《食品安全国家标准 陶瓷制品》编制说明.docVIP

《食品安全国家标准 陶瓷制品》 （征求意见稿）一、标准起草的基本情况 GB 13121-1991《陶瓷食具容器卫生标准》、 GB 14147-1993《陶瓷包装容器铅、镉溶出量允许极限》、 GB 8058-2008《陶瓷烹调器铅镉溶出量允许极限和检测方法》、 GB 12651-2003《与食物接触的陶瓷制品铅、镉溶出量允许极限》整合为《食品安全国家标准 食品容器、包装材料用陶瓷制品》，并纳入食品安全国家标准整合项目计划。 2014年整合项目的主要起草人为：张永慧、陈子慧、彭接文、黄伟雄、谭彦君、蒋琦。在前期研究的基础上，根据食品安全国家标准整合的要求，梳理现有标准的技术要求，比对国际、国外先进地区/国家相关标准，分析现有数据，形成了《食品安全国家标准 陶瓷制品》（征求意见稿）。 二、标准的重要内容及主要修改情况食品接触材料13121-91的相关内容，并主要参考了欧盟、美国、ISO等相关标准，结合技术指标对应的分类拟定相关定义，分别如下： 2.1扁平制品：从制品口沿水平面至其内部最低水平面的深度小于等于25mm的制品。 2.2贮存罐：容积大于3L的空心制品。 2.3空心制品：从制品口沿水平面至其内部最低水平面的深度大于25mm的制品。 2.4大空心制品：容积大于1.1L且不超过3L的空心制品。 2.5小空心制品（杯类除外）：容积小于1.1L的空心制品。 2.6杯类：日常用于盛放水或饮料的空心制品。 2.7烹饪器皿：用于加热制备食品的制品。 技术要求 根据不同的用途特点分类制定陶瓷制品的铅、镉溶出量： 由于陶瓷制品形态多样，与食品接触的途径有很多，不同的陶瓷制品对接触食品导致的铅、镉溶出量各有不同，需要分类进行管理。根据不同的用途，接触食品的陶瓷制品主要分为烹调器皿、餐饮具及食品包装容器。一般而言，烹调器皿与食品接触时间较短，但烹调的过程为高温状态；餐饮具及食品包装容器与食品接触时的温度则为常温。对于餐饮具及食品包装容器而言，主要考虑的是形态和容量的差异，因此分为扁平制品、空心制品，其中空心制品根据容量细分为贮存罐、大空心制品和小空心制品，而小空心制品中的杯类由于在日常生活中使用尤为频繁，所以单独列出。 铅、镉溶出量限值的确定： 铅、镉是需要重点控制的食品污染物。JECFA第73次会议撤消了PTWI值25 μg/kg bw），原因是从最新的数据中可以得出，目前全球儿童的铅的摄入量已经超过了可以引起人群智商下降的水平，而成人的铅的摄入量已经可以引起收缩压的升高，因此建议采取措施以尽可能降低膳食铅暴露。分析国内相关标准，考虑较为细致我国的B 8058-2003是对SO 8391-1:1986的等效采用对ISO 6486-2：999的非等效采用，行业执行该标准已有10年，本次整的指标分类B 8058-2003、ISO 8391-1:1986、 GB 12651-2003和ISO 6486-2：999为主要参考依据拟定如下：项目 指标 检验方法 扁平制品(mg/dm2) 贮存罐 （mg/L） 大空心制品（mg/L） 小空心制品（杯类除外）（mg/L） 杯类 （mg/L） 烹饪器皿 （mg/L） 铅 0.8 0.5 1 2 0.5 3 食品接触材料及制品铅迁移量检测方法标准 镉 0.07 0.25 0.25 0.3 0.25 0.3 食品接触材料及制品镉迁移量检测方法标准 注： 采用4%乙酸浸泡液，迁移试验条件的选择按《食品接触材料及制品迁移试验通则》规定执行。 数据的符合情况分析： 收集到的数据进行梳理，剔除原始信息不清无法分类的数据，得到用作分析的有效数据332条，以拟定的进行判断，合格情况如下： 三、国际标准情况 四、其他需要在网上公开说明的事项