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摘袋时期对红富士苹果果实品质影响 　　摘　要：以红富士苹果为试材，测定了不同时期摘袋处理对果实外观及内在品质指标的影响。结果表明，不同时期摘袋对果实色泽、光洁度、可溶性固形物含量、果实硬度、可溶性总糖含量、可滴定酸含量以及甜酸比均有影响，综合各项指标，鲁中南地区红富士苹果适宜的摘袋时期为采收前13d(10月10日)，此期内摘袋并适期采收，果实着色鲜艳，光洁度好，糖酸比高，耐贮运性好。 　　关键词：苹果；红富士；摘袋时期；果实品质 　　中图分类号：S661.105.9 文献标识号：A 文章编号：1001―4942(2010)09―0050―03 　　 　　苹果是山东省的优势果品之一，2008年栽培面积达27.7×104hm2，红富士苹果面积占65％以上，成为山东苹果的主栽品种。红富士套袋栽培占绝对优势，套袋比例在95％以上。以往套袋栽培的研究多集中于套袋对果皮结构、色泽变化和芳香物质的影响以及套袋时期、方法等方面，而摘袋时期对苹果果实品质的影响研究报道较少。本试验研究了不同时期摘袋对红富士苹果果实品质各项指标的影响，旨在探讨鲁中南地区红富士苹果适宜的摘袋时间，为生产提供技术指导。 　　 　　1　材料与方法 　　 　　1.1　供试材料 　　试验于2009年在新泰市龙廷镇土门村进行。该园为坡地果园，沙壤土，栽培管理水平中等偏上。供试品种为21年生红富士苹果，南北行向，株行距3m×4m，树形为小冠疏层型，树体健壮，生长结果正常。试验树选择树势一致、挂果量均匀的植株，6月2日套袋，果袋为内红外黄的双层袋。 　　 　　1.2　试验方法 　　摘袋时间为10月8日、10日、12日、14日、16日，每个时间为一个处理，共5个处理。单株小区，重复3次。采收期为10月23日，每重复从树冠东西南北中5个方位、1.3―1.5m高度处采集30个果实，每处理90个果实，运回实验室测定品质。 　　单果重用电子台秤称量；果实纵横径用游标卡尺测量；果实去皮硬度用GY－1型果实硬度计测量；可溶性固形物含量用WYT手持糖量计测定；可溶性总糖测定用盐酸转化－铜还原－直接滴定法；可滴定酸测定用酸碱中和滴定法；果面色泽用日本产CI－410色差计测定。 　　果面着色指数=∑(各级果数×代表级值)／(总果数×最高级值)×100％，着色分级标准为：0级，0-5％果面着色；1级，5％-25％果面着色；2级，25％50％果面着色；3级，50％-75％果面着色；4级，75％-100％果面着色。 　　光洁度指数=∑(各级果数×代表级值)／(总果数×最高级值)×100％，光洁度指数分级标准：0级，0-10％果面光洁；1级，10％－30％果面光洁；2级，30％-60％果面光洁；3级，60％－85％果面光洁；4级，85％－100％果面光洁。 　　 　　2　结果与分析 　　 　　2.1　摘袋时期对果实外观品质的影响 　　果面光洁度和着色面积是苹果外观品质的重要指标。由表1可以看出，随着摘袋时间的推迟，果面着色指数逐渐降低，而光洁度指数逐渐升高，目测说明摘袋越晚，着色越差，果面越光洁。可以看出，色差计的测定结果与目测结果基本相符，阳面和阴面L值随摘袋时间推迟整体均呈上升趋势，a值则整体呈下降趋势，b值整体呈上升趋势，正好说明摘袋时间越晚，果面亮度越大，但果面红色越淡，底色黄色越重。 　　 　　 　　2.2　摘袋时期对果实内在品质的影响 　　2.2.1　摘袋时期对单果重、果形指数的影响试验结果(表2)表明，不同时期摘袋处理对单果重和果形指数无明显影响，各处理间差异不明显。 　　2.2.2　摘袋时期对果实硬度的影响 果实硬度表示果肉抗压能力大小，数值越大表示果实抗外界压力越大。从表2可以看出，随摘袋时间的推迟，阳面和阴面果实硬度均逐渐变小，说明摘袋越晚，果实硬度越小，耐贮运性越差。果实阳面和阴面的果实硬度不同，阳面果实硬度大于阴面的果实硬度。 　　2.2.3　摘袋时期对果实可溶性固形物的影响表2结果表明，随摘袋时期推迟，可溶性固形物含量呈先升后降趋势，说明并非摘袋越早，可溶性固形物含量越高。果实阳面和阴面的可溶性固形物含量也不相同，阳面的可溶性固形物含量高于阴面的可溶性固形物含量。 　　2.2.4　摘袋时期对果实可溶性总糖的影响 由表2可以看出，可溶性总糖的变化趋势与可溶性固形物的变化趋势是一致的，随摘袋时间的推迟，其含量呈现先升后降的趋势，说明并非摘袋越早，果实含糖量越高。 　　2.2.5　摘袋时期对果实可滴定酸含量的影响由表2可以看出，随摘袋时间的推迟，可滴定酸含量无明显的变化，各处理间差异不明显，说明摘袋时间对可滴定酸含量影响不大。 　　2.2.6　摘袋时期对果实糖酸比的影响表2结果表明，随摘袋时间的推迟，果实糖酸比呈现先升后降的趋