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校园营养文化实践与探索 　　1999年6月13日，中共中央#65380;国务院发布《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》。《决定》指出实施素质教育以提高国民素质为根本宗旨。“健康体魄是青少年为祖国和人民服务的基本前提，是中华民族旺盛生命的体现。”“学校教育要树立健康第一的思想”，要“了解科学营养知识”。我们动手编写的《校园营养文化课本》主题是:教你吃出健康。我们以几位贫血#65380;肥胖症#65380;弱视学生进行试教，效果显著。学生们的精神面貌发生了显著的变化。青少年朋友不仅是学习参与者，更是受益者。让他们学会关心自己，关心他人，健康从这里起步。 　　 　　一#65380;在实践中培养学生兴趣 　　 　　诗云“古人学问无遗力，少壮工夫老始成。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。校园营养文化以广阔的生活天地为课堂，学校按季节分批组织学生去蔬菜基地#65380;水产基地#65380;果园基地和禽畜基地参观学习。在假期里，青少年学生自发地组织营养小组，去农贸市场采购原料，与家人朋友同享口福。有时去商店购点方便食品，做些调查研究，进行科学分析，提出自己的看法，同时告诉患者(肾患者肝病患者)不宜吃腌制和油炸食品，并建议他们多吃绿色清淡食物。有的学生在民间收集食物良方，如鸭跖草巧治肝腹水，三白草治肾炎，红枣治贫血等。这些民间食疗土方由我把关，一个一个进行验证;并查阅了大量的中医文选，特别是李时珍《本草纲目》，一一校正其中的误区，亲身尝试，使这些古老的民间食疗土方更科学，更有参考价值。同时我们师生共编了一首校园营养歌: 　　五谷杂粮全是宝，瓜果蔬菜营养好。 　　食物成份君需晓，一年四季食物调。 　　油盐酱醋不能少，补充能量很重要。 　　生姜调味又解表，苦瓜解毒治口疮。 　　绿豆清暑又利尿，杞子滋肾还明目。 　　红枣百合失眠去，冬瓜能治高血脂。 　　白果巧治遗尿症，大蒜杀虫治感冒。 　　菠菜泻火利肠道，芹菜能治血压高。 　　虾皮紫菜防骨松，南瓜能抗癌细胞。 　　常吃萝卜抗衰老，多吃芝麻能健脑。 　　虾皮瘦肉利心脏，花生能降胆固醇。 　　黄瓜解渴又美容，西瓜消暑解酒毒。 　　肉类蛋类好御寒，醋蒜能防禽流感。 　　错配鸳鸯身体伤，科学营养身体壮。 　　食物治病又防病，大夫改行种农田。 　　 　　二#65380;举行厨艺#65380;食谱大赛 　　 　　校园营养文化建设指导小组每逢节日举行一次厨艺大赛。古云:“无鸡鸭也可，青菜一碟足够已。”可炒#65380;可煮#65380;可红烧#65380;可清炖……十几分钟后，一盘盘，一碗碗，精心烹制的菜肴还被冠上富有诗意的名字:“百年合好”，“片片向上”，“青龙入海”……可谓是“有形有样”，“有色有味，”被称为餐桌上的保健品。其中有的能排毒养颜，补髓益精，还有的能舒肝理气。看到教师们做好的佳肴学生们更是纷纷称赞:以前只知道他们会教书，没有想到老师们的厨艺水平这样高，做得又好看又有营养味道又好，又有药用保健价值，真让人佩服，我们在这里读书真幸福。 　　附:七年级学生食谱制作1例: 　　食谱名称 黄芽菜炒鸭蛋 制作者编号 136 　　食物原料成份及制作步骤 黄芽菜250克，鸭蛋两只。主要成分有维生素及蛋白质。植物油适量#65380;菜先放，再放打好的蛋，放入适当的食盐#65380;味精黄洒即可。菜价0.60元，鸭蛋价1.00元#65380;合计2.60元 　　评估项目　　　　得分　理由 　　食谱名称　　　　10　　叫得响顺口 　　制作步骤　　　　40　　简洁#65380;明白 　　营养成份及功能　40　　食物制配#65380;合理#65380; 　　有健胃补肾的功能 　　成本核算　　　　10　　成本估价正确 　　说明:(1)在购买原料和做菜过程中注意安全(人身安全和财产安全); 　　(2)注意个人卫生和厨器卫生; 　　(3)其食谱的使用必须经校园营养小组审核。 　　 　　三#65380;开设校园营养文化咨询室 　　 　　学校开出营养咨询室以来，接受学生咨询达302人次，咨询的内容大致可分两部分:一是为自己咨询，如:身材短小吃什么?记忆力下降吃什么?视力下降吃什么?女孩子痛经吃什么?二是为他人咨询，如:献血后吃什么?爷爷#65380;奶奶吃什么?我们的教师吃什么?等。 　　附:学生咨询案例一个。 　　营养健康小组: 　　我叫同星，家庭条件优越，父亲是建筑老板，家里吃饭很少，经常到外面吃，现在我对汉堡包，炸鸡，肯德基食品很爱吃，成瘾了，怎么办? 　　一位需要帮助的学生同星 　　同星同学: 　　你好! 　　你爱吃的这些食物很不科学，营养家称为“垃圾食品”。吃多了，对身体非常有害;会使人诱发成瘾;能使少年