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对达州市富硒茶产业发展现状调查与思考 　　摘 要：该文以万源为个案，通过梳理达州市茶业历史，分析当地茶品质特色，论证达州市茶产业冠名“富硒茶”的可行性，以探寻达州市茶业产品发展方向，利用“巴山雀舌”品牌提升达州茶叶产业形象。为促进达州市优质绿茶产业发展，从原料生产、严格制度、市场开拓、队伍建设、研究机构等方面提出了相关对策建议。 　　关键词：富硒茶；产业发展；现状；对策研究；万源 　　中图分类号 F323 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2016）21-0003-04 　　1 研究北景、目的、意义与方法 　　1.1 研究背景 2002年，达州市组织实施“南茶双百工程”（即发展百万亩生态茶园、产值实现百亿元），10a后，又出台了《达州市富硒茶产业总体建设规划（2014-2024）》，按“一带两核四区十园”的发展布局，全市2024年茶园总面积达到6.67万hm2，茶叶综合产值100亿元。此规划又是今后10a达州市茶产业发展的纲领，产品特色突出富硒，所据是1990-1992年万源市与西南农业大学合作的《万源富硒茶产品开发研究》。2006-2007年，万源与成都理工大学合作的《万源富硒茶种植区划研究》。在过去的20a间，万源实施富硒茶产业开发和美誉宣传，获得了“中国富硒名茶之乡”、“中国富硒茶之都”，万源富硒茶获准在小包装上标示“农产品地理标志”。而达州其他县区土壤中的硒分布及含量，却没有取样系统检测。若仅以万源市情况作参考，视达州市为富硒地带，倡导富硒农产品开发，前景堪忧。 　　达州市场上的富硒茶与普通大宗绿茶相比较，价格上没有明显的优势。生产厂家没有明确标注富硒茶的硒含量符合NY/T600富硒茶标准。在名茶包装上标示“含硒茶”，显然没有底气。茶叶是饮品，使用价值主要是香气和滋味，衡量茶叶优劣的指标是色、香、味、形和饮用安全。因此，用“富硒茶”作为达州市茶叶产品卖点，作为品牌内涵，斥巨资进行美誉宣传，能否实现预期经济效益，有必要进行科学论证。 　　经济体制改革30a，达州市茶产业由大宗绿茶生产转向多茶类名优产品开发，市场培育局限性在产地市场，高端产品消费主体是集团购买。常态市场营销的大宗产品，标准缺失，原料质量等级降低，仍处于议价购销状态。品牌观念淡薄，产品市场竞争力弱，更谈不上市场开拓。 　　1.2 目的和意义 以《达州市富硒茶产业总体建设规划（2014-2024）》为背景，分析《万源富硒茶种植区划研究报告》，论证达州市茶产品冠名“富硒茶”的可行性。梳理达州市茶业历史，分析达州茶品质特色，探寻达州市茶业产品发展方向，利用“巴山雀舌”品牌提升达州茶叶产业形象。 　　1.3 调查研究的方法 文献法：查阅紫阳、万源中国硒资源开发利用专家文集及相关资料，列出可信数据。实地考察法：深入达州茶叶主产县、乡镇实地调查，收集相关资料。咨询、访谈：向职能部门专业人士、茶农、茶商咨询对茶业发展的看法、意见。 　　2 国内富硒茶的研究与产品开发状况 　　2.1 对硒的研究与认识 人类发现硒是1817年，地球上大部分陆地为硒含量适中地区，约1/4的陆地为低含量地区。高含量地区不多，且散在地分布在局部地区。在页岩、煤、石油中含量较丰，硒常与天然硫化物伴生。因此，硒的主要来源是从冶炼铜、锌、镍、银等金属时作为副产物得到，从硫的沉淀物及铀的提纯过程中也可得到硒。主要用于高科技产业和工业行业。1957年人们首次对硒的保健作用有了认识，1973年联合国卫生组织宣布硒是动物生命中的一种必需微量元素。人体多种疾病与缺硒有关，但过量摄入硒对人体有害。保证人体含有适量的硒具有抗氧化作用、提高人体免疫力、保护心血管及心肌健康、减缓癌症病变等。因此，在低硒和缺硒地区补硒成为人们防治疾病，保障健康的热点之一。 　　2.2 国内富硒茶研究现状 　　2.2.1 茶叶中硒的含量 中国茶几乎都含硒，含量变幅为0.017～6.590μg/g，不同茶含硒量不同，一般非高硒产区绿茶平均含量为0.1371μg/g。我国15个产茶省区各类茶（绿茶、红茶、乌龙茶、砖茶、珠茶、花茶）80%含硒量在0.2μg/g以下[1]。同一地区不同茶园产的茶含硒量不同。同一地区不同品种茶树其鲜叶硒含量也不同。就整株茶树而言，老叶、老枝、果壳的含硒量较高；嫩叶、嫩枝、根系、种子含硒量较低。茶叶中的蛋白质硒占79.25%，其中水溶性蛋白质硒占2.59%，茶多酚、多糖及果胶组分硒含量分别占1.22%和0.88%，占总硒量18.65%的小分子硒物资是水溶性硒的主要来源。 　　2.2.2 硒对茶树生长及物资代谢的影响 茶树对硒的吸收与植物对一般无机物的吸收从根到茎到叶的运转规律一致。硒不是茶树必需的微量元素。在生产茶园叶面喷洒硒（Na2SeO4）25～100μg/g减产15%～3