2016年食品饮料行业大猜想.docVIP

2016年食品饮料行业大猜想 　　今天，人们信心满满地跨入2016 年。新年伊始，食品各行各业都在关注什么？思考什么？最期待什么？在此，本版将产业发展趋势、市场风云变化、新品流行时尚等行业热点问题汇集而成 2016 年猜想，与读者一同分享。 　　 　　饮料 　　 　　时尚引领 新宠不断 　　 　　植物蛋白类 　　 　　植物蛋白饮料的空间十分广大， 目前市场上除了核桃乳有代表产品养元六个核桃， 杏仁乳有露露外， 其他原料目前都还没得到开发， 具有爆款品类的潜力候选者众多。 可口可乐 4 亿美元收购厦门粗粮王，蒙牛推出植朴磨坊， 看好植物蛋白饮品的企业不在少数。 　　 　　六个核桃开创了国内植物蛋白饮料市场的先河， 有数据显示， 河北养元公司 2013 年的销售额增长速度超过100%，而高考季的销售更是占到全年销售的很大比重。如此亮眼的成绩， 对比碳酸饮料、茶饮料等逐年下滑的业绩， 让各大饮料巨头仿佛看到了饮料行业的未来。 而南方黑芝麻 “黑黑乳” 的重兵杀入， 宣告了继杏仁、 核桃后以黑芝麻为代表的黑营养饮品填补空白， 植物蛋白饮料的竞争趋向白热化。 《2012—2016 年中国植物蛋白饮料市场研究及未来发展趋势报告》 预测， 到 2018 年我国植物蛋白饮料市场规模将达到 733亿元左右。 　　 　　近水饮料类 　　 　　近水饮料并不是某一种特定的饮料名称， 而是饮料业界对一类饮品的统称，这类饮料配方差不多都以水分、 维生素、 微量矿物质为主， 颜色近乎于半透明， 比水更有味道， 又不像碳酸饮料、茶饮料那么浓郁， 被统称为 “近水饮料”或者 “清淡饮料” 。 　　 　　2015 年近水型饮料市场新品推出不断， 其增幅更是比去年更高。未来将出现符合消费升级趋势及口味需求的创新产品，新品类存在较大的增长空间。近水饮料从问世到 20 倍增长仅用了 3 年， 而我国近水饮料仍处于起步阶段， 行业大发展在即。目前我国近水饮料人均消费量约 1.2 公斤， 行业爆发后国内近水饮料人均消费初步测算可得到市场空间达 415.8 亿元，比目前 131亿元具备近 300 亿元市场增量。 　　 　　即饮咖啡类 　　 　　我国饮料市场日趋多元化， 细分品类层出不穷， 即饮咖啡饮料市场增速明显。 我国即饮咖啡市场经历了高速增长的阶段， 在此期间即饮咖啡市场总体销售的复合增长率达到 15%。 目前全球咖啡豆销量每年约 800 多万吨， 并且保持每年 2%的增速，中国约占市场销量的1/20。我国咖啡消费以每年 15%—20%的幅度增长。 尽管我国目前人均年咖啡消费量仅为 5 杯， 而日本和韩国年人均消费量约为 300 杯， 世界平均值在 240杯左右。但是巨大的人口基数， 使中国成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。作为世界三大饮料之一， 咖啡市场潜力仍然不容小觑。 　　 　　目前国内即饮咖啡市场的参与者有雀巢、 星巴克、 统一、 伯朗、 康师傅、 麒麟等。尤其是雀巢和统一， 这两个品牌在国内即饮咖啡领域已发展多年， 拥有较高市场份额和良好的市场基础。 从原价来看， 雀巢、 统一雅哈、 伯朗等品牌的即饮咖啡均在 4—7 元的定价范围， 竞争格局俨然形成， 可以预见在这个市场未来的竞争将更加激烈。 　　 　　即饮咖啡市场一直是雀巢的天下。而如今， 包括跨国巨头星巴克与本土快消大佬华润怡宝在内的两大快消巨头试图打破这种局面。星巴克咖啡公司与中国领先的饮料生产商康师傅控股有限公司宣布正式签署合作协议， 在中国大陆生产星巴克即饮饮品，并拓展本土市场分销渠道。中国未来的咖啡市场仍然有着广阔的市场空间， 各饮料巨头正在即饮咖啡饮料市场开辟新的天地。 　　 　　饮用水 　　 　　新国标起效 洗牌将加速 　　 　　包装饮用水新国标 《食品安全国家标准包装饮用水》 正式实施。 根据规定，除了天然矿泉水外， 市面上在售的包装饮用水只分为饮用纯净水和其他饮用水两类。 这就意味着 “富氧水” “冰川水”“矿物质水” 等玩概念的产品退出市场，而这些产品涉及多家生产企业。 　　 　　这些被饮用水厂家 “玩坏了” 的概念， 的确给很多消费者造成困扰。之前都按照水来购买， 突然水又细分出很多种类， 其健康成分着实难以判断。资深行业专家表示， 一些企业靠炒作概念来提升价格的行为将会得到遏制， 高端水价格随之下降。 　　 　　随着新国标的实施， 以前专靠概念炒作的产品将受到很大的影响， 在相同水源地的情况下，没有了可炒作的概念， 水价格将会出现下降， 尤其是品牌力不强的高端水。 一瓶高端水与低端水的口感几乎没有差别， 因此没有概念营销的炒作后， 将无法带来差异化的消费体验。 　　 　　据了解， 目前市场上真正盈利的高端水只有昆仑山和 5100 西藏冰川矿泉水， 昆仑山背靠加多宝， 其品牌力和渠道比