浙江省2004年4月高等教育自学考试烹饪学概论试题历年试卷.docVIP

做试题,没答案?上自考365,网校名师为你详细解答! 浙江省2004年4月高等教育自学考试 烹饪学概论试题 课程代码： 02524 一、填空题(每空1分，共10分) 1.注重原料的天然味性，讲求食物的________之味，是中华民族饮食文化很早就明确、并不断丰富发展的一个原则。 2.饮食文化圈是由于区域、民族、________、信仰等原因，历史地形成的具有独特风格的饮食文化区域。 3.以今天的新疆地区为主，并兼及陇、青、藏等省区邻近地带构成了历史上的________饮食文化区。 4.宫廷饮食文化层是中国饮食史上的最高文化层次，是以________为重点和代表的一个饮食文化层面。 5.元宵节的主要活动，一为张灯结彩，二为盛吃________。 6.唐代是中国茶文化的________期。 7.________是我国产量最多的一类茶叶。 8.茶的最早利用可从传说中的________算起。 9.黄酒是中国特有的________酒。 10.酒礼是饮酒的礼仪、________。 二、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分，共30分) 1.“食不厌精，脍不厌细”是( )的饮食主张。 A.庄子 B.老子 C.孔子 D.孟子 2.长江中游饮食文化区，在区域上大致