乌龙茶 第6部分：单枞（征求意见稿）.docVIP

GB/T 30357.6-×××× PAGE 6 PAGE 4 ICS 67.140.10 ICS 67.140.10 X 55 中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准 GB/T GB/T 30357.6—×××× 乌龙茶 乌龙茶 第6部分 单枞 Oolong tea —part 6：Dancong （征求意见稿） ××××-××-×× ××××-××-××实施 ××××-××-××发布 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布 发布 前 言 GB/T 30357《乌龙茶》分为如下几个部分： ——第1部分：基本要求； ——第2部分：铁观音； ——第3部分：黄金桂； ——第4部分：水仙； ——第5部分：肉桂； ——第6部分：单枞； ——第7部分：佛手； ——第8部分：大红袍； —— 本部分为GB/T 30357的第6部分。 本部分依据GB/T 1.1-2009给出的规则编制。 本部分由中华全国供销合作总社提出。 本部分由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。 本部分起草单位：广东宏伟集团有限公司、阳山县第一峰茶业有限公司、国家茶叶质量监督检验中心（福建）、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、华南农业大学、福建农林大学、福建日春茶叶有限公司、福建省安溪县溪韵茶业有限公司、福建八马茶业有限公司。 本部分主要起草人：林锻炼、陈文钦、陈伟忠、赖威祥、陈磊、王登良、翁昆、陈伟乔、孙威江、王启灿、林荣溪、上官良敏、陈万年。 乌龙茶 第6部分：单枞 1范围 本部分规定了单枞的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。 本部分适用于以山茶属茶种茶树[Camellia sinensis (L.)O.Kuntze]单枞品系的叶子、驻芽和嫩梢为原料，依次经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成的、具有特定品质特征的乌龙茶。 2规范性引用文件 下列文件对于本标准的引用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅是注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB/T 30357.1 乌龙茶 第1部分：基本要求 GB/T 30375 茶叶贮存 GH/T 1070 茶叶包装通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号 3 术语和定义 GB/T 14487确定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 单枞Dancong 以山茶属茶种茶树[Camellia sinensis (L.)O.Kuntze]单枞品系的叶子、驻芽、嫩茎为原料，经适度萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等独特工序加工而成、具有特定品质特征的单枞茶叶产品，简称单枞。 4 产品分类与实物标准样 4.1 产品分类 单枞产品分为条形单枞和颗粒形单枞。 4.2 实物标准样 各品种、各等级均设实物标准样，每三年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T 18795的规定。 5 要求 5.1基本要求 应符合GB/T 30357.1的要求，具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无劣变。不含有非茶类物质，不着色、无任何添加剂。 5.2 感官指标 5.2.1条形单枞感官指标应符合表1的规定。 5.2.2颗粒形单枞感官指标应符合表2的规定。 表1 条形单枞感官品质要求 级别 项 目 外形 内质 条索 整碎 净度 色泽 香气 滋味 汤色 叶底 特级 紧结重实 匀整 洁净 褐润 花蜜香清高悠长 甜醇回甘、高山韵显 金黄明亮 肥厚软亮、匀整 一级 较紧结重实 较匀整 匀净 较褐润 花蜜香持久 浓醇回甘、蜜韵显 金黄尚亮 较肥厚软亮、较匀整 二级 稍紧结重实 尚匀整 较匀净夹细梗 稍褐润 花蜜香纯正 尚醇厚、蜜韵较