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探析中国市场中国际餐饮品牌环境设计策略 　　摘 要：随着经济全球化的加速，中国经济也迅猛发展起来。越来越多的国际餐饮品牌如潮水一般涌入中国市场，国际餐饮品牌如何有效地融入中国市场的共性问题就突显了出来，本文探讨的是美国必胜客在福州市场的环境设计上在面临市场竞争环境变化下为了保持餐饮年销售额的快速成长以及领导品牌地位采取的环境设计策略。 　　关键词：必胜客；国际餐饮品牌；环境设计 　　在现今的社会环境中，连锁企业要想实现对外营销战略扩张，就必须拥有自己的品牌。必胜客标志小红帽logo，目前已是全球最大的披萨专卖连锁企业，同时也是世界著名的餐饮连锁品牌之一。本文通过侧重分析介绍必胜客品牌为了保持餐饮年销售额的快速成长以及领导品牌地位所采取的环境设计策略。 　　1 品牌及品牌的重要性 　　如何管理好一个企业的品牌就需要运用一些好的手段和方法，整合利用各种资源，塑造良好的企业品牌形象。一个优秀的品牌形象对于企业参与市场竞争有着至关重要的作用。因为一个好的品牌本身即具有识别商品的功能，能为商品的广告宣传活动打下坚实的基础，对消费者购买商品起着辨别引导的作用。其次，品牌还有法律保护的商标专用权，将有力遏制不法竞争者对本企业产品市场的侵蚀。优秀的品牌会使商标赢得好的声誉和消费群体，有利于企业巩固其在市场中的地位和市场占有率，并且能够提升商品质量和企业形象。 　　2 福州必胜客消费群及其外部环境分析 　　2.1 必胜客福州消费群体分析 　　必胜客主要以年轻人消费为主，餐饮品牌形象风格时尚简约，在店面环境设计中将欢乐的背景音乐融入其中，让消费者在享受美食的同时能够愉悦心情。必胜客在不断改进与创新产品服务的同时，努力营造欢乐的氛围，打造休闲餐厅的创新模式，赢得了年轻消费者的喜爱。必胜客将消费人群分为以下几类：年轻一族、商务人士和儿童等。根据不同人群的特点来设计菜单和促销活动，以不同的经济收入来设定消费额度，从而促进消费带动企业的经济增长。 　　2.2 福州必胜客万达广场店外部环境分析 　　福州的政治经济发展呈现自然活跃状态，政府鼓励万达广场这个新型的集购物、娱乐、餐饮、休闲于一体的大型城市综合体，引进像必胜客这样的国外餐饮连锁品牌，并不断给予政策性的支持。但是自从万达广场开业的这几年陆续地又有许多知名餐饮连锁品牌进驻其中，并且它们各自有着不同的特色和优势。在各种品牌相互竞争的局面下，福州必胜客万达广场店无论是在店面规模、就餐环境还是服务上都面临着前所未有的压力和危机。如何正确地经营、引导和改善店面室内设计正成为现今必须解决的问题。 　　2.3 必胜客福州万达广场店对SWOT分析法的运用 　　SO：把握机会，发挥优势。福州万达广场店极力把握住利于自身发展及政府提供的各种经济条件，结合独特的经营管理理念加速前进的脚步。并在这个良好的平台之上做出了积极的经营管理举措。 　　WO：把握机会，克服劣势。不仅充分利用优越的地理位置吸引广大顾客，还重视对员工的培训和考核，定期开展优秀员工评选活动，以此来提高员工的工作质量和工作积极性。 　　ST：发挥优势，规避威胁。必胜客拥有较高的品牌知名度和顾客认知度，且菜品种类丰富，在与竞争对手进行比较的同时占有一定的优势。 　　WT：严格要求员工以踏实的工作态度投入到工作中，通过进一步提供优质的餐厅服务来提高顾客满意度，以此来应对来自外部竞争对手带来的冲击。 　　3 必胜客福州万达广场店竞争力存在的问题 　　3.1 餐厅的店面设计缺少吸引力 　　必胜客的餐厅店面的室内环境设计采取统一格调设计，但实际上连锁店之间各自有着体现地方特色的设计，形象并不统一。以福州万达广场店的必胜客环境设计分析为例，所处的地理位置较偏且店面面积有限，室内环境设计单调，缺乏创意和文化内涵，并且与其他品牌店面相比较显得单调呆板乏味。 　　3.2 欠缺文化价值，亟待提升餐厅的品位 　　餐厅中对于空间的设计也同样重要，一个好的空间设计它可以创造文化氛围，体现文化意境，进一步提升餐厅空间的品位，从而带动消费。餐厅设计中可以运用景观的布局体现餐厅健康环保理念，营造餐厅主题文化的意境，从而使就餐环境和就餐过程在整体中得到升华。使人们在享受味觉和休闲的过程中一饱视觉大餐，以此提升文化修养氛围效果。 　　3.3 工作人员服务质量不高与员工离职率偏高 　　餐饮业的就餐时间集中在中午和晚上两个时间段，所以其他时间段就餐的人数较少，这就导致了必胜客的员工工作时间体现在排班表上出现一种现象：就餐时间到来时员工人手不够，人人焦头烂额；非就餐时间时缩减工时又要求员工在休息室等待就餐时间到来，这期间的等待时间不计入工时内所以容易导致员工离职率偏高。 　　4 必胜客福州万达广场店竞争力提升对策 　　针对必胜客福州万达广场店竞争力