广西食品安全地方标准《马蹄粉》（编制说明）.docVIP

PAGE PAGE 6 附件2 《广西壮族自治区食品安全地方标准 马蹄粉》编制说明 工作概况 (一)任务来源：本项目受广西壮族自治区卫生厅委托，按2013年广西食品安全地方标准项目计划，桂卫办函〔2013〕273号（2013年5月25日）和《广西食品安全地方标准制订项目委托协议书》（编号：桂地标食 2013003号）实施。 （二）负责起草单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心。 本标准感谢广西农业科学院农产品加工研究所的张雅媛博士的大力支持。 （三）主要起草人和项目参加人员：本标准主要起草人为甘宾宾、唐振柱、刘展华、张雅媛、陈兴乐、李秀桂、李 彬、孙贵娟、蒋玉艳。 项目参加人员 研制人员 姓 名 职 称 专 业 单 位 投 入时 间 项目负责 甘宾宾 主任技师 食品研究 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 主 要 参 加 人 员 唐振柱 主任医师 卫生 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 刘展华 主任医师 卫生 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 陈兴乐 主任医师 卫生 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 张雅媛 助理研究员 农产品加工 广西农业科学院农产品加工研究所 2013.9-11 李 彬 副主任技师 毒理 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 李秀桂 主任技师 微生物 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 孙贵娟 副主任技师 微生物 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 蒋玉艳 主管医师 卫生 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 吴祖军 主管医师 检验 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 梁书怀 主管医师 检验 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 廖艳华 主管医师 检验 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 雷宁生 主管医师 检验 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 吴 训 主管医师 检验 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 江永红 主管医师 检验 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 梁 华 技 师 检验 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 陈 琨 主管医师 检验 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 钟延旭 医 师 卫生 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 周劭桓 主管医师 检验 广西疾病预防控制中心 2013.6-11 （四）简要起草过程: 根据项目委托协议书的规定，本标准负责起草单位于2013年6月1日成立了起草小组并制定了标准起草方案。起草小组按照工作安排，首选广泛收集了有关马蹄粉的生产技术、检验报告和标准资料，2013年8月主要人员深入我区的贺州、钟山、藤县、象州等区内不同地区马蹄粉生产基地，分别对“平乐宏源农业发展有限公司”、“钟山县洲星食品有限公司”、“广西象州山野百合粉加工厂”等5家有关“马蹄粉”生产企业的生产车间进行了实地考察调研、样品采集，全面了解有关“马蹄粉”的货物来源、种植基地、生产加工过程、供销、贮存等环节，同时开展了现场卫生学调查，广泛征求生产者的意见。通过对不同产地、不同时期的“马蹄粉”样品的有关感官要求、理化、微生物指标进行系统的分析研究后，按照（GB/T1.1－2009)的编写原则，草拟了该产品食品安全地方标准的修改稿。计划在2013年10月完成向自治区各监管部门、检验机构、有关专家、有关企业及行业协会等发函征求意见，根据各单位反馈意见修改形成本征求意见稿。本产品采集样品39份，样品检测数据汇总结果见附表1～附表4 二、与我国、我区有关法律法规及其他标准的关系 本标准的修订主要基于GB/T 25733-2010 藕粉、GB/T 8884-2007 马铃薯淀粉、GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 2713 淀粉制品卫生标准、NY/T 1039 绿色食品 淀粉及淀粉制品等国家标准及行业标准的主要技术指标以及检验方法。作为标准的规范性引用文件，所设定指标值与以上标准没有矛盾。 三、国外、国内有关法律法规及标准情况的说明 按照标准与国内外相关标准接轨的原则，本标准起草过程中查阅了国际和国内其他省份有关标准规定，包括国内外专门针对淀粉的食品安全标准，以及北京、河北、广州、湖南等有关淀粉和荸荠的行业和地方标准。 四、本标准起草原则 本标准的起草主要基于GB/T 25733-2010 藕粉、GB/T 8884-2007 马铃薯淀粉、GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB