乳酸菌在中国传统酿造调味品中的应用.pdfVIP

中 国 调 味 品 2009 年第 9 期 C H IN A C oN D IM E N T 专 论 综 述 总 第 34 卷 乳 酸 菌在 中 国传 统 酿 造 调 味 品 中 的应 用 王 夫 杰 。 ， 鲁 绯h 。 ， 纪 凤 娣。 ， 张建。 ， 李 东 文。 ， 黄 持 都。 1 ． 214 122 2． ( 江 南 大 学 ， 无 锡 ； 北 京市食 品酿 造 研 究所 ， 北 京