如何开好早餐店.docVIP

如何开好早餐店 1、微笑服务：Smile?? ? ? ?微笑是最成功的沟通。从顾客进门的那一刻起，真诚、热情的微笑会比任何天花乱坠的宣传更有用。用微笑面顾客，用情感与客人交融。仅仅是一个微笑，就能让顾客感到亲切感，购买行为更是顺水推舟地事情。?2、规范服务：Standardization?? ? ? ?相比传统餐饮店，时尚连锁快餐厅之所以能够拥有更多的食客、赚到更多的钱，与它的规范化、专业化、流程化是分不开的。从专业化的角度考虑每一次的服务，就必须对服务制定各种标准，向食客提供最规范的服务，这样才能让消费者体验到你的专业，更多地选择你。?3、及时服务：Speed? ? ? ?消费者需要的，是及时、高效、完美的服务，如果不能提供，那对不起，你又流失了一位客户。及时的服务讲究一个服务的最佳时机，力求客人有需求还未提出时，即可感知，并提供服务，做客人之所需，做客人之所想。?4、个性服务：Speciality　　? ? ? ?这是个追求个性的时代。个性的性格，个性的人群，个性的餐饮，个性的服务。针对不同客人不同的需求，创造性地提供相应的服务，这就是你的成功之处。?5、满意服务：Satisfaction????? ? ? ?消费者为什么需要服务？需要的是怎样的服务？答案只有一个：满意的服务。只有做到让消费者满意，你的服务才是成功的。当不需要服务时“感觉自由自在”，当需要服务时“服务无处不在”，这让消费者既意外又满意的服务，才是每一位餐饮店主需要考虑的。 顾客购买的除了商品，还有让客户舒心的服务，如果缺少了后者，再好的商品也抓不住市场。 开店技巧汇总：如何开好一家小吃店呢?1、事先考察一下周围的消费群体及衡量一下消费水平。因为你如果没有根据消费对象来决定开何种小吃店的话，那就注定店里的经营存在一定的困难,很有可能一大部分会卖不出去。那投资岂不是太冒险了？2、根据周围人群的口味进行小吃类型的定位。只有深入了解当地的风情才能更有助于店内的生意。试想一下，如果一个人不吃辣，你偏往他碗里夹，他会吃得下吗？而有的地区却少了辣椒不行，特别是在湖南，江西，云南，贵州，四川等地区。3、小吃店的装修要新颖有特点，让人感觉很卫生，明亮，开店者环境卫生要做好，消费者一般都对环境卫生要求较高。 店里一定要干净，这样客户才会觉得卫生，有胃口。4、服务态度要好，微笑待人。顾客其实是一个最好的推销人员，一传十，十传百，可以帮你店里的生意更上一层楼，反之亦然。 5、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。6、听取食客的意见。必须了解食客的需要，做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。7、掌握良机。生意的成功，系于是否能够掌握良机，平时就要了解我们开发出来的新产品是否可以增加该项目，从而开发新的利润增长点。 　●经营要点 1. 饮食行业首先要注意食品卫生和食品质量安全，这是店内管理工作的重要环节。2. 注意原材料的采购，包括面粉、肉、蔬菜、调料等，一定要按照学习技术时所要求的质量标准进行采购，如此才能保持包子的品质;不能因为早期经营不顺，采购劣质材料以拉低成本，这无异于杀鸡取卵，小店几乎不可能持续经营。3. 由于包子店基本上针对早餐销售，因此前一天晚上要提前安排好第二天的工作流程，包括人员、包子的制作、店内的清洁卫生等。4. 开业初期，尽可能尝试多做一些口味的包子，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品——最好是1~2种口味特别的包子，使小店拥有独特的优 势;同时，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客了解小店所销售的包子，均采用质量过关的原材料制作，使其安心购买。5. 销售方面，应根据当地经济水平，确定出合理的价格产品定价策略：主打产品，人气产品，利润产品定价不同。一般大中型城市，价格可定在1元--1。5元/个，消费水平相对较差的地方，可实行1。5元两个的定价 模式，特色产品定价可适当调高;在保证产品质量的同时，还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售;经营过程中，要根据销售情况，随时调整口味，保证销售量; 开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气，由于包子是日常消费品，需求量大，只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度，待客源稳定 后，几乎不用再进行促销，也能保持有源源不断的顾客来购买，保证每天无积压产品;为了提升销售额，店里可在每天早上兼卖馒头，豆浆、豆浆利润可观，一般卖 1000只包子能带动200杯豆浆。卖2元一杯每背有1。5元利润6. 服务质量是餐饮业的重要指标，包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等，都是留住顾客的重要因素，