γ-氨基丁酸GABA用于酱油里.pdfVIP

文献参考 ： γ 氨基丁酸的含量在珍级生抽特级酱油中最高达到- 0.99mg/ml ，在天立三级酱油中最低仅为 0.02mg/ml.以上分析说明 ，酱油中的氨基丁酸含量虽然低 ，但是其生理作用巨大 ，日常饮食 食用酱油可补充γ 氨基丁酸 ，以调节人体重要的生理活性。- 选择全国不同地区生产的 61种传统发酵豆制品(包括豆豉、腐乳、豆酱和酱油),使用高效液 相色谱法(HPLC)柱前衍生测定其γ-氨基丁酸(GABA)含量。研究表明,中国传统发酵豆制品 富含 GABA,从所试样品来看,腐乳样品 GABA平均含量最高,为 277.26mg/100g干重,含量最 高的样品达 1159.46mg/100g干重。所试豆豉、豆酱和酱油中平均 GABA含量分别为 116.81 mg/100g干重、68.81mg/100g干重和 141.51mg/100mL。同一种类不同品牌发酵豆制品中 GABA含量存在较大差异,这与发酵豆制品的不同生产工艺相关。通过工艺改进,可望富集 GABA,生产富含 GABA 的功能性发酵豆制品。 （来自文献摘要 ） 一、实例 【中文名称】山森—纯酿减盐GABA氨基酸酱油 【日文名称】ヤマモリ減塩ギャバ醤油 500ml 【容量规格】500ml 【产品编码】YMe01sf04jLB00500 【条 形 码】4903101121277 【适用于】烹饪 【产品说明】 「山森-减盐氨基酸酱油 500ml」は、酱油中含有GABA （γ-氨基丁酸 ，对健康有用的 氨基酸），是采用自然生成的独家技术制作而成的原创酱油。与普通的浓口酱油相比盐含量是50% ；能 给家人健康的美味酱油。 γ-氨基丁酸 （GABA）是一种天然活性成分，广泛分布于动植物体内。植物如豆属、参属、中 草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。在动物体内，GABA几乎只存在于神经组织 中，其中脑组织中的含量大约为0.1-0.6mg/克组织，免疫学研究表明，其浓度最高的区域为 大脑中黑质。 γ-氨基丁酸是中枢神经系统中很重要的抑制性神经递质，它是一种天然存在的非蛋白组成氨基 酸，具有极其重要的生理功能，它能促进脑的活化性，健脑益智，抗癫痫，促进睡眠，美容润 肤，延缓脑衰老机能，能补充人体抑制性神经递质，具有良好的降血压功效。促进肾机能改善 和保护作用。抑制脂肪肝及肥胖症，活化肝功能。每日补充微量的γ-氨基丁酸有利于心脑血压 的缓解，又能促进人体内氨基酸代谢的平衡，调节免疫功能。 【产品成分】 品工 、减 50%、GABA氨基酸 产 艺 纯酿 盐 小麦蛋白，食盐，脱脂大豆加工 （非转基因），小麦，葡萄糖，大豆 （非转基 原材料 因），酒精，酸味费，谷氨酸钠，调味料 （核酸） 成分 小麦、大豆 【产品特点】酱油用高浓度的GABA （酪酸 ，对健康有用的氨基酸）采用自然生成的独家技术 （取得特许制法）制作而成的独创浓口酱油。与普通的浓口酱油相比，盐分的比例是50%，能 给家人健康的减盐酱油。 二、实例 山森— GABA氨基酸 油 600ml 【中文名称】 纯酿 酱 【日文名称】ヤマモリ ギャバ醤油 (600mL ) 【容量规格】600ml 【产品编码】YMe01sf05jLB00600 【条 形 码】4903101131559 【适用于】烹饪 【产品说明】 “山森-本襄造GABA 酱油600ml” 是用采用自然生成的独家技术 （取得特许制法）制作而成的独 创浓口酱油。与普通的浓口酱油相比，控制盐分，富有醇厚的口感特征，含有高浓度的GABA （γ-氨基丁酸）。美味是关系到家人的健康。 γ-氨基丁酸 （GABA）是一种天然活性成分，广泛分布于 植物体内。植物如豆属、参属、中 动 草 等的种子、根茎和 液中都含有GABA。在 物体内，GABA几乎只存在于神 药 组织 动 经组织 中，其中脑组织中的含量大约为0.1-0.6mg/克组织，免疫学研究表明，其浓度最高的区域为 大脑中黑质。 γ-氨基丁酸是中枢神 系 中很重要的抑制性神