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山东省栖霞市苹果产业现状与思考 　　摘要：阐述栖霞市苹果产业现状及存在问题。提出树立优惠意识，巩固优势地位；调整品种结构；统一包装标识，规范商标使用；培植龙头企业，促进加工产品升级及发挥行业协会的作用，实现栖霞苹果销售全球化等建议。 　　关键词：栖霞；苹果产业；现状；存在问题；建议 　　中图分类号：S661.1　文献标识码：B　文章编号：1002―2910(2009)02―0026―03 　　 　　山东省栖霞市地处胶东半岛腹地，年平均气温11.6℃，年平均降水量664.5mm，年日照时数2631.4小时，无霜期211天，9、10月份的昼夜温差均在10℃以上，非常适宜苹果的生长，是农业部确定的苹果优势区域之一。 　　 　　1　苹果产业现状 　　 　　全市苹果栽植面积4.2万hm2，占全国苹果栽培总面积的2.5％，山东苹果栽培总面积的13％；年产苹果145万t，占全国苹果总产量的6％，山东苹果总产量的20％；苹果年出口量约16万t，占全国苹果出口量的14％，山东苹果出口量的33％。现有果品冷藏保鲜库214座，冷藏能力40多万t；有果汁、果脯等加工企业30多家；包装物料、纸袋网套等企业遍布各镇街道。栖霞苹果不仅畅销国内，且远销东南亚、欧美的30多个国家和地区。全市苹果年总收入近50亿元，农村经济收入的80％来自于果业，其已成为全市农村经济的支柱产业。 　　 　　2　存在的问题 　　 　　2.1　品种结构不合理 　　晚熟品种比例过大，晚熟和中晚熟品种占85％以上，中熟品种占10％左右，早熟品种极少，难以形成苹果的周年均衡供应，且采收期过于集中，不利于苹果销售；鲜食品种比重过大，用于深加工的品种太少，无法满足深加工企业对原料的需求。 　　 　　2.2　栽培管理技术参差不齐 　　栖霞苹果虽然整体管理水平较高，精品园的示范作用也非常有效，但由于农民分户经营，生产规模小，技术不统一，造成果品产量和质量参差不齐，小生产与标准化、产业化管理的矛盾突出。农户间的产量和收入差距悬殊，高产户666.7m2产量可达6500kg，收入约10000元；低产户666.7m2产量仅1000kg，收入约1000元。果实品质差别也很大，较好的户优质果达80％，较差的户只有30％，甚至更低。 　　 　　2.3　采后处理技术滞后 　　苹果采后处理的核心是贮藏保鲜，延缓和阻止果实失重、萎蔫、变色、腐烂和风味劣变的发生。世界先进国家贮藏能力占总产量的80％，苹果“采收一分级一清洗一贮藏一运输”的各个环节基本实现了冷链化，自采收到入库不会超过12小时。栖霞市低温贮藏能力占苹果总产量的32.4％，但由于分散经营，采收后入库时间难以保证，大多在24小时之内不会入库，因腐烂损耗造成的损失占苹果总产量的10％～15％；苹果包装更是五花八门，缺乏统一的商标标识和统一规格的包装箱，严重影响了栖霞苹果的对外形象和经济效益。 　　 　　2.4　龙头企业数量偏少 　　先进苹果生产国家加工能力占总产量的30％～50％。栖霞市的苹果深加工企业数量偏少，规模小，加工量少，加工的苹果占总产量比例偏低；产品以果汁、果醋、苹果脆片为主，产品开发的深度不够，附加值低，缺少像“山村果园”、“汇源果汁”这样高效、大规模的品牌企业，在提升栖霞苹果产业档次上存在很大的差距。 　　 　　2.5　镇、村级技术人员缺乏 　　虽然各镇、街道都设有果树技术推广机构，但缺编、混岗现象严重，技术人员主要参与镇、街道的中心工作；工资没有保障；主要精力用于抓经营创收，疏于对果农进行技术指导。村级果业技术人员更为缺乏，农村青年大量外出务工，果农队伍青黄不接，镇、村两级果业科技网络处于“线断、网破、人少”的状态，难以形成有效的技术推广体系。 　　 　　3　几点建议 　　 　　3.1　树立忧患意识，巩固栖霞苹果在全国的优势地位 　　20世纪80年代末至90年代初，栖霞市率先总结出的苹果幼树早期丰产技术和周年整形修剪技术，得到国内外果树专家的肯定，使栖霞的苹果园成为了全国的样板园。但面对美、日等世界苹果生产强国和我国陕西、山西、甘肃等新兴苹果产区的崛起，栖霞人须冷静地审视栖霞苹果产业现状，切忌盲目乐观；要树立忧患意识，正确分析自己的优势和劣势，充分利用优越的自然条件，发挥果园整体管理水平高、精品示范园带动作用强、大量果农精抓细管等优势，在提高苹果品质上下功夫，生产出优质、安全、无公害苹果；同时，进一步深化、细化宣传工作，继续在中央电视台进行苹果形象宣传，继续办好山东栖霞苹果艺术节，提高栖霞苹果的知名度，以确保生产优质高档苹果，实现苹果产业效益最大化，拉动地方经济快速发展。 　　 　　3.2　调整品种结构 　　继续调整早、中、晚熟品种结构及鲜食与加工用果比例，扩大加工品种如