低聚糖的功能及其发展方针（尤新）.pptVIP

功 能 性 低 聚 糖 定 义 一、世界功能性低聚糖发展状况 1、日 本 日本是国际较早开发功能性低聚糖的国家，上世纪八十年代进入市场的有：低聚果糖1983年,低聚异麦芽糖1985年、低聚半乳糖1988年。以后有低聚木糖、低聚乳果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、棉籽糖、黑曲霉低聚糖、海藻糖等十多个品种,全年生产约3万多吨，年销售额130亿日元（约合人民币17.5亿元）。 自1991年设立特定保健用食品FOSHU ，2003年市场达到54亿美元，比2001年39.2亿美元增长37.6%。其中低聚糖用于改善肠道功能的34.56亿美元，占64%、 2、欧 洲 从菊苣用热水浸提得到菊粉（平均聚合度7～60)，有较早历史,主要作可溶性膳食纤维，是欧洲较流行的脂肪代用品。 比利时 Orafti公司的 FYOS，1994年5月进入市场，是一种低聚果糖饮料，其配料为低聚果糖、脱脂乳糖、蔗糖、果汁、香精。 荷兰Borculo公司用乳糖经β-半乳糖酶加工，制得低聚半乳糖。应用于乳品、婴儿食品，糖果、饮料。商品低聚半乳糖浆的成分是：半乳低聚糖58～65％、乳糖21～28％、葡萄糖20～23％、半乳糖1～4％。 低聚糖是国际公认的功能性食品配料 国际食品添加剂法规委员会推荐的食品添加剂目录中，低聚糖不列入。 欧盟2001年批准为婴儿配方食品配料。 加拿大、澳大利亚、新西兰等国批准使用于食品，并允许在食品标签上注明有双歧杆菌增殖作用。 日本厚生省批准为特定保健用食品和营养食品配料。范围和剂量不限定 台湾地区，把低聚糖作为食品配料使用。 国家发改委先后下达中华人民共和国轻工行业标准 1,功能性低聚糖通用技术规则 2,QB/T2491-2000低聚异麦芽糖， 3,QB/T2581-2003低聚果糖国家行业标准。 3、我 国 低 聚 糖 1996年在禹城建全国笫一个低聚异麦芽糖厂。1997年于昆明第一家低聚果糖厂。以后有大豆低聚糖、水苏糖、低聚木糖、低聚甘露糖、低聚半乳糖、海藻糖等相继投产。以菊芋为原料菊粉,也于青海2004年投产。 各种低聚糖规模,万吨级的有低聚异麦芽糖、低聚果糖、菊粉。全国生产能力超过10万吨，实际年产5-6万吨。除国内消费外,还有少量出口。近年有较快增长的趋势。 二、低 聚 糖 的 功 能 1、低甜度、低热量，能溶于水 不消化性糖类 2、有利于人体肠内双歧杆菌的增加，抑制肠内有害菌及腐败物质的形成 服用低聚果糖，肠道菌群中双歧杆菌、肠杆菌等有益菌数量,显著性增加达12倍以上，产气夹膜梭菌等有害菌数量,显著减少,30倍以上。 低聚异麦芽糖，接活化双歧杆菌，厌氧培养37℃ 。结果，刚接种时活菌数3.9×105，3天后活菌数达2×10 9。 低聚木糖 小鼠灌胃14天后双岐杆菌增加402%,有害菌减少22.6% 不消化性糖在大肠中经双歧菌利用酵解，会产生有机酸和氢。通过人体呼吸排气中所含氢20ppm时，可确认是食用了不消化性糖。 以低聚半乳糖经20人服用试验，对其呼出气体进行分析结果：1小时后氢浓度达20ppm；3.5小时后达70ppm；8小时后降为40ppm。 3、促进钙吸收作用 欧州 Orafti 经多年研究证实,低聚果糖不仅能促进钙吸收.而且能提高骨矿物质密度,减轻骨质酥松症的危险。 日本对低聚半乳糖对促进钙吸收作用，经过大鼠试验结果指出，大鼠大腿骨钙吸收率从148增至156，钙保留量每天从21.6毫克增至24毫克 。 4、防 龋 齿 高纯低聚糖不被造成龋齿的链球菌利用，不被口腔酶液分解，有防龋功能， 但商品低聚糖有效物只有50％时，即还残留有葡萄糖，麦芽糖，蔗糖等糖类，不能作防龋食品配料使用。 三、发展功能性 低聚糖的重要和可行性 功能性食品是食品工业新的增长点 改善饮食结构,采用功能食品,改善人体健康，这是全世界医药、食品、营养界关注的热点。 功能食品包括各种营养食品、保健食品、膳食补充剂。 特别是一些以普通食品和饮料为载体，添加具有防病抗病功能的因子的功能食品，是当今国内外食品工业新的增长点。 全国居民的健康状况调查报告 高血压患病率18.8%，总人数1.6亿多(1996年为9500万)。 糖尿病患病率2.6%，大城市达6.4%，全国患病人数2000多万，另有近2000万空腹血糖受损；糖尿病协会报告为4000～5000万人。 成人超重率22.8%，总人数2亿人，大城市超重患病率达30%，全国肥胖率7.1%达6000多万人，儿童肥胖率8.1%；超重和肥胖病人合计2.6亿人。 血脂异常患病率18.6%达1.6亿人(1996年为9000多万)，特别应注意的是中年和老年患病率相近，有年轻化低令化趋向。 FAO 对世界长寿地区的调查 世界卫生组织对外高加索格鲁吉亚人、中国广西巴马人等长寿人群地