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日本学校食育文化解读与思考 　　[摘 要]日本学校努力贯彻健康教育理念，旨在构建时代所需的新型健康学校，培养身心健康的学生。学校食育将儿童成长、学校及国家社会发展紧密联系在一起。食育为儿童全面健康发展提供助力的同时，也丰富了校园文化结构，在传承传统饮食文化和开拓儿童国际视野方面扮演重要角色。日本将学校食育作为重要战略，其蕴含的文化力量不可轻估。 　　[关键词]学校食育；日本；文化 　　任何时代健康都是引人追求的。人类摸索着积累大量健康知识。但盲目追求不是获取健康的最好方法，纷繁复杂的知识需依据自身实际甄选。教育在甄别过程中扮演重要角色。在传统的德智体美劳之外，因健康问题人们开始思考新的教育形式即健康教育。健康教育面向全体人类，儿童青少年处于观念关键期及习惯养成期，此时进行健康教育尤为重要。学校是推进健康教育的关键场所。[1]目前国外学校健康教育多是大健康概念，囊括保健、饮食营养及安全。其中饮食营养渐受瞩目，饮食教育有助于养成良好习惯，有效预防生活习惯病；改善营养状况，促进知识、行为及态度变化；并帮助受教者完满健康的度过一生。饮食教育已成学校健康教育新亮点。 　　儿童健康关系到家庭社会，是国家昌盛强大的基础。通过饮食教育帮助儿童构建综合的知信行健康体系是关键。许多国家推行学校饮食指导、普及营养知识并开展科学膳食运动。其中日本学校饮食营养教育的发展成果斐然。日本重视学生身心健康，从宏观法律政策到微观课程设置多层面努力，明确保证受教者“终生过充满活力的健康生活”。日本与我国膳食结构相近，饮食文化有诸多共通之处。反观日本学校饮食教育可以为我国提供借鉴。 　　一、日本学校食育内涵 　　“食”可为名词可做动词。《说文解字》解释“六谷之饭曰食”。“育”有生养之意即抚养教育。食育字面理解为饮食+教育，即通过饮食活动来教育。进一步理解为通过饮食活动使人发现饮食乐趣；获得膳食营养及安全知识；形成科学健康的饮食观，并内化知识为良好习惯，自觉实践于日常生活。传统食育多涉及温饱，现代意义的食育内涵丰富，许多国家颁布食育政策法规，日本学校食育自成体系，颁布《食育基本法》[2]保障学校食育的开展。食育最早见于明治时代《食物养生法》（石?左玄著、明治31年）。现代意义的食育概念源自广辞苑第六版（2008），意为“2000年开始以饮食生活的变化为背景，广泛使用的食材、饮食习惯、营养等，与饮食相关的一种教育”。[3] 　　《食育基本法》没有明确食育概念，但强调学习与“食”相关的知识及“食”选择能力，开展以实践健康饮食生活为目的的活动。食育是培育健全身心和丰富人性的基础教育活动，所有国民都需接受食育。对儿童青少年而言通过食育养成良好习惯；保持饮食营养均衡发展；具备基本饮食安全知识；不浪费不丢弃食物；能理解与家人同食的重要性，这对他们的身心成长及人格建构有重要影响。 　　文部科学省负责儿童青少年的饮食教育指导工作，以饮食为基点关心儿童身心健康，寓教育于饮食之中。 　　二、日本学校食育的背景及内容 　　战前日本重点关注保健教育，战后伴随生活水平提高、生活方式变化及认识改变不断添加学校健康教育内容。另一方面儿童饮食问题引起社会关注。包括食事不规律、营养失衡、饮食观念不正确、肥胖比例上升与生活习惯病增加、过度瘦身倾向严重、成人病低龄化、运动不足、对食物关切重视之心丧失、传统饮食文化传承机制丧失等。说明回归健康饮食生活的必要性，给日本学校健康教育提出新课题。 　　为解决上述问题，基于饮食生活混乱、儿童体质下降及食料事情，日本颁布系列法律政策保障学校食育的稳健发展，成立食育推进会议；2006年实施“食育推进基本计划”、成立食育普及协会；规定6月为“食育月”、19日为“食育日”，开展丰富多彩的宣传推广活动，同年编篡《食育白皮书》；在儿童青少年的食育方面，重视食育在学校的开展，进一步完善学校给食并灵活利用给食时间进行饮食指导，实施“一袋牛奶振兴一个民族”的牛奶工程。食育充分显示出实践主义色彩。已把食育纳入学校教育体系的保育院和中小学数量不断增加。 　　作为第一个制定食育法律的国家，日本《食育基本法》规定：食育应影响到每个孩子，应在每个学校开设食育课程。食育是生存之本，是智育、德育和体育的基础。食育囊括生活、营养、安全、文化及环境等。日本学校食育已构建起体系化的内容结构，学校根据法律、校情及地区实际制定具体详细的食育内容。概括而论主要有：饮食营养知识的学习；良好饮食习惯的养成；饮食文化传承和融合创新，还包括人与自然和谐共处的环保意识等。学校食育关注身体健康，更关心丰富心灵的养成及完满人格的建构。通过分析国内关于日本学校食育的研究成果虽丰富，但多为翻译及介绍。集中在日本学校食育的概念认知；食育内容、特征的探讨。日本食育已上升为包含饮食习惯、科学知识和道德完善