁的浓度。 　　5.2 酒与健康 　　酒精无需经过消化系统而可被肠胃直接吸收。人体本身也能合成少量的酒精,正常人的血液中含有0.003%的酒精。对于心脏病患者,适当饮酒有助于血管扩张,使血液加速流入缺氧的心肌和身体其他各部,克服一时呼吸不足的困难。 　　想了解更多酒的相关知识么,欢迎登录/culture/jiuwenhua/index.htm。 　　6 教学过程的组织 　　6.1 课堂引入 　　 1)教师播放歌曲《滚滚长江东逝水》,然后引入:“说起《三国演义》,‘青梅煮酒论英雄’的故事可谓家喻户晓。今天,我也带来了一瓶青梅酒(展示实物)。酒在中国有着悠久的历史,不少文人骚客与酒结下了不解之缘。”学生听歌曲,感受。 　　2)教师提出问题进行过渡:“酒的主要成分是什么呢?”学生回答:“乙醇。”教师引入新课:“茶是故乡的浓,酒是故乡的醇。今天,就让我们一起来揭开‘酒’的奥秘,走近乙醇,认识乙醇。” 　　6.2 合作学习 　　教师播放关于葡萄酒酿造的视频,提出问题:“1)酒是含有乙醇的饮料。用不同品种的粮食、水果或野生植物可以酿造出不同的酒。你对酒的酿造过程有哪些了解呢?2)乙醇在我们的生活中还有哪些重要的用途?从中又可以得出乙醇的哪些物理性质?你是否能尝试进行描述?”学生观察、思考。 　　6.3 知识整理(一)(见表1) 　　教师指导学生进行归纳小结。学生归纳小结并投影: 　　一、乙醇的工业制法 　　1)发酵法:含淀粉的农产品、废糖蜜、含纤维素的木屑、植物茎秆,经过处理发酵制得。 　　2)乙烯水化法: 　　二、乙醇的用途 　　饮料、燃料、原料、医药消毒、溶剂 　　三、乙醇的物理性质 　　无色透明的液体(实物展示),具有特殊的香味,无毒(酒香);易挥发,与水以任意比例互溶(酒中掺水不易被发现),是良好的有机溶剂(碘酒);密度比水小(怎么证明)。 　　6.4 活动探究(一) 　　教师组织学生讨论探究:“1)用什么方法可以确定乙醇的分子式?2)根据乙醇的分子式,它可能的结构式又有哪些?如何进一步确定?你是否可以根据你所掌握的知识,设计出可行的方案?”探究记录见表1。 　　教师提供资料供学生阅读:“原子核磁共振谱(PMR)是研究有机化合物结构的重要方法之一。在所研究的化合物分子中,所处位置完全相同的氢原子(等性H原子)在核磁共振谱中出现同一种信号峰,谱中峰的强度与等性H原子的数目成正比。如丙烷中有两种信号峰,其强度比为6?U2。”据图1,学生思考、得出结论。 　　6.5 知识整理(二) 　　教师再次指导学生进行归纳小结,学生总结乙醇的分子结构,完成表2。 　　6.6 活动探究(二) 　　实验与探究一乙醇的化学性质 　　观察钠的保存方法:向1～2 mL无水乙醇中加入适量金属钠,观察反应的现象(钠的位置、钠的形状、气体的产生)。请注意与钠和水的反应现象对比。指导学生完成表3。 　　实验与探究二 　　1)向试管中注入2 mL无水乙醇;取一根光洁的铜丝绕成螺旋状,放在酒精灯外焰上加热,然后伸入无水乙醇中,反复多次。观察铜丝的变化和液体的气味。