国家标准《乳糖》（征求意见稿）.pdfVIP

ICS C 中华人民共和国食品安全国家标准 GB XXXX—XXXX 乳 糖 Lactose （征求意见稿） xxxx-xx-xx 发布 xxxx-xx-xx 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB××××—×××× 前 言 本标准对乳糖含量及pH值的规定与国际食品法典委员会（CAC ）标准Codex Stan 212-1999 Codex Standard for sugars （糖）中的规定相同。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 I GB××××—×××× 乳 糖 1 范围 本标准规定了食用乳糖的术语和定义、技术要求、生产加工过程、包装、标识、贮存及运输、检验 方法的要求。 本标准适用于从乳清中结晶出来的，经干燥、研磨等工艺制成的乳糖的生产、流通和监督管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注明日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研 究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.18 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品中灰分的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 12693 乳制品企业良好生产规范 3 术语和定义 下列定义适用于本标准。 3.1 乳糖 lactose 乳糖是从乳清中提取出来的碳水化合物，以无水或含一分子结晶水或以上两种的混合物形式存在。 4 技术要求 4.1 原料要求 可使用干酪乳清或干酪素乳清。 4.2 感官指标 应符合表 1 的规定。 表 1 感官指标 项 目 要 求 色泽 白色到浅黄色。 滋味和气味 微甜无异味。 组织状态 晶体或粉状晶体。 4.3 理化指标 应符合表 2 的规定。 1 GB××××—×××× 表 2 理化指标 项 目 指 标 乳糖（干基中）/ （g/100g ） ≥ 99.0 水分/(