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火腿肠分类标准 2015-02-10 火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂 （淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、 等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。 本标准适 用于以 畜、禽、 鱼肉为主 中华人 要原料加 SB10251-2000 亚硝酸盐(以 民共和 工制成的 火腿肠（高温蒸 NaNO2 实施状态未知 国行业 猪肉肠、 煮肠） 计),≤30mg/kg 标准 牛肉肠、 鸡肉肠、 鱼肉 肠等高温 杀菌肠。 以鲜或冻 畜肉、禽 肉、鱼肉 为主要原 料，经腌 制、搅拌、 中华人 斩拌（或 民共和 亚硝酸盐(以 乳化）、 GB/T20712-2006 国国家 NaNO2 灌入塑料 2007-06-01实施 火腿肠（高温蒸 推荐性 计),≤30mg/kg 肠衣，经 煮肠） 标准 高温杀菌 制成的肉 类灌肠制 品。（灌 装且高温 杀菌，肉 类灌肠） 以鲜、冻 亚硝酸盐(以 畜禽肉为 中华人 NaNO2计),按 原料，经 SB/T 民共和 GB2726执行， 修整、腌 10279-2008熏 国国内 而GB2726里又 制(或不 2009-03-01实施 煮香肠 贸易行 写明按照 腌制)、绞 业标准 GB2760执行， 碎后，加 待讨论 入辅料， 再经搅拌 (或斩 拌)、乳化 (或不乳 化)、滚揉 (或不滚 揉)、充