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氯素对烤烟品质影响及其生理机制研究进展 　　摘要综述了氯素对烤烟品质的影响及其生理机制的研究进展，包括氯素在烤烟中的分布、氯素与烤烟品质的关系、氯素对烤烟碳氮代谢的影响以及烤烟缺氯症状及氯毒害机理4个方面。在此基础上，就今后烤烟氯素营养的研究方向作了展望。 　　关键词烤烟；氯素；品质；生理机制；研究进展 　　中图分类号 S572 文献标识码A文章编号 1007-5739（2009）02-0134-02 　　 　　烤烟是中国重要的经济作物之一[1]。目前，中国烤烟种植面积约为100万公顷，产量占世界总量的40%左右，居世界首位[2]。但国产烟叶的内在品质与先进烤烟生产国相比还有差距，除整体香气量不足外，还存在烟碱含量、部位间烟叶厚度和烟叶等级之间成熟度、色度及质量差异较大等问题[3]。氯是烤烟生长发育必需的微量营养元素，且烤烟对氯的反应非常敏感，氯过量供应会导致奢侈吸收，使烤烟含氯过高，严重影响烤烟质量，如吸味差、灰暗黑，特别是燃烧率下降，甚至出现熄火；而氯供应不足，又会出现烟叶偏薄、弹性差、易碎和切丝率低等问题[4]。为此，广大烟草工作者在烤烟氯素营养方面开展了大量的工作，并取得了丰硕的成果[5-7]。在此基础上，笔者就氯素对烤烟品质的影响及生理机制的研究进展作一综述，以期为氯素在烤烟品质调控中的应用提供理论依据。 　　1氯素对烤烟品质的影响 　　1.1氯素在烤烟中的分布 　　氯素一般多存于烤烟成熟的叶片中。从不同部位叶的含氯量来看，下二棚叶腰叶上二棚叶，且顶叶与上二棚叶相近[8]。张晓海和喻尚其[9]应用36Cl研究了氯在烤烟器官中的分布，结果表明各器官含氯量的高低顺序为：叶茎根。其中，叶分别比根和茎高32.00%和28.00%，且根、茎和叶氯含量分别占全株总氯含量的9.02%、19.12%和71.86%。但当缺氯时，则表现为烟株生长点附近氯的含量较高[10]。 　　1.2氯素与烤烟品质的关系 　　烤烟品质主要取决于水溶性总糖、蛋白质（氮）和烟碱含量及其比例[11]，且含氯量适宜的烟叶质地柔软，吸湿性较好，具有良好的油润和弹性贮存，膨胀性好；切丝率高，破损小，填充力强；燃烧性好，香气质佳，香气量充足，余味舒适，焦油少，对人体健康危害较小[12]。烟叶K2O/Cl值可用来衡量烟叶品质和燃烧性，其比值越高，烟叶燃烧性越好，一般认为4较为适宜。烟叶中的氯含量在0.4%～0.8%，K2O/Cl值保持在5~10∶1，有利于烤烟的优质适产[13，14]。刘洪斌和毛知耘[15]的研究表明，在一定范围内施氯可促进烟对氮的吸收，但不利于烤烟对磷的吸收，施氯量可以促进烟叶钾含量的提高，但促进烟叶氯含量增加的幅度更大，从而使得烟叶K2O/Cl值下降，提高烟叶的燃烧性；施氯能提高烟叶烟碱含量（与施氯促进烟叶对氮的吸收有关）；能促进烟叶中水溶性总糖的含量提高，二者达到极显著正相关。石孝均[16]对重庆烤烟氯素营养的研究表明，施氯降低了上部和下部烟叶烟碱和总氮含量，对中部烟叶影响较小，随施氯量的增加烟叶总糖和还原性糖提高。烤烟的还原糖含量在5%～25%之间，以15%最佳；林祖斌和梁颁捷[17]的试验结果显示，在施K2O 6.255kg/hm2的条件下，随KCl施用量的增加，烟叶阴燃时间相对缩短，施氯量（x）与烟叶阴燃时间（y）的回归方程为：y =9.664 4-0.298 2x（r =-0.975 2），表明施氯量与烟叶的燃烧性呈显著负相关，即每增施1kg氯，烟叶阴燃时间相对缩短0.298 2s。 　　2氯素在烤烟中的生理功能 　　2.1氯素对烤烟碳氮代谢的影响 　　氯是叶绿体的组成成分，同时还是光合反应的辅酶成分，在光合作用中是光系统II的催化剂。植物光合作用中水的光解反应（即Hill反应）需要氯离子参加，氯可促进光合磷酸化作用和ATP的合成，直接参与光系统Ⅱ氧化位上的水裂解。光解反应所产生的氢离子和电子是绿色植物进行光合作用时所必需的，因而氯能促进和保证光合作用的正常进行[18]。李明德等[19]在湖南永州和衡南烤烟区进行的田间试验结果表明，无论是在烤烟旺长期还是在打顶期，叶片叶绿素含量均以15%KCl处理为最高，且当KCl用量达到45%以上时，叶绿素含量明显下降，说明高氯不利于叶绿素的合成。刘国顺等[20]的试验结果表明，高Cl-浓度（ 4.0mmol/L）使烟株生育后期叶绿素含量居高不下，相对于其他处理烟株生育期延长，低Cl-浓度（0.5mmol/L）则使营养阶段叶绿素合成受阻，后期降解明显，不利于烟株光合碳的合成，从而降低烟株产量，叶片干物质积累不充分，对品质形成不利。此外，蔗糖酶活性是碳代谢的一种标志，当氯离子浓度高到一定程度时蔗糖酶活性有下降的趋势[21]，适量Cl-（0.5～4.0 mmol/L）能改善烟株的