加工肉禽制品中非肉类蛋白质的使用导则（国内贸易行业标准征求意见稿）.docVIP

ICS03.080.01 A 10 SB 中华人民共和国国内贸易行业标准 SB/T XXXXX—201X 加工肉禽制品中非肉类 蛋白质的使用导则 Guidelines for the use of non-meat protein products in processed meat and poultry products (CAC/GL 15-1991,MOD) 2012 - XX - XX发布 2012 - XX - XX实施 中华人民共和国商务部发布 前言 本标准修改采用CAC/GL 15-1991《加工肉禽制品中非肉类蛋白的使用导则》。为结合我国实际情况，我们对原标准作了技术性和编辑性修改。本标准与CAC标准的一致性程度为“修改”。修改内容如下： ——将原文的(ⅰ)和(ⅱ)合并为一条； ——原文中定义改为GB/T 1.1-2009版的写法； ——原文定义中对“非肉类蛋白质”的举例改为“注解”的形式 ——删去了原标准中5.2条款中(ⅰ)蛋白质质量检测和(ⅱ)保证营养性的提示。 本标准根据GB/T1.1-2009给出的规则编写。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由中华人民共和国商务部归口。 本标准加工肉禽制品中使用非肉类蛋白质制品的导则????? 范围 本标准规定了在加工肉禽制品中适当使用非肉类蛋白质的原则，以及含有非肉类蛋白质的加工肉禽制品标签的原则。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 非肉类蛋白质制品 Non-meat protein products 指非源于畜肉及禽肉的可食蛋白质制品 注：a.奶蛋白质产品（MPP）：指脱脂后蛋白质质量分数不小于25%的奶和奶制品。 b.植物蛋白质产品（VPP）：遵循食品法典委员会规定的植物蛋白的适用标准。 基本原则 只有在本标准定义中规定的非肉类蛋白质产品可用于加工肉和禽肉制品。 在加工肉和禽肉制品中含有非肉类蛋白质时应在标签中明确标注。 应以含量多少降序完整列出所有成分。 产品成分的描述中应包括加工肉或禽肉制品中非肉类蛋白的原料(如豆类、花生)、类型和加工的方式。 使用非肉类蛋白质的功能和选择目的 非肉类蛋白质可用于功能目的或作为可选成分，只要在该产品标准中说明非肉类蛋白的使用不代替肉和禽肉的含量要求。 当非肉类蛋白质用于功能目的或作为可选成分时，应称量其干燥状态时加入终产品中非肉类蛋白的净含量。实际的使用量应取决于产品中添加的非肉类蛋白质产品和产品本身的性质。 非肉类蛋白质用于功能目的或作为可选成分时，应遵守其它功能成分和可选成分相应的规定，不改变产品名称。 非肉类蛋白质部分替代加工肉禽制品的使用 当使用非肉类蛋白质部分替代肉和禽肉制品时应满足以下要求： a）加工的畜肉和禽肉制品中应标识非肉类蛋白质的成分； b）制成产品的名称应描述其真实属性，不应误导消费者，应能从同类易混淆的产品中区分； c）如果替代品的加入，使肉蛋白质含量低于国家标准的规定值，则加工产品的名称不应用标准的加工畜肉和禽肉制品的名称； d）当确定产品的名称时应考虑相关的国家标准。 加工畜肉和禽肉制品中，非肉类蛋白产品部分取代肉蛋白，应考虑到最终产品的营养性。产品的营养性可以通过蛋白质的质量和含量及矿物质和维他命含量来决定。 _________________________________ XX/T XXXXX—XXXX 1