广西食品安全地方标准《马蹄粉》（征求意见稿）.docVIP

ICS 点击此处添加中国标准文献分类号 DBS45 广西壮族自治区食品安全地方标准 DBS 45/ 002—2013 马蹄粉 (征求意见稿) 点击此处添加与国际标准一致性程度的标识 2013 - XX - XX发布 2013 - XX - XX实施 广西壮族自治区卫生厅发布 前言 本标准根据GB/T 1.1—2009的规则编制。 本标准由广西壮族自治区卫生厅提出并归口。 本标准负责起草单位：广西壮族自治区疾病预计防控制中心。 本标准主要起草人：XXXXXX。 本标准由广西壮族自治区卫生厅负责解释。 本标准为首次发布。 马蹄粉 范围 本标准规定了马蹄粉的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以新鲜马蹄（荸荠）为原料经清洗、 粉碎、过滤、沉淀、烘干等工艺加工制成的马蹄粉。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.9 食品中淀粉测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法预包装食品标签通则莎草根植物荸荠的球茎 ≥ 80 水分/(g/100g) ≤ 13.0 灰分/(g/100g ) ≤ 0.50 酸度/（mL） ≤ 4.50 总砷（以As计）/(mg/kg ) ≤ 0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.2 镉（以Cd计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铬（以Cr计）/（mg/kg） ≤ 1.0 总汞（以Hg计）/（mg/kg） ≤ 0.02 二氧化硫残留量/（mg/kg） ≤ 20.0 黄曲霉毒素B1/（μg/kg） ≤ 5.0 酸度以10g样品耗用0.1mol/L氢氧化钠标准溶液体积的毫升数表示。 微生物指标 应符合表3的规定。 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（CFU/g） ≤ 3 000 大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 70 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出 微生物指标仅适用于即食马蹄粉。 食品添加剂 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 生产过程卫生要求 应符合GB 14881的规定。 试验方法 感官要求 取20g左右的试样，置于洁净的白色瓷皿中，