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应用型本科专业翻转课堂改革与实践 　　【摘要】“前厅与客房管理”是应用型本科高校酒店管理或旅游管理专业的专业主干及必修课程。酒店管理是实践性非常强的应用型专业，教学中减少理论比例而增加实用性的学习是必然趋势，而翻转课堂的理论与实践较好地融合了这一需求。通过在“前厅与客房管理”的课程教学中利用翻转课堂的设计和组织，提出“模块导向、任务驱动、考核原动”的教学模式，激发学生学习积极性，培养自我提升、独立思考的能力。本文亦探讨展示了“前厅与客房管理”课程在本科高校教学中的一系列实践方法。 　　【关键词】翻转课堂 “前厅与客房管理” 教学模式 课程实践 　　【中图分类号】G642.0 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）15-0041-03 　　翻转课堂起源于美国，是教师和学者为了解决学生自主学习意识差、学习能力弱的问题而提出的一种教学方法。这一教学法使课堂中的师生角色发生了转变，对教学内容和课外学习内容进行“翻转”，学生成为了课堂的中心，由此提高了其自主学习的能力[1]。 我国有关翻转课堂的实践开始于2011年，该方法有利于激发学生的学习主动性和积极性，是目前课堂教学改革的重点之一。当前，翻转课堂的教学方法被普遍地引入课堂，应用于高校的教育实践中。市场需求决定了人才培养的方向，通过对“前厅与客房管理”课程多年的改革实践，作出以下分析。 　　一、教学中面临的主要困难 　　1.学生行业认知度低，专业基础薄弱 　　“前厅与客房管理”课程一般是在大学二年级或三年级时开设，虽然将“管理学”、“酒店管理”、“旅游企业管理”等课程作为先修课程进行了学习，但是学生普遍较少有酒店业的实际工作或实践经验，对前厅部与客房部这两个部门的业务一无所知，认知度低影响了他们对该门课程的理解力和学习效果。 　　2.课时量不足，教学场地受限 　　“前厅与客房管理”是为酒店管理或旅游管理专业开设的专业基础及核心课程，要求学生掌握饭店前厅客房服务技能与管理的基础知识。不同于职业技术教育院校的课程体系，一般本科高校该课程的设置为36～54个学时，而前厅与客房两个部门的业务知识加在一起，理论内容较多，传统的教学模式下实训课程的安排难以真正地实现。即使有6～10个学时的实训课程的体现，若学生人数超过30人，由于教学实训场所的不足，基本都无法达到真正的实训效果。于是形成了该门课程在本科层次的培养中“轻服务重管理，轻实践重理论”的局面。 　　3.考核方式影响学习效果 　　受课程体系和结构的限制，对学生成绩的评定会偏向传统化，主要是平时表现以及期末笔试成绩的综合评定而成。虽然教师可以加大平时成绩的比例，综合考虑学生课堂案例分析和角色扮演的表现情况，但是由于平时成绩相对分值比较低、评分标准不规范等原因，造成评定标准模糊，影响了学生课堂表现的积极性和主动性，进而直接影响了学习效果。 　　二、翻转课堂教学模式设计的思路 　　面对教学中遇到的实际困难，运用“翻转课堂”理论进行教学模式的改革和设计是一种有效的手段。翻转课堂有别于传统课堂正是它把学习的主动权还给了学生，其核心思想是让每个学生都有充分足够的学习时间。所以翻转课堂上，教师应把学习的时间还给学生，让学生能根据自身情况来安排和控制自己的学习。在这个核心思想的指导下，“前厅与客房管理”课程的教学模式设计遵循以下思路。 　　1.以模块为导向，课上课下相结合 　　如何真正地激励学生自我学习，笔者在“前厅与客房管理”的课程改革过程中，主要从以下两个方面做了改进：一是减少课堂讲授比例；二是以模块设计为导向，指导学生课下预习和自学。通过网络教学平台分模块地给学生布置课前预习内容，看微课看视频、自学课件及案例，?n上主要是对学习成果进行提问、交流，根据教学内容的不同和教学目的的不同，合理运用讨论式教学、案例教学、项目式教学等多种教学方法，将每3～4次课（高校课程一般以两课时为一次课）一次的项目组实训任务贯穿整个课程，并在课上为同学们详细阐释完成项目组任务的方式，答疑解惑，同时配合以定期的小测试。课上为课下学习作指导，使学生真正成为课堂的主体。 　　2.以实训任务为驱动力，校内校外相结合 　　实训练习是应用型课程最有效的学习方法之一。让每个学生从实训中真正感受到前厅客房服务的要点，领悟基层管理的标准，这是理论课无法实现的。每3～4次课一次的项目组任务，不断驱使同学们课下多练习多准备，在实训中，学生从对客服务仪表仪容、礼貌用语、服务流程的完整性等方方面面真切地体会到服务的标准和要求，知识点记忆深刻、掌握牢固。所以可以保证实训课程的落实和效果。 　　以总课时48个学时的本科院校为例，为了保证理论课知识点能够全部覆盖，40+8（40个理论课时+8个实训课时）是常见配置。但实际前厅客房的实训任务中，