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护理饮食宣教详解.doc 9页

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低盐饮食 饮食原则:少食钠盐,少食油脂,坚持“多果蔬、少肉”的原则;完全素食者应注意维生素B12的补充. 饮食 饮 食 篇 1、禁用一切用盐腌制的食物,如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜等。 咸肉 香肠 咸蛋 皮蛋 酱菜 2、每日食盐含量不超过2g(或酱油10ml)。可选用:猪肉、牛肉、鸡、虾、豆芽、蚕豆、茄子、番茄、土豆、芋头、藕、竹笋、茭白、花菜、黄瓜、丝瓜、苹果、梨、桃、葡萄、柿子、菠萝、橘子等。 猪肉 牛肉 鸡 虾 猪肉 牛肉 鸡 虾 低脂饮食 饮食 饮 食 篇 肥肉 油脂蛋糕 油炸食品 普食 饮食篇饮食原则:与健康人饮食基本相似,每日供应早、午、晚三餐,每餐间隔4 饮 食 篇 配餐原则:(1)每日供给的营养素应达到我国成年人推荐供给量要求,蛋白质70~90克,总热能2200~2600千卡,膳食配制应以均衡营养为原则。? (2)每日供给的食物品种不少于五大类,保持色香味形俱全,以增进食欲。? (3)避免用强烈辛辣刺激性的食品,油炸食品及不消化的食品应少食用。 辣椒 芥末 生姜 酒 油炸食品 糖尿病饮食(1/2) 饮食原则:“糖尿病人鱼蛋肉禽能吃,?五谷杂粮也别缺。” 饮食 饮 食 篇 控制饮食的关键是控制好每日总热量的摄入。?总体讲,对一般病人,?每天约摄入粮食300?克、肉100?克至150?克,还有各种蔬菜,?并注意五谷杂粮、粗细搭配,?少吃油,?每餐八分饱。 少食以下食物: 1、富含胆固醇的蛋黄、蟹黄、鱼子、脑、肝、腰、心等内脏; 2、含淀粉高的粘米饭、普通面条等;含脂肪高的肥猪肉,花生、腰果、杏仁等坚果类,油炸类,全脂奶粉等。 3、避免空腹饮用老火汤及白粥,改为餐后食用为宜。老火汤及白粥吸收快,升高血糖极快,空腹食用可造成血糖升高过快,不利于血糖平稳控制。 糖尿病饮食(2/2) 可选用下列食品:? (1)专用甜味剂(代糖);?? 饮食 饮 食 篇 (3)所有豆类,如黄豆、黑豆、绿豆、扁豆、豆腐等(糖尿病肾病忌吃,无糖尿病肾病可食); (4)新鲜深绿色橙色蔬菜瓜果类,如木耳、冬菇、苦瓜、芹菜、生菜、嫩南瓜、番茄、青瓜、桃、李子、樱桃、柚子、杨桃、小番茄、番石榴、火龙果、酸苹果等。 注意:糖尿病人不是不能吃水果,?只是要有选择,?宜吃含糖量低的水果,?不宜吃龙眼,荔枝,榴莲等含糖量高的水果。保证每日水果摄入量不超过200克,?并计入总热量,?保持总热量恒定。 半流质饮食 饮食篇饮食原则: 饮 食 篇 配餐原则:? 1、两餐间隔2~3h,每日5~6餐。? 2、?主食可选大米粥、小米粥、面条、馄饨、面包等。 3、副食可选肉泥、肉丸、虾仁、鱼丸、蒸蛋羹、炒蛋、蛋花、咸蛋等;乳类及制品均可用;豆类制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等;蔬菜可做成软细菜泥、菜糊。 流质饮食 饮食原则:含渣很少,呈液状或在口中融化为液体者,易吞咽、消化和吸收,无刺激性。 饮食篇?配餐原则: 饮 食 篇 可用食物?:①谷类:稠米汤、藕粉、粥类; ②蛋类:蛋花、蒸嫩蛋羹; ③奶类:牛奶、酸奶等; ④豆类:豆浆、过滤绿豆汤等; ⑤菜类:新鲜菜汁、菜汤; ⑥汤类:清炖鸡汤、肉汤、肝泥汤; ⑦水果:鲜果汁如橘、橙、梨、葡萄等原汁等。 不宜用食物:一切非流质饭固体食物、多纤维、油腻厚味、含浓烈调味品的食物均不适宜。 饮食篇 饮 食 篇 饮食原则:应避免富含嘌呤的食物,适用于 HYPERLINK "/view/21922.htm" \t "_blank" 痛风患者。 配餐原则:1.应供给足量的 HYPERLINK "/view/184.htm" \t "_blank" 碳水化合物和 HYPERLINK "/view/16.htm" \t "_blank" 脂肪。食物应尽量易消化。如对心肾无不利影响,应多饮水。 2.多选用富含 HYPERLINK "/view/145619.htm" \t "_blank" 维生素B1及 HYPERLINK "/view/19636.htm" \t "_blank" 维生素C的食物。可用食物:米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。 米 面 牛奶 鸡蛋 水果 植物油 3.蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外,其他均可食用。 龙须菜 芹菜 花菜 菠菜 4.禁用肝、肾、脑、 HYPERLINK "/view/64137.htm" \t "_blank" 蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等,各种强烈的 HYP

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