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扇贝产业化及可持续发展概述 　　摘 要：扇贝产业在我国有着悠久的历史，以海湾扇贝为代表的贝类养殖的第3次海洋水产浪潮兴起为契机，建立了一套工厂化育苗及全人工养成技术，给中国渔民带来巨大的经济效益。扇贝营养丰富、味道鲜美，不少是新型创新药物和功能性与保健食品资源。近年来，以栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝的成功开发、生态安全养殖技术、扇贝加工的不断成熟为标志，高新技术得到快速应用，极大地推动了扇贝产业一体化的可持续发展。 　　关键词：扇贝；产业化；价值；发展 　　中图分类号：S968.3 文献标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.02.010 　　Sustainable Development of Scallop Industrial Integration 　　WANG Caili1， WANG Xiuhua2， WANG Dongsheng2， SHEN Jian3， TENG Yu1 　　（1.Yellow Sea Fisheries Research Institute， Chinese Academy of Fishery Sciences， Qingdao，Shandong 266071，China；2. Shandong Weifang Longwei Industrial Limited Company，Weifang，Shandong 262737，China；3.Fishery Machinery and Instrument Research Institute， Chinese Academy of Fishery Sciences， Shanghai 200092，China） 　　Abstract： Scallop industry has a long history in China， and to the bay scallop as a set of factory and the whole artificial cultivation techniques were established as an opportunity for Argopecten irradians as the representative of the third marine aquaculture tide rise to bring huge economic benefits to the Chinese fishermen. Scallop is rich in nutrition， taste delicious， many new innovative drugs and functional and health food resources. In recent years， with the industrialization development of Chlamys farreri， Argopecten irradians and Patinopecten yessoensis， ecological safety of aquaculture technology and scallop processing technology continued to mature as a symbol， new technologies were rapid applicated to promote the development of scallop industry integration. 　　Key words： scallop； industrialization； value； development 　　扇贝属软体动物门（Mollusca）、双壳纲（Lamellibranchia）、翼形亚纲（Pterimorphia）、珍珠贝目（Pterioida）、扇贝科（Pectinidae）、扇贝属（Pecten），英文名Scallop，有50多个属和亚属、400多种，广泛分布于世界各海域，我国发现的扇贝约45种，主要分布于辽宁、山东的栉孔扇贝（Chlamys farreri）、海湾扇贝（Argopecten irradians）和虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis），分布于福建、广东等地的华贵栉孔扇贝（Chlamys nobilis）等4种重要的经济养殖扇贝[1]。扇贝双壳大小几乎相等，壳面颜色不一，内面白色，外面褐色居多，黄色、白色不等，贝壳像扇面，所以称谓扇贝，属于单柱闭壳肌类，闭壳肌白嫩鲜美，营养丰富，加工成的“干贝”被誉为八珍之一，其壳、肉、内层均具有很好的利用价值。 　　1995年以