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日粮纤维在猪生产中应用研宄 　　摘要：近年来，人们对日粮纤维在猪生产中的作用效果进行了大量研究。结果表明，日粮纤维在保障猪身体健康和提高其生产性能方面起着关键作用。本文主要就日粮纤维在仔猪、生长育肥猪、母猪生产中的影响作一简要综述。 　　关键词：日粮纤维；猪 　　随着畜牧业的快速发展，饲料资源缺乏将是养殖业面临的一大难题。所以，近年来人们对于日粮纤维在单胃动物和反刍动物上的研究越来越深入，特别是猪对日粮纤维利用情况的研究，逐渐成为一个热点。对于猪日粮中纤维作用的研究主要集中在以下四个方面。第一，日粮纤维预防断奶仔猪腹泻和断奶应激综合症的研究；第二，日粮纤维对生长肥育猪生产性能、营养物质消化率的影响；第三，日粮纤维改善育肥猪胴体组成和肉品质的研究；第四，日粮纤维对母猪繁殖性能和行为的影响。 　　1 日粮纤维 　　日粮纤维最早被定义为植物细胞成分中能抵抗人类消化酶水解作用的结构成分。但是，这个定义并不包括作为食物添加剂成分的多糖，也就是指植物胶质、变性的纤维素和淀粉部分。随后，日粮纤维的定义被扩大为包括所有不能被人类消化道内源酶降解的多糖和木质素。从化学的角度，日粮纤维则被认为是非淀粉多糖（NSP）和木质素（lignin）的总和。在此基础上建立的分析方法已实施多年，但究竟何种成分属于“纤维”仍是值得讨论的问题。 　　根据卢德勋（1998）的研究，日粮纤维的定义应该包括以下4层含义。首先，日粮纤维是日粮内一种具有特殊营养生理作用的复合成分，而不是一种化学组成相当一致的饲料或日粮成分，日粮内组成纤维的单个成分的营养作用并不等于是纤维整体的营养生理作用。其次，应该突出日粮纤维的组成，由结构性和非结构性成分两部分构成，结构成分主要有纤维素、半纤维素、果胶物质、木质素，非结构成分包括多种来源的多糖类，如植物储备的非消化多糖、树胶类、植物粘胶、藻类多糖等，以及纤维紧密联系的物质：植酸、植酸盐、表皮层物质、细胞壁蛋白质（主要是羟脯拟酸）、部分维生素、芳香物质和非代谢糖类（棉籽糖）等。再次，应该反映出日粮纤维的品质，即使用可利用指标来取代原来的粗指标，并且对于单胃动物和反刍家畜的可利用纤维指标应予以区分。另外，日粮纤维的分析方法应以全面反映日粮纤维定义的上述三层含义为原则，并具有操作简便、易行、快速、重复性强的特点。彭建（1999）指出，从营养学方面来看，所有抵抗消化道内源酶消化的饲料组分都应该包含在日粮纤维的定义中，即细胞壁镶嵌蛋白、半乳糖聚糖、阿拉伯半乳蛋白、果聚糖、抗性淀粉、美拉德反应产物及与细胞壁连接的矿物质等都属于日粮纤维。2001年，美国化学家协会进行了粮纤维最新定义，即日粮纤维是指能抗动小肠吸收，在动物大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相似物质的总和，包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物性物质。 　　2 日粮纤维发挥作用的机制 　　猪对日粮纤维的利用分为两个阶段。首先，粗纤维被微生物分泌的酶水解成短链的低聚糖，主要是二糖，部分二糖继续水解为单糖；然后，二糖和单糖被微生物利用，在一系列酶的作用下迅速的被降解为挥发脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）而被机体吸收利用。 　　目前，研究认为日粮纤维发挥作用的机制主要有以下四点。第一，日粮纤维作为一种填充剂，可减少食糜通过消化道的时间.并与机体内潜在的有害物质结合，减少有害物质与肠道粘膜细胞接触的机会。第二，日粮纤维发酵后产生的挥发性脂肪酸可降低肠道内环境，这样就抑制了有害菌群的增长，促进肠道健康。第三，日粮纤维进入大肠后被微生物发酵成挥发性脂肪酸、气体等，而发酵产物中的丁酸是肠道粘膜的生长因子，促进肠道生长发育。第四，大肠近端部分日粮纤维发酵可能会降低蛋白质的发酵程度，从而减少了潜在的有害蛋白质发酵产物，如氨、吲哚类及酚类化合物。 　　3 日粮纤维在猪生产中的影响 　　3.1 日粮纤维对仔猪腹泻率的影响 　　多年来，仔猪腹泻问题一直是困扰养猪业的一大难题，因为直接影响到仔猪的成活率，所以给养猪业造成极大的经济损失。Madec（1999）等研究结果表明.营养问题是断奶仔猪腹泻的根本原因，而断奶仔猪腹泻的继发性原因则是病原微生物感染。因此，解决仔猪腹泻的根本措施是从营养角度来预防。McDonald（1999）等试验表明，含低水平的可溶性非淀粉多糖和抗性淀粉的日粮能完全保护猪免受试验性致病菌的侵染。大豆皮和柑橘渣能够明显的影响免疫球蛋白A （IgA）的浓度，从而降低了仔猪的腹泻发生率。不同来源（女Ⅱ燕麦、小麦、大麦）的日粮纤维可抑制大肠杆菌增殖，从而降低仔猪的腹泻率。杨玉芬（2001）等认为，断奶仔猪日粮纤维水平适量提高能有效预防断奶仔猪的腹泻和结肠炎，结果表明，在仔猪日粮中添加5.3%的粗纤维并不影响仔猪的增重，但可有效防止仔猪的营养性腹泻。因此，在仔猪日