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对于大学食堂餐具回收状况调查研究 　　 　　摘 要：近年来，随着经济的发展，综合国力的增强，国家对教育的重视程度逐年加大，对教育的投入显著增加，校区的扩建，“免费午餐”等大量措施实行。但是在大部分大学食堂，学生们就餐后杯盘狼藉的餐桌随处可见，对于这一普遍现象，本调查研究主要采用访谈法和问卷法相结合的调查方式，针对大学食堂里餐具回收的现状以及原因进行了深入的调查和分析，并结合学校的实际情况提出了解决的对策和建议。 　　关键词：大学食堂；餐具回收；现状；原因；对策 　　中图分类号：C915 文献标志码：A 文章编号：1002-2589（2014）18-0190-02 　　一、目的及意义 　　本调查研究的目的是根据目前餐具回收的现状探讨造成该现状的原因，并根据原因提出合理可行的解决措施，通过对大家餐具回收的倡导，不仅能方便大家就餐，调整心情，舒缓学习压力，还能美化食堂环境，形成文明有序的就餐秩序。从学生素质上说，通过餐具回收能培养大学生的责任意识和服务精神，提高整个学校的思想素质，对于建设和谐校园乃至和谐社会都有重大意义。 　　二、文献综述 　　在学术领域，关于校园现象问题的调查研究层出不穷，比比皆是，主要集中关注学生这个主体本身：学生的体质，学习，课外活动，心理，人际关系等方面，校园文化建设方面：有校园流行语的，对于不良文化传入，校园文化活动等，纵观现有文献我们发现对于餐具回收的课题研究不仅可以填补关于校园问题对该现象研究的空白，同时也有利于学生，后勤部门对该问题的关注和重视，有利于培养大学生自觉回收餐具的习惯，形成有序文明和谐的就餐环境，也有利于培养大学生的责任意识和服务意识。 　　三、研究方法与研究设计 　　本研究小组以应用型研究为主，拟采用人类学田野调查研究中常用的参与观察与非结构性访谈方法，辅以社会学学科常用的问卷法搜集资料进行定量分析，旨在探究造成同学们不进行餐具回收的原因，并对症下药，提出解决的方法和建议。设计方案如下： 　　（一）参与观察法 　　利用高峰期在食堂就餐的时段，观察餐厅的就餐状况，同学们回收餐具的情况，负责收餐盘的阿姨的工作状态，并记录在该时段有多少人自觉回收餐具将餐盘主动归放。 　　（二）访谈法 　　我们主要考虑了五种访谈对象，并根据访谈对象的不同特点与立场设计了五类访谈大纲。访谈对象有：食堂经理、回收餐具的员工、勤工俭学的学生、在校老师、在校学生。 　　（三）问卷法 　　为了扩大调查对象的范围，本小组辅以问卷调研的方式，问卷设计在15个问题左右，（调查问卷见附录2）对象是现在在校的本校大学生，样本的选取采用分层抽样与简单随机抽样结合，问卷拟发放200份，男生和女生各随机发放10份，并采用现场收回方式对回收的问卷进行分析。 　　四、调查结果与分析 　　（一）参与观察与访谈法 　　通过参与观察与对不同调查对象的访谈中我们发现，对于一个餐厅来说，每天就餐的人次高达3000多，而每天自觉回收餐具的最多30人次，食堂固定专门负责收拾餐具的员工一般只有2―3人，最多也只有4人，虽然食堂经理还会招聘6―8名同学进行“勤工俭学”回收餐具，可他们的工作时间短，工作效率没有专门的员工高，对于每天人流量3000多人次的餐厅仅靠不到10个人的力量进行餐具回收必定回收不及，一系列因没有干净座位造成的拥挤混乱等问题就出现了，不仅就餐秩序杂乱更影响同学们的就餐心情，进而影响一天的学习情绪，生活状态，结果就是同学们对食堂更加愤怒反感，吃完的残羹剩饭弄得餐桌比比皆是，负责回收的员工本来工作量就大，再加上同学故意增加工作难度，对同学的态度也变得恶劣，同学更加对食堂不满。目前，食堂与学生之间就陷入了这种恶性循环，就餐环境会变得更加脏乱差。 　　据对不同对象的访谈得知，爱心社、学生会、青年志愿者协会、包括食堂自己都曾组织倡导过关于餐具回收的活动，食堂工作人员拿着大喇叭喊，学生组织挂着红牌子一个一个督促，这样的结果就是两三周内效果显著，一旦倡导活动结束，督察队伍消失，一切照旧恢复原样。结合以往活动的经验来看，依靠外部监督体系短期内有一定成效，但不能从根本上解决问题，必须要让大家从被动接受转为自觉主动，依靠第三方的外部监督有一定效果，更重要的是建立人与人之间互相监督的网络，彼此间互相影响督促才能更好的实现餐厅环境的干净有序和整洁。 　　根据对老师的访谈可以纵向观之，二十年前由于经济水平的制约，大学食堂里不提供餐具，饭菜种类也稀少，当时不管是出早操还是上课都要随身携带碗筷，自带自洗。现如今，国家对教育的重视逐渐提高，大量的资金投入到校园建设，硬件设施，教师队伍上，食堂里的菜肴种类五花八门，不仅提供餐具还负责清洗，反之，我们大学生要懂得感恩，懂得忆苦思甜，培养自己的责任心，就餐完自觉将餐具带走放到回收处，