胆固醇氧化酶高产菌株的筛选及鉴定.pdfVIP

202 2010, Vol. 31, No. 09 食品科学 ※生物工程 蔡 丹，张娜娜，刘景圣* (吉林农业大学食品科学与工程学院，吉林长春 130118) ：将从不同地点采集到的9 个样品进行分离筛选，从中分离到23 株以胆固醇为唯一碳源的菌株，确定其中 1 株胞外胆固醇氧化酶高产菌株A3 ，其胆固醇氧化酶的活力为525U/L 。经过形态学和生理生化实验初步鉴定，该 菌株属于短杆菌属(Brevibacterium sp.) 。 ：胆固醇氧化酶；菌株；筛选 Screening and Identification of Cholesterol Oxidase-producing Strains with High Activity CAI Dan ，ZHANG Na-na ，LIU Jing-sheng* (College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, China) Abstract ：Twenty-three strains using cholesterol as the sole carbon source were isolated from nine samples collected from different locations. One strain with high yield of extracellular cholesterol oxidase was screened and named as strain A3. The highest activity of cholesterol oxidase was 525 U/L. The strain A3 was identified as Brevibacterium sp. through analyzing its morphology, physiological and biochemical characteristics. Key words ：cholesterol oxidase ；strain ；screening 中图分类号：Q93.331 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2010)09-0202-04 胆固醇(cholesterol) 又叫胆甾醇，是机体内重要的 化酶的工业化应用提供可靠的参考。 固醇类物质，具有多种多样的生理功能，它是细胞膜 1 材料与方法 的组成部分，与膜的通透性及神经传导密切相关，它 也是类固醇激素、VD 、胆汁酸等的前体物质，同时参 1.1 材料 与机体免疫系统。所以，胆固醇是人类维持正常生理 1.1.1 材料与试剂 活动所必需的营养物质，具有重要的生理功能[ 1 -2 ] 。但 样品：分别从双阳油田、吉林金翼蛋品有限公 是血清中胆固醇含量过高也会影响人类的健康，目前因 司、吉林省阿满食品有限公司等处采集土样样品，记 胆固醇过高而引起的动脉粥样硬化、冠心病、脑中风 录好采集地点、时间及天气条件等。 等心脑血管疾病已严重威胁人体健康。为了避免人体从 胆固醇标品、辣根过氧化物酶、Triton X-100 北 饮食中摄取过多的胆固醇，采用合适的加工技术降低食