中外餐饮连锁企业对比研究——以肯德基为例-a comparative study of chinese and foreign catering chain enterprises —— taking kfc as an example.docxVIP

I I 中 文 摘 要 中国有着悠久的饮食文化。自改革开放以来，国民经济迅速腾飞，据统计，1978 年——2006 年，我国人均 GDP 增长 10%，人民的收入稳步增长。我国的餐饮业也随之 迅速发展起来。特别是 90 年代初肯德基、麦当劳等西方连锁餐饮企业进驻中国以来， 连锁餐饮业在中国蓬勃发展起来。但是中国的连锁餐饮业同西方发达国家相比起步晚， 无论在营业额、店面数量、经营理念上都存在着巨大的差距。21 世纪以来，我国的餐 饮连锁企业受到了巨大的机遇和挑战，如何解决我们当前存在的问题，加速中国餐饮连 锁企业的发展，维系客户群，已经成为理论界和餐饮企业界共同关注的问题。 本文以连锁经营，餐饮连锁经营，客户关系管理的相关理论为基础，结合实际，运 用理论研究与对比研究、定性研究与定量研究、归纳研究与演绎、个案研究等研究方法， 主要是对比分析我国餐饮连锁企业与肯德基的差异，指出我国餐饮连锁企业现存的问 题，借鉴国外经验的可取之处，提出发展完善我国餐饮连锁企业的对策建议。 本文的引言分析了选题的意义、国内外研究现状以及研究的内容和方法；第一章整 理了关于连锁餐饮的相关概念和基本理论等；第二章从我国餐饮连锁企业的发展状况及 我国餐饮业的特征两个方面介绍了我国餐饮连锁企业的发展现状；第三章是关于我国餐 饮连锁企业与肯德基的对比分析，这一部分分别从规模扩张战略、品牌战略、管理发展 战略、标准化战略以及创新战略五大方面比较分析我国餐饮连锁企业与肯德基之间的差 异，从而揭示我国餐饮连锁企业发展存在的问题；第四章给出了对我国餐饮连锁企业发 展的启示，用发展战略和经营战略两部分分别提出了我国餐饮连锁企业发展的政策建 议，包括：选择恰当的市场定位、走标准化之路、提高水平、合理扩张、树立品牌意识、 注重客户维系等。 关键词：中外餐饮 连锁企业 肯德基 对比研究 客户维系 Abstract China has a long history of food culture. Since the reform and opening up, with the rapid growth of the national economy, according to statistics, 1978-2006, and Chinas per capita GDP growth of 10%, the peoples income has increased steadily and Chinas catering industry also has developed rapidly, especially the west catering trade such as Kentucky Fried Chicken, McDonalds, entering the Chinese restaurant chain market at the beginning of 1990s. Since then, the chain catering trade industry has been booming in China. But compared with that in Western developed countries, Chinas chain catering trade industry is marked with late start in terms of turnover, the number of stores and belief of management. Since 21 century, the chain catering trade in China met with great opportunities and challenges. How to solve our current problems, accelerate the development of Chinas chain catering trade and Customer Retention, has become an issue of common concern in theory and in the restaurant industry. Based on the relevant theories of Chain, Catering trade chain-operation, Customer Retention, in light of reality, the paper applies the research methods as follows: theoretical and comparative study, q